Os cogomelos son bos para as persoas con diabetes?

Contido

• Nutrición
• Índice glicémico e carga glicémica de cogomelos
• Beneficios potenciais para persoas con diabetes
• Engadindo cogomelos á súa dieta
• O punto de partida

Dado que a diabetes caracterízase por niveis elevados de azucre no sangue, seguir unha dieta sa que axude a controlar o azucre no sangue é esencial para o tratamento ().

Non obstante, pódese dicir máis doado que facelo e as persoas con diabetes poden ter dificultades para decidir que alimentos comer e evitar.

Os cogomelos son baixos en carbohidratos e azucre e considéranse que teñen propiedades antidiabéticas.

Este artigo explica por que os cogomelos son unha excelente opción se tes diabetes.

Nutrición

Hai moitos tipos de cogomelos, incluíndo o tradicional botón ou cogomelo branco, shiitake, portobello e cogomelos de ostra por citar algúns.

A pesar do seu aspecto e sabor variables, todos teñen perfís nutricionais similares, que se caracterizan por un baixo contido de azucre e graxa.

Unha cunca (70 gramos) de cogomelos crus proporciona o seguinte ():

• Calorías: 15
• Carbohidratos: 2 gramos
• Azucre: 1 gramo
• Proteína: 2 gramos
• Graxa: 0 gramos
• Vitamina B2, ou riboflavina: 22% do valor diario (DV)
• Vitamina B3 ou niacina: 16% do DV
• Selenio: 12% do DV
• Fósforo: 5% do DV

Os cogomelos son ricos en selenio e certas vitaminas B. As vitaminas do grupo B son un grupo de oito vitaminas solubles en auga fortemente ligadas á mellora da función cerebral. Mentres tanto, o selenio é un potente antioxidante que desempeña un papel fundamental na función tiroidea (,).

Os cogomelos son un alimento baixo en calorías e con baixo contido de carbohidratos que se pode gozar cunha dieta adecuada para a diabetes. Tamén proporcionan altas cantidades de selenio e certas vitaminas B.

Índice glicémico e carga glicémica de cogomelos

O índice glicémico (IG) e a carga glicémica (GL) son dous sistemas de clasificación que axudan a avaliar como os alimentos que conteñen carbohidratos afectan o azucre no sangue.

Ambas son estratexias populares e amplamente utilizadas no tratamento de enfermidades crónicas como a diabetes (,,).

O método GI clasifica os alimentos nunha escala de 0 a 100 e indícalle como poden afectar os niveis de azucre no sangue asignándoos en tres categorías ():

• IG baixo: 1–55
• IG medio: 56–69
• IG alto: 70–100

Os alimentos con IG baixo probablemente aumentarán os niveis de azucre no sangue a un ritmo máis lento. Pola contra, as persoas con IG elevado farán que aumenten.

Alternativamente, os alimentos pódense clasificar segundo o seu GL, que ten en conta o IG dun alimento, así como o seu contido en carbohidratos e o tamaño da porción. Determínase multiplicando o IG polo contido de carbohidratos dun porción específico e dividindo o resultado por 100 ().

O sistema GL tamén clasifica os alimentos en tres categorías ():

• GL baixo: 10 e menos
• GL medio: 11–19
• alta GL: 20 e máis

Do mesmo xeito que o IG, un GL baixo indica que un alimento afecta só lixeiramente aos niveis de azucre no sangue, mentres que un GL alto indica un efecto máis significativo.

Aínda que os cogomelos son técnicamente fungos, considéranse vexetais brancos, como cebola e allo, cun IG baixo de 10-15 e un GL de menos de 1 por cunca (70 gramos), o que significa que non aumentarán os niveis de azucre no sangue. (11).

Os cogomelos considéranse un alimento baixo en IG e baixo en GL, o que significa que non aumentarán os niveis de azucre no sangue.

Beneficios potenciais para persoas con diabetes

Os cogomelos poden beneficiar a certos tipos de diabetes.

A investigación demostra que o consumo dunha dieta rica en vexetais como cogomelos e outros alimentos ricos en vitaminas pode axudar a protexer contra a diabetes gestacional, que afecta aproximadamente ao 14% dos embarazos en todo o mundo e afecta tanto á nai como ao neno (,,,).

Grazas ao seu alto contido en vitamina B, os cogomelos tamén poden protexer contra a diminución da función mental e a demencia en adultos maiores con deficiencias de vitamina B, así como aqueles con diabetes que toman a droga metformina para controlar os seus niveis de azucre no sangue (,).

Ademais das vitaminas do grupo B, os principais compostos bioactivos dos cogomelos, os polisacáridos, poden ter propiedades antidiabéticas.

A investigación en animais con diabetes tipo 2 demostra que os polisacáridos poden diminuír os niveis de azucre no sangue, mellorar a resistencia á insulina e reducir o dano do tecido pancreático (,,,).

Ademais, o beta glucano de fibra soluble - un dos tipos de polisacáridos que se atopan nos cogomelos - retarda a dixestión e retrasa a absorción de azucres, controlando así os niveis de azucre no sangue despois dunha comida (,,).

Os polisacáridos tamén poden diminuír os niveis de colesterol no sangue, o que á súa vez pode reducir o risco de enfermidades cardíacas e accidentes cerebrovasculares asociados a diabetes non controlada (,,).

Dito isto, son necesarias máis investigacións para comprender mellor como as vitaminas B e os polisacáridos dos cogomelos poden beneficiar ás persoas con diabetes.

As vitaminas B e os polisacáridos dos cogomelos poden axudar a controlar e previr a diabetes e as súas complicacións. Non obstante, é necesaria máis investigación humana para confirmalo.

Engadindo cogomelos á súa dieta

Dada a gran variedade de cogomelos, hai moitos xeitos de engadilos á dieta, incluíndo comelos crus, á prancha, asados, salteados ou nunha salsa ou sopa.

Se buscas novas e saborosas formas de engadilas ás túas comidas, proba esta tixola de arroz con cogomelos e coliflor de baixo contido de carbohidratos.

Para esta receita necesitas o seguinte:

• 1,5 cuncas (105 gramos) de cogomelos en rodajas
• 1,5 cuncas (200 gramos) de arroz de coliflor
• 1 cunca (30 gramos) de espinacas
• 1/4 cunca (40 gramos) de cebola picada
• 1 colher de sopa de aceite de oliva
• 1 pau de apio en rodajas
• 1 dente de allo pequeno picado
• 3 culleres de sopa (45 ml) de caldo de verduras
• Sal, pementa e salsa de soia ao gusto

Coloca unha tixola grande a lume medio e engade o aceite de oliva. Engade as cebolas e o apio e cociña durante 5 minutos. A continuación, engade o allo e cociña uns segundos.

A continuación, engade os cogomelos e refogue ata que estean cocidos. A continuación, engade o arroz de coliflor e o resto dos ingredientes –menos as espinacas– e cociña ata que estean brandas. Por último, engade as espinacas e sazona con sal e pementa antes de servir.

Esta receita serve para dous e fai un bo complemento para o xantar ou a cea.

Os cogomelos son un ingrediente versátil e saboroso e engadilos ás comidas permítelle aproveitar os seus beneficios.

O punto de partida

Os cogomelos son seguros para comer se ten diabetes, xa que o seu baixo contido en GI e GL non aumentará os niveis de azucre no sangue.

Ademais, o seu contido en vitamina B e polisacáridos pode ofrecer beneficios adicionais para a saúde que son especialmente relevantes para as persoas con diabetes, incluído o control mellorado do azucre no sangue e do colesterol.

Ademais das súas propiedades antidiabéticas, os cogomelos poden engadir sabor aos teus pratos sen carbohidratos e calorías.