Cal é a conexión entre o camarón, o colesterol e a saúde cardíaca?

Contido

• Visión xeral
• O que di a investigación
• O punto de partida

Visión xeral

Hai anos considerábase que o camarón era tabú para as persoas que padecen enfermidades cardíacas ou observan o seu número de colesterol. Isto é debido a que unha pequena porción de 3,5 onzas subministra uns 200 miligramos (mg) de colesterol. Para as persoas con alto risco de enfermidades cardíacas, isto equivale a unha asignación dun día completo. Para todos os demais, 300 mg son o límite.

Non obstante, o camarón é moi baixo en graxa total, con aproximadamente 1,5 gramos (g) por porción e case ningunha graxa saturada. Sábese que a graxa saturada é especialmente prexudicial para o corazón e os vasos sanguíneos, en parte porque os nosos corpos poden convertela eficientemente en lipoproteínas de baixa densidade (LDL), tamén coñecidas como colesterol "malo". Pero un nivel de LDL só é parte do que inflúe no risco de enfermidades cardíacas. Lea máis sobre as causas e riscos das enfermidades cardíacas.

O que di a investigación

Dado que os meus pacientes a miúdo me preguntan sobre camaróns e colesterol, decidín revisar a literatura médica e descubrín un fascinante estudo da Universidade Rockefeller. En 1996, a doutora Elizabeth De Oliveira e Silva e colegas puxeron a proba unha dieta a base de camarón. Dezaoito homes e mulleres foron alimentados con preto de 10 onzas de camarón - subministrando case 600 mg de colesterol - todos os días durante tres semanas. De forma rotativa, os suxeitos tamén recibiron unha dieta de dous ovos ao día, proporcionando aproximadamente a mesma cantidade de colesterol durante tres semanas. Alimentáronlles unha dieta inicial baixa en colesterol durante outras tres semanas.

Despois de rematar as tres semanas, a dieta do camarón aumentou o colesterol LDL aproximadamente un 7 por cento en comparación coa dieta baixa en colesterol. Non obstante, tamén aumentou o HDL ou colesterol "bo" nun 12 por cento e baixou os triglicéridos un 13 por cento. Isto revela que o camarón tivo un efecto positivo total sobre o colesterol porque mellorou tanto o HDL como os triglicéridos cun total do 25 por cento cunha mellora neta do 18 por cento.

A suxire que os baixos niveis de HDL están asociados cunha inflamación total en relación a enfermidades cardíacas. Polo tanto, é desexable un HDL máis alto.

A dieta de ovos saíu peor, aumentando o LDL nun 10 por cento mentres aumentaba o HDL só un 8 por cento.

O punto de partida

O punto de partida? O risco de enfermidades cardíacas baséase en algo máis que niveis de LDL ou colesterol total. A inflamación é un actor importante no risco de enfermidades cardíacas. Debido aos beneficios de HDL do camarón, podes gozar del como parte dunha dieta intelixente para o corazón.

Quizais igual de importante, descubra de onde vén o seu camarón. Gran parte do camarón que agora se vende nos Estados Unidos procede de Asia. En Asia, as prácticas agrícolas, incluído o uso de pesticidas e antibióticos, foron devastadoras para o medio ambiente e poden ter efectos nocivos sobre a saúde humana. Lea máis sobre as prácticas de cultivo de camaróns en Asia no sitio web de National Geographic, nun artigo publicado inicialmente en 2004.