Os 5 principais consellos divertidos do xefe principal Tom Colicchio

Contido

• Revisión de

Tanto se se trata dunha visita improvisada dos sogros como dunha festa máis formal, o entretemento debería ser divertido e non asustado. Cando Xefe superior xuíz, cociñeiro e restaurador Tom Colicchio organiza festas na súa casa, o último que quere facer é estresarse polo que preparar ou pasar toda a noite na cociña. "Non creo que teña que sorprender a todos, pero algunhas cousas sinxelas que son realmente deliciosas son o suficientemente boas", di. Colicchio contounos os seus cinco principais consellos sen complicacións, incluídas receitas rápidas e sinxelas, para axudar a manter a calma cando chegue a compañía.

1. Mantelo sinxelo

Antes de ir de compras, considere o que xa hai na súa despensa. Saca un bo prato de antipastos que inclúa elementos que xa podes ter a man, como froitos secos, froitos secos, embutidos, queixos e tartas para mordiscar. "Aceitunas, encurtidos, pementos asados... esas cousas son fáciles e podes poñelas nun bol e a xente pode axudarse", di Colicchio.

"Se tes berinjela, grella e engade un pouco de aceite de oliva, menta picada ou quizais uns pementos de chile. Grella un pouco de calabacín, pementos en rodajas. Todo isto é estupendo a temperatura ambiente, polo que non hai tempo de espera para conseguilo. sobre a mesa. Ademais, ten un aspecto estupendo. Non trates de facelo demasiado bonito e pasalo ben! "

Proba o prato de pasta pota súper sinxelo e saboroso de Colicchio. Non só reduce as calorías, senón que usando ingredientes que xa tes na despensa, tamén é rendible e só hai unha pota para lavar.

Receita de pasta nunha pota de Tom Colicchio

Ingredientes:

Pastas secas compradas na tenda

Rabe de brócoli (ou calquera vexetal na neveira)

Allo

Pementa negra

Aceite de oliva

Queixo parmesano

Instrucións:

Bota a pasta en auga fervente con sal. Engade un brócoli non cocido, cóase; engade de novo á pota con allo e aceite de oliva. Rematar cun pouco (ou moito) de queixo e pementa negra. Disfrutade!

2. Reduce o tempo de preparación

Ter todo preparado e preparado para comezar antes da festa pode ser complicado, así que asegúrate de pensar adiante. "Nos restaurantes chamámolo mise en place, pero podes facer o mesmo na casa. Non queres que os teus hóspedes estean a sacar millo da casca. Isto debería facerse pola mañá para que poidas divertirte cando cheguen os teus hóspedes. "E non teñas medo de usar produtos preparados de alta calidade se non tes tempo." Confío nalgunhas cousas descaradas. Hai vexetais marinados de España ou Italia feitos con aceite de oliva e outros sabor e untados que son deliciosos. Non teño ningún problema en engadir iso a outras cousas que estás cociñando só para axudarche".

3. Use ingredientes frescos de tempada

Quen di que os pratos non poden ser o principal atractivo? Renuncia a unha aburrida ensalada de patacas chea de calorías para darlle un novo xiro a unha simple ensalada de tomate. "En vez de cortar só os tomates, fainos diferentes formas cortándoos nun sesgo ou ángulo para facelo un pouco máis interesante". Engade herbas frescas como a albahaca, o tomiño e as follas de fiúncho para aumentar o sabor e bótao con aceite de oliva sinxelo para mantelo lixeiro.

"Se os teus ingredientes son frescos, non tes que facerlles moito. Deixe a comida falar por si mesma", di Colicchio. "Unha das miñas cousas favoritas para facer no verán é un sabor a millo. Comeza sacando todo o millo da casca, engade un pouco de pementa de jalapeno, cortada en dados, un pouco de chalota, allo, vinagre e azucre. Deixe isto cociña e engade o millo, bótao e déixao reducir. Podes empregalo para peixe, carnes ou calquera cousa que estea á prancha. "

4. Simplemente Grill It

¡Hai máis que as hamburguesas e as salchichas! Bota peixe, polo e verduras na barbie. Grellar é divertido, sinxelo e permíteche ser un anfitrión máis social. "Se estou a ter amigos, quero pasar tempo cos meus amigos e non quero estar detrás dos fogóns, especialmente no verán. A cebola vermella á prancha é unha das miñas cousas favoritas. Córtea, colócaa na prancha e déixeo arrefriar. Simplifícao para que poidas pasar tempo cos teus convidados. "

5. Non te estreses! Os atallos non son para todo

Ninguén quere pasar todo o día preparando un prato principal, pero nunca é boa idea cortar o tempo de cocción. "Canto máis tarda en cociñar algo, máis sabores se desenvolven, polo que ese é un lugar no que realmente non deberías atallar".

Podes facer o pollo asado rápido e sinxelo de Colicchio cun sabor a pementa asada e ensalada verde fresca en menos de 20 minutos, perfecto para unha festa. O truco? Asar o polo con antelación ou ter un polo preparado na neveira. Podes volver asar rapidamente con aceite de oliva e limón e servilo a temperatura ambiente. Para preparar o condimento, xuliana unha cebola, carameliza nunha tixola e engade un bote de pementos do piquillo, cortados en xuliana (ou calquera tipo de pemento vermello en frasco). Mollar as pasas douradas en auga morna ata que estean regordetas e, a continuación, engade á mestura de cebola/pementa. Engade azucre ata que estea caramelizado e despois engade xerez ou vinagre de viño tinto. Reducir para saborear a consistencia e servir quente ou frío. Servir este prato cunha ensalada lateral de rúcula de tempada, romana ou espinaca e aderezo simple. Así de sinxelo!

Revisión de