Os alimentos máis importantes para adelgazar

Contido

• Revisión de

Comer moitas froitas e verduras é un xeito ideal de perder quilos e manter un peso saudable. Agora, unha nova investigación mostra que as plantas están cheas de poderosos compostos que aumentan a súa inmunidade, protexen contra enfermidades e combaten a graxa.

Aprendemos moito sobre isto nunha quente conferencia internacional en Lake Tahoe, California, organizada por Oldways Preservation & Exchange Trust. A sorprendente investigación presentada nesta conferencia demostra sen dúbida que comer moitos alimentos de orixe vexetal protexe a nosa saúde.

Velaquí a razón: as plantas están repletas de fitoquímicos. (E Oldways debería saber: o grupo é unha organización educativa sen ánimo de lucro que promove patróns tradicionais de alimentación saudable, como consumir moitas froitas, verduras, grans, froitos secos e tamén un pouco de viño tinto).

A vida secreta das plantas

Non te desactives coa palabra fitoquímicos (pronunciado como "químicos combatentes"). É simplemente o nome científico dos poderosos compostos que producen as plantas para evitar enfermarse, queimarse polo sol ou mordisquear por insectos. (Fito significa "planta" en grego.) E aquí é onde vostede e a súa ensalada de froitas caben: os científicos cren que estes mesmos compostos tamén poden mantelo saudable, co beneficio secundario do control do peso.

"Hai preto de 25.000 fitoquímicos no mundo e descubrimos que realizan funcións especiais nas células para axudar a previr a diabetes, formas comúns de cancro, enfermidades cardíacas, cegueira relacionada coa idade e enfermidade de Alzheimer", di David Heber, MD , Ph.D., director da Universidade de California, Los Ángeles, Center for Human Nutrition e autor de What Color Is Your Diet? (HarperCollins, 2001).

Por exemplo, sabías que comer vinagreta chea de graxa é unha boa idea porque os aceites vexetais conteñen fitoquímicos que poden beneficiar ao corazón? Ese aguacate contén grandes cantidades de luteína, que parece reducir o risco dalgúns tipos de cancro e protexer os ollos? Que os fitoquímicos dos arándanos poden retardar o declive da función cerebral relacionada co envellecemento? E que os esteroles vexetais que se atopan en sementes e froitos secos poden protexer contra os cancros de colonos, de mama e de próstata?

E esta é só a punta do iceberg. Os científicos aínda están identificando fitoquímicos adicionais nos alimentos vexetais e estudando como combaten as enfermidades. Dado que o xurado aínda non sabe cantos alimentos ricos en fitoquímicos debes comer ao día, Heber di que cantos máis, mellor.

Non che suxerimos que te fagas vexetariano, senón que simplemente aumentes a túa inxestión de froitas, verduras, legumes, grans, froitos secos e sementes. E, ao facelo combinado con outras estratexias de dieta importantes, podes perder peso de forma natural. A maioría dos alimentos vexetais son baixos en calorías, baixos en graxa e moi cheos. E como son frescos e enteiros, non encherás o corpo de ingredientes procesados.

Non obstante, non podes encher a cara con patacas fritas e pensar que estás facendo ben o teu corpo. É importante consumir unha gran variedade de alimentos vexetais coloridos para obter os beneficios para a saúde. Isto ocorre porque cada un contén fitoquímicos diferentes que funcionan sinerxicamente para combater as enfermidades. Así, por exemplo, os fitoquímicos da toronja rosa que tomaches no almorzo poden combater as enfermidades de forma máis eficaz cando se combinan co aguacate na túa ensalada no xantar.

Sospeitamos isto porque os científicos xa descubriron poderosos fitoquímicos. O licopeno, por exemplo, que se atopa en toronja rosa e en abundancia en produtos de tomate cocido, demostra ser prometedor na loita contra os cancros de pulmón e próstata, mentres que a luteína, que se atopa en aguacate, col e espinaca, pode reducir o risco de accidente vascular cerebral, enfermidades cardiovasculares e cancro de próstata, Di Heber. Xuntos, forman un equipo poderoso.

Revisión de