Edulcorante Swerve: ¿Bo ou malo?

Contido

• Que é o edulcorante Swerve?
• De que está feito?
• Eritritol
• Oligosacáridos
• Sabores naturais
• Sen calorías e non aumenta o azucre no sangue
• Pode causar problemas dixestivos
• Os alcohois de azucre poden causar problemas dixestivos
• Alta en FODMAP
• O punto de partida

Os novos edulcorantes baixos en calorías aparecen no mercado a un ritmo case demasiado rápido para manterse ao día.

Un dos tipos máis novos é Swerve Sweetener, un substituto de azucre sen calor feito de ingredientes naturais.

Este artigo trata sobre o que é Swerve e algúns dos seus potenciais beneficios e inconvenientes.

Que é o edulcorante Swerve?

Anúnciase Swerve como "o substituto definitivo do azucre" (1).

Ten cero calorías, cero carbohidratos netos e está certificado como non transxénico e non glicémico, o que significa que non aumenta o azucre no sangue.

Desvía as forzas, sabe e mide cunca por cunca como o azucre normal. Vén en azucre granulado e pasteleiro, así como en envases individuais.

A diferenza dos edulcorantes artificiais, como o aspartamo, a sacarina e a sucralosa, o edulcorante Swerve está feito só con ingredientes naturais e todos os ingredientes proceden de Estados Unidos e Francia.

Ademais, a diferenza dos edulcorantes naturais como a stevia e a froita monxe, Swerve é ideal para cocer xa que carameliza e mantén a súa forma como o azucre.

Swerve Sweetener é un substituto do azucre que ten cero calorías e non aumenta o azucre no sangue. Está feito de ingredientes naturais e pódese usar para cocer.

De que está feito?

O edulcorante Swerve está feito de tres ingredientes: eritritol, oligosacáridos e sabor natural.

En primeiro lugar, o eritritol prodúcese fermentando a glicosa cun microorganismo en tanques de cervexa, de xeito similar á forma na que se elaboran a cervexa e o viño.

Despois, engádense encimas ás verduras de raíz amidóneas para romper o amidón, dando lugar a oligosacáridos.

Finalmente, engádense sabores naturais para replicar o sabor do azucre de mesa.

Aquí tes unha ollada máis atenta a estes ingredientes.

Eritritol

O eritritol é un tipo de alcohol azucrado como o xilitol, o manitol e o sorbitol.

Atópase naturalmente en pequenas cantidades nalgunhas froitas e verduras. Non obstante, o eritritol no edulcorante Swerve créase fermentando a glicosa a partir de millo non transxénico con Moniliella pollinis, un fungo semellante á levadura (1).

O eritritol ten un 60-80% da dozura do azucre, con só 0,2 calorías por gramo en comparación con 4 calorías por gramo do azucre de mesa ().

Oligosacáridos

Os oligosacáridos son hidratos de carbono de sabor doce compostos por cadeas curtas de azucres. Atópanse de forma natural en froitas e vexetais amidonados ().

Os oligosacáridos do edulcorante Swerve prodúcense engadindo encimas ás verduras de raíz amidóneas. A empresa que fabrica Swerve non revela que vexetais ou encimas se usan neste proceso (1).

Os oligosacáridos poden estar compostos por azucres simples frutosa ou galactosa, pero descoñécese cal destes tipos contén Swerve.

Debido a que os oligosacáridos son fibras prebióticas que non poden ser descompostas polo tracto dixestivo humano, considéranse libres de calorías ().

Pola contra, pasan intactos polo sistema dixestivo ata o colonos, onde apoian o crecemento de bacterias saudables ().

Sabores naturais

Os sabores naturais son substancias que os fabricantes engaden aos produtos para mellorar o seu sabor.

Non obstante, o termo "natural" pode ser enganoso.

A FDA define os sabores naturais como substancias extraídas de partes comestibles de plantas e animais, así como as producidas usando fermento ou encimas (4).

Moitos sabores naturais son creados en laboratorios por químicos alimentarios que utilizan fontes naturais.

Dado que as empresas non teñen que revelar as súas fontes, é posible que as persoas vexetarianas ou veganas non saiban que poden consumir sabores derivados de produtos animais.

Segundo o sitio web de Swerve, o edulcorante elabórase empregando "un pouco de sabor natural a partir de cítricos" (1).

Cómpre ter en conta que, aínda que Swerve é kosher e está libre de transxénicos ou MSG, a empresa non indica se o produto está libre de produtos animais (1).

O edulcorante Swerve está feito de eritritol, oligosacáridos e sabores naturais. Segundo a compañía, contén eritritol procedente de millo non transxénico, oligosacáridos de raíces vexetais e sabores naturais a base de cítricos.

Sen calorías e non aumenta o azucre no sangue

Debido a que o corpo humano non pode dixerir os ingredientes de Swerve, o edulcorante contén cero calorías e non aumenta os niveis de azucre no sangue nin a insulina.

Como se explicou anteriormente, o eritritol non pode ser descomposto polo seu corpo. Polo tanto, aínda que contén 0,2 calorías por gramo, Swerve pode etiquetarse como un alimento sen calorías ().

Os estudos demostraron que o eritritol non aumenta os niveis de azucre no sangue nin insulina (,).

Os oligosacáridos achegan 4 gramos de hidratos de carbono por cucharadita de Swerve. Non obstante, porque o corpo humano non pode dixerilos, estes carbohidratos non contribúen ao total de calorías.

Os estudos tamén demostraron que os oligosacáridos non provocan un aumento nos niveis de azucre no sangue ou insulina ().

Debido a que o seu corpo non pode dixerir os hidratos de carbono do edulcorante Swerve, é exento de calorías e non aumenta os niveis de azucre no sangue nin insulina.

Pode causar problemas dixestivos

O eritritol e os oligosacáridos, os dous ingredientes principais de Swerve, asociáronse a trastornos dixestivos.

O eritritol é un alcol azucrado e tanto o eritritol como os oligosacáridos teñen un alto contido en FODMAPS, que son hidratos de carbono de cadea curta que son fermentados por bacterias no intestino.

Os alcohois de azucre poden causar problemas dixestivos

Debido a que o seu corpo non pode dixerilos, os alcohois de azucre viaxan polo seu tracto dixestivo sen cambios ata chegar ao colon.

No colonos, son fermentados por bacterias, o que pode provocar gases, inchazo e diarrea.

Non obstante, estudos suxeriron que o eritritol pode ter menos efecto na súa dixestión en comparación con outros alcohois de azucre.

A diferenza doutros alcohois de azucre, aproximadamente o 90% do eritritol é absorbido pola corrente sanguínea. Así, só o 10% chega ao seu colon para ser fermentado ().

Ademais, o eritritol parece ser máis resistente á fermentación en comparación con outros alcohois de azucre ().

De feito, os estudos demostraron que o eritritol en doses de ata 0,45 gramos por quilo (1 gramo por kg) de peso corporal é ben tolerado (, 10).

Non obstante, outros estudos demostraron que unha dose única de 50 gramos de eritritol estaba relacionada con náuseas e 75 gramos de eritritol asociábanse a inchazo e diarrea no 60% das persoas (,).

Alta en FODMAP

Tanto os oligosacáridos como o eritritol son alimentos ricos en FODMAP. Os FODMAP son hidratos de carbono de cadea curta que poden causar problemas dixestivos para algunhas persoas cando son fermentados por bacterias do intestino.

Demostrouse que unha dieta rica en FODMAP causa dor abdominal e inchazo en persoas con síndrome do intestino irritable (SII) ().

Polo tanto, é posible que desexe evitar Swerve e outros edulcorantes naturais se é propenso a síntomas dixestivos.

Non obstante, sempre que non coma grandes cantidades de Swerve á vez, é improbable que cause síntomas. A tolerancia individual aos ingredientes en Swerve pode variar.

Swerve contén eritritol e oligosacáridos, os cales son ricos en FODMAPS, o que pode causar problemas dixestivos. En pequenas cantidades, é improbable que Swerve cause estes problemas.

O punto de partida

O edulcorante Swerve é un substituto de azucre feito a base de ingredientes naturais eritritol, oligosacáridos e sabores naturais, aínda que se descoñece que fontes exactas utiliza o fabricante para fabricar este último.

Non contén calorías e non aumenta os niveis de azucre no sangue nin insulina, pero cantidades elevadas poden provocar trastornos dixestivos.

Se che gusta o sabor e non experimentas síntomas dixestivos cando consumes Swerve, parece ser seguro en cantidades baixas a moderadas.