Tipos de aceite de oliva: 7 tipos e propiedades principais

Contido

• 1. Aceite de oliva virxe extra
• 2. Aceite de oliva virxe
• 3. Aceite de oliva refinado
• 4. Aceite de oliva composto
• 5. Aceite de oliva lampante
• 6. Aceite de palma
• 7. Aceite de oliva con sabor
• Como usar o aceite de oliva correctamente
• Como mercar un bo aceite de oliva

O aceite de oliva é unha graxa sa que procede das olivas e é rica en vitamina E, un excelente antioxidante que axuda a previr o envellecemento da pel. Non obstante, non se poden comer máis de 4 culleres de sopa ao día, que corresponden a 200 calorías, porque por riba desa cantidade, o aceite de oliva aumenta a graxa no sangue e faise nocivo para a saúde.

Existen varios tipos de aceite de oliva, sendo o aceite de oliva virxe extra o máis saudable e os maiores beneficios para a saúde, xa que non sofre procesos de refinamento e, polo tanto, pódense manter os seus nutrientes.

Os principais tipos de aceites son:

1. Aceite de oliva virxe extra

O aceite de oliva virxe extra é o que se obtén do prensado en frío das olivas, a unha temperatura controlada, coa preservación de todos os nutrientes e propiedades antioxidantes, xa que non sofre un proceso de refinamento.

Así, o aceite de oliva virxe extra é considerado o tipo de aceite máis saudable, xa que é rico en vitaminas e minerais, o que garante varios beneficios para a saúde cando se consume regularmente. Así, este aceite pode usarse para aderezar ensaladas e verduras ou preparar guisos, por exemplo. Vexa cales son os beneficios para o aceite de oliva para a saúde.

2. Aceite de oliva virxe

O aceite de oliva virxe tamén se obtén mediante o prensado en frío das aceitunas, sen embargo realízanse dúas prensas, de xeito que ten un maior nivel de acidez e unha maior cantidade de calorías, a pesar de que contén a mesma cantidade de vitaminas e minerais que o aceite de oliva virxe extra. ...

3. Aceite de oliva refinado

O aceite de oliva refinado é aquel que, despois do prensado, sofre un proceso de refinamento no que pode haber perda de sabor, aroma, cor e vitaminas e, polo tanto, en comparación con outros tipos de aceite de oliva, ten menos calidade.

A pesar do proceso de refinado, o aceite de oliva refinado non é prexudicial para a saúde, só ten menos valor nutritivo e, polo tanto, ten menos beneficios. Este tipo de aceite úsase principalmente en procesos industriais e normalmente mestúrase con aceite de oliva virxe ou extra virxe, e tamén se pode comercializar mesturado con estes outros tipos de aceite de oliva.

O aceite de oliva refinado ten unha maior acidez en comparación co aceite de oliva virxe e extra virxe, con todo ten un sabor máis suave e úsase normalmente para asar, refogar e fritir alimentos, xa que o seu valor nutritivo sofre menos cambios a altas temperaturas.

4. Aceite de oliva composto

O aceite de oliva composto corresponde á mestura de aceite de oliva refinado con outros tipos de aceite como o de soia, e por este motivo xa non é resistente a altas temperaturas e non se debe empregar en guisos nin para fritir, xa que a temperatura ambiente é capaz de liberar substancias tóxicas ao corpo, especialmente cando este tipo de aceite está en envases de plástico transparente.

5. Aceite de oliva lampante

Este aceite ten unha acidez superior ao 2,0%, un sabor e cheiro desagradables e, polo tanto, non se recomenda para o seu consumo. Para comercializalo e consumilo, este aceite debe pasar por un proceso de refinamento para que se neutralice a súa acidez, así como mellorar o sabor e o olor.

6. Aceite de palma

O aceite de palma, tamén coñecido como aceite de palma, é un tipo de aceite que ten máis graxas saturadas, o que o fai máis prexudicial para a saúde, xa que é capaz de aumentar os niveis de colesterol LDL, aumentando o risco de enfermidades cardiovasculares.

Por outra banda, debido á presenza de graxas saturadas, este aceite é máis estable a altas temperaturas e, polo tanto, úsase moito para aderezar ou fritir, formando parte da cociña dalgúns lugares do Brasil, por exemplo. Aprende a usar o aceite de palma.

7. Aceite de oliva con sabor

O aceite de oliva aromatizado, tamén coñecido como aceite de oliva temperado, é un tipo de aceite de oliva que se emprega a miúdo na preparación dos alimentos co obxectivo de mellorar o sabor dos alimentos e evitar así o uso de sal.

Este aceite de oliva é sinxelo de facer, só mestura o aceite de oliva con herbas aromáticas ou especias, como allo e pementa, por exemplo. A elección de herbas e condimentos pode variar segundo a receita que se fará e o aceite de oliva con sabor pode usarse na preparación de carne, peixe ou ensaladas. Consulte algunhas receitas de aceite de oliva con sabor.

Como usar o aceite de oliva correctamente

O aceite de oliva pode usarse para condimentar ensaladas e verduras ou para guisar e fritir, e tamén se pode empregar no pan, por exemplo, no lugar da manteiga, sendo unha opción máis sa.

Ademais, o aceite de oliva pódese empregar para asar carne xa que é unha graxa que pode soportar altas temperaturas sen estropearse, pero non se debe empregar para fritir alimentos, xa que pode haber liberacións de substancias tóxicas ao corpo.

A cantidade de aceite que se pode consumir diariamente debe ser só 1 culler de sopa para regar os alimentos despois da súa preparación.

Mira o seguinte vídeo para obter o mellor aceite de oliva para cociñar:

Como mercar un bo aceite de oliva

O aceite de oliva debe mercarse en envases de vidro escuro de 500 ml para que non haxa risco de perda de propiedades despois de abrir, nos envases máis grandes ou de oxidarse facilmente en envases máis pequenos. Un bo consello non é mercar aceite de oliva pensando só no prezo, senón tendo en conta os seus beneficios para a saúde.

Para mellorar os beneficios do aceite de oliva, o seu aroma e sabor, o que podes facer é engadir unha ramiña de romeu e outras especias dentro da botella.

A acidez do aceite non debe superar o 0,5%. Xeralmente, o aceite de oliva virxe extra ten ata un 1% de acidez, o aceite virxe entre o 1,2% e o 1,5% de acidez e o aceite refinado entre o 1,5% e o 2,3% e, polo tanto, o mellor aceite para a saúde é o aceite de oliva virxe extra. Descubre como elixir o mellor aceite de oliva.