¿Deberían preocuparse especialmente os pescadores pola intoxicación por mercurio?

Contido

• Os pescatarios deberían estar preocupados pola intoxicación por mercurio?
• Os beneficios da dieta pescariana son maiores que os riscos?
• Revisión de

Kim Kardashian West recitou en Twitter que a súa filla, North é pescataria, o que realmente debería dicirche todo o que necesitas saber sobre a dieta que admite os mariscos. Pero aínda ignorando o feito de que North non pode facer mal, o pescetarianismo ten moito a favor. Obtén os beneficios relacionados con outras dietas sen carne, sen obstáculos para o consumo suficiente de B12, proteínas e ferro. Ademais, os produtos do mar están cargados de omega-3, unha fonte de graxas antiinflamatorias saudables das que moita xente non ten suficiente na súa dieta. (Ver: Que é unha dieta pescariana e é saudable?)

Non obstante, ningunha dieta carece de inconvenientes, e comer marisco conleva un risco potencial de intoxicación por mercurio. Janelle Monáe, por un lado, acabou con envelenamento por mercurio mentres seguía unha dieta pescataria e agora recupérase, segundo a súa recente entrevista con O corte. "Empecei a sentir a miña mortalidade", dixo sobre a experiencia.

Probablemente Monáe non esaxera: a intoxicación por mercurio non é unha broma. O consumo de marisco é a causa máis común de exposición ao metilmercurio (un tipo de mercurio) nos Estados Unidos, segundo a Axencia de Protección Ambiental (EPA). Os síntomas do envelenamento por metilmercurio poden incluír debilidade muscular, perda de visión periférica e alteración da fala, oído e camiñar, segundo a EPA.

Neste momento, se vostede é consciente de que o mercurio pode acumularse no seu corpo co paso do tempo, pode estar a preguntarse se a dieta pescataria é tan boa idea. (Relacionado: podes comer sushi mentres estás embarazada?)

Os pescatarios deberían estar preocupados pola intoxicación por mercurio?

A boa nova: non hai que afastarse da dieta pescataria, nin do marisco en xeral, por medo á intoxicación por mercurio, afirma Randy Evans, MS, R.D., consultor do servizo de entrega de comidas Fresh n 'Lean. "[Pescetarianismo] xeralmente considérase unha dieta moi sa e sempre podes pedirlle ao teu médico que verifique os niveis de mercurio", explica.

FYI: persoas que cambian a unha dieta pescataria facer adoitan mostrar niveis de mercurio lixeiramente elevados durante as probas de laboratorio, pero os resultados dependerán de moitas variables, di Evans. Os tipos de marisco que estás a comer, a frecuencia con que comes, onde se capturaron ou cultivaron o marisco e outros aspectos da túa dieta poden ter en conta, explica. (Relacionado: Como cociñar peixe cando está renuente, segundo o ex xefe de Obama)

Dito isto, a EPA recomenda priorizar determinados tipos de produtos do mar que se sabe que son máis baixos en mercurio e limitan os produtos do mar que son máis altos en mercurio. En xeral, os tipos de peixe máis pequenos son a mellor opción. Este gráfico da Food and Drug Administration (FDA) establece as "mellores opcións", as "boas opcións" e as opcións que mellor se evitan, especialmente para as mulleres embarazadas ou que están amamantando.

Para facer as cousas aínda máis complicadas, algúns peixes, especialmente as variedades capturadas salvaxes, teñen un alto contido en selenio, o que pode mitigar os efectos tóxicos do mercurio, di Evans. "Temos investigacións que indican que pode non ser tan sinxelo como medir o mercurio no salmón e definilo como" bo "ou" malo "", explica. "A nova ciencia demostra que moitos tipos de peixes conteñen niveis elevados de selenio que poden axudar a limitar os danos que pode causar o mercurio".

Os beneficios da dieta pescariana son maiores que os riscos?

A dieta pescatariana é moi aberta, polo que como afecta os teus niveis de mercurio e outros aspectos da túa saúde dependerá do teu enfoque, di Evans.

"Como con calquera dieta, buscamos un énfase nos alimentos integrais reais para proporcionar nutrientes esenciais, vitaminas, minerais, fitonutrientes e fibra", explica. "Nunha dieta pescataria, ter moita variedade incluiría moitos alimentos vexetais xunto con diferentes tipos e cantidades de peixe, xunto con lácteos e ovos saudables".

Principais conclusións: mesmo como pescatariano, evitar niveis de mercurio perigosamente altos é completamente factible.

Revisión de