¿É mellor para ti o alcohol baseado en quinoa?

Contido

• Revisión de

Desde cuncas de almorzo ata ensaladas ata un montón de lanches envasados, o noso amor pola quinoa non pode parar, non para. O chamado gran antigo superalimento coñecido por ser unha boa fonte de proteínas vexetais converteuse nun alimento tan básico na dieta dos estadounidenses que nos sorprende se atopamos a alguén que aínda o pronuncia mal.

E agora hai máis probas de que o estado estrela da quinoa non esmorece: podes mercar cervexa, whisky e vodka a base de quinoa.

Aínda que os produtos a base de quinoa dalgunhas empresas son anteriores a 2010, este nicho de mercado está influenciado en gran medida polo ascenso do gran ao status de famosos nos últimos anos.

"Vimos que se descubrían moitos grans antigos e se probaban novos grans para outros alimentos que saían dos entusiastas dos alimentos saudables, o movemento da sustentabilidade ou os locavores", di Darek Bell, propietario/destilador de Corsair Distillery, que produce un whisky de quinoa. "Gústanos probar cousas novas, así que experimentamos con moitos grans que, ao noso entender, nunca foran destilados. Seguimos volvendo á quinoa, xa que era moi singular". O sabor e a sensación en boca son diferentes de calquera outros grans que usaron, explica Bell. (Deberá probalo vostede mesmo para probar a diferenza, di el.)

Outro motivo da tendencia é a manía sen glute.

"Moitas cervexas sen glute hoxe en día botan de menos o sabor, e queremos ofrecer aos consumidores unha opción viable", di Jack Bays, presidente de Bay Pac Beverages, o produtor de cervexas Aqotango, que se elaboran con quinoa. "Vemos as cervexas Aqotango como un novo segmento de cervexa artesanal e unha oportunidade única para que os consumidores sensibles ao glute poidan gozar dunha auténtica cervexa sen comprometer o gusto".

Os alcohois fanse como outros, con algúns pasos adicionais que hai que levar a cabo. En Corsair lavan a quinoa para eliminar as saponinas amargas que cubren as sementes e despois cócena. "Engadimos a cebada malteada, que descompón os amidóns en azucre, e engadimos levadura que converte o azucre en alcohol", explica Bell. "Destilámolo nos alambiques para facer o alcohol con alta resistencia e despois metémolo nun barril para envellecer".

Facer cervezas Aqotango é un pouco máis complicado que facer cervexa tradicional porque as sementes de quinoa son moi pequenas e requiren un manexo especial para extraer os amidóns necesarios para a fermentación. "Tamén engadimos algúns pasos ao proceso tradicional de mash para captar a esencia deste compoñente clave", explica Bays.

Os resultados finais? Whisky terroso e de noces que é xenial puro ou en cócteles; vodka super suave e sutilmente doce cun toque de especias ao final; ou pale ale, ámbar e IPA con sabor a noces.

Aínda que a quinua como alimento é moi saudable, o alcol a base de quinua non é "mellor" para ti que outras opcións. "Calquera alcol, cando se goza con moderación, ten algúns beneficios para a saúde, pero non hai nada beneficioso para o uso de quinoa", afirma Dawn Jackson Blatner, R.D.N., autor de O intercambio de superalimentos e a Forma membro asesor. "A quinoa é só o gran que come a levadura para fermentar para facer alcohol. Engádese principalmente por diferenzas de cor e sabor".

Noutras palabras: todos os motivos de saúde que fan que a quinoa sexa tan sorprendente como un gran para comer -fibras, proteínas, ácidos graxos omega-3- xa non se aplican cando se usa para facer licor, polo que se trata exclusivamente de se prefires o sabor.

E si, a quinoa non ten glute, pero ten en conta que algúns produtos con alcohol tamén poden incluír grans que conteñen glute como a cebada, engade Jackson Blatner. Non supoñas que algo con "quinoa" na etiqueta estea automaticamente sen glute.

Conclusión: segue adiante e goza de licores e cervexa a base de quinoa, pero non te enganes pensando que Old Fashioned é dalgún xeito un superdrink, non importa como saboroso é!

Revisión de