Monk Fruit vs. Stevia: que edulcorante debes usar?

Contido

• Cales son os beneficios da froita monxe?
• Pros
  
• Cales son as desvantaxes da froita monxe?
• Contra
  
• Que é a stevia?
• Cales son os beneficios da stevia?
• Pros
  
• Cales son as desvantaxes da stevia?
• Contra
  
• Como escoller o edulcorante adecuado para ti
• A comida para levar

Incluímos produtos que pensamos que son útiles para os nosos lectores. Se mercas a través de ligazóns nesta páxina, podemos gañar unha pequena comisión. Aquí tes o noso proceso.

Que é a froita do monxe?

A froita monxe é unha pequena cabaza verde que se asemella a un melón. Cultívase no sueste asiático. A froita foi empregada por primeira vez polos monxes budistas no 13^th século, de aí o nome inusual da froita.

A froita fresca do monxe non se garda ben e non é atractiva. A froita do monxe adoita secarse e úsase para facer tés medicinais. Os edulcorantes de froitas monxes están feitos a partir do extracto da froita. Pódense mesturar con dextrosa ou outros ingredientes para equilibrar a dozura.

O extracto de froita monxe é de 150 a 200 veces máis doce que o azucre. O extracto contén cero calorías, cero hidratos de carbono, cero sodio e cero graxa. Isto convérteo nunha alternativa edulcorante popular para os fabricantes que fabrican produtos con poucas calorías e para os consumidores que os comen.

Nos Estados Unidos, os edulcorantes feitos a partir de froitas monxes clasifícanse como "xeralmente recoñecidos como seguros" ou GRAS.

Cales son os beneficios da froita monxe?

Pros

1. Os edulcorantes feitos con froita monxe non afectan os niveis de azucre no sangue.
2. Con cero calorías, os edulcorantes de froitas monxes son unha boa opción para as persoas que observan o seu peso.
3. A diferenza dalgúns edulcorantes artificiais, ata a data non hai probas que demostren que a froita monxe teña efectos secundarios negativos.

Hai outros moitos beneficios para os edulcorantes de froitas monxes:

• Están dispoñibles en forma líquida, de gránulos e en po.
• Son seguros para nenos, mulleres embarazadas e lactantes.
• Segundo un, a froita monxe obtén a súa dozura a partir de mogrósidos antioxidantes. O estudo descubriu que o extracto de froita monxe ten o potencial de ser un edulcorante natural baixo en glicemia.
• Un mogrósido concluído pode axudar a reducir o estrés oxidativo. O estrés oxidativo pode provocar enfermidades. Aínda que non está claro como entran en xogo os edulcorantes específicos da froita monxe, o estudo mostra o potencial da froita monxe.

Cales son as desvantaxes da froita monxe?

Contra

1. A froita monxe é difícil de cultivar e custa importar.
2. Os edulcorantes de froitas monxes son máis difíciles de atopar que outros edulcorantes.
3. Non todos son fanáticos do sabor afroitado da froita monxe. Algunhas persoas informan dun regusto desagradable.

Outros contras para os edulcorantes de froitas monxes inclúen:

• Algúns edulcorantes de froitas monxes conteñen outros edulcorantes como a dextrosa. Dependendo de como se procesen os ingredientes, isto pode facer que o produto final sexa menos natural. Isto tamén pode afectar o seu perfil nutricional.
• Os mogrósidos poden estimular a secreción de insulina. Isto pode non ser útil para as persoas cuxo páncreas xa está a traballar de máis para fabricar insulina.
• Non levan moito tempo na escena dos Estados Unidos. Non están tan ben estudados en humanos como outros edulcorantes.

Que é a stevia?

A stevia é de 200 a 300 veces máis doce que o azucre. Os edulcorantes comerciais de stevia están feitos a partir dun composto da planta de stevia, que é unha herba da Asteraceae familia.

O uso de stevia nos alimentos é un pouco confuso. Non aprobou extractos de folla enteira nin de stevia en bruto como aditivo alimentario. A pesar de usarse durante séculos como edulcorante natural, a FDA considéraos inseguros. Afirman que a literatura indica que a estevia na súa forma máis natural pode afectar o azucre no sangue. Tamén pode afectar aos sistemas reprodutivos, renais e cardiovasculares.

Por outra banda, a FDA aprobou produtos de stevia refinados específicos como GRAS. Estes produtos están feitos a partir de Rebaudioside A (Reb A), un glicósido que lle dá a estevia a súa dozura. A FDA indica que os produtos comercializados como "Stevia" non son verdadeiros stevia. Pola contra, conteñen extracto de Reb A moi purificado que é GRAS.

Edulcorantes refinados de stevia Reb A (chamados stevia neste artigo) teñen cero calorías, cero graxas e cero carbohidratos. Algúns conteñen outros edulcorantes como o agave ou o azucre turbinado.

Cales son os beneficios da stevia?

Pros

1. Os edulcorantes de stevia non teñen calorías e son unha boa opción para as persoas que intentan perder peso.
2. Xeralmente non elevan os niveis de azucre no sangue, polo que son unha boa alternativa de azucre para persoas con diabetes.
3. Están dispoñibles en forma líquida, granulada e en po.

Os pros dos edulcorantes de stevia son similares aos edulcorantes de froitas monxes.

Cales son as desvantaxes da stevia?

Contra

1. Os edulcorantes con stevia son máis caros que o azucre e a maioría dos outros edulcorantes artificiais.
2. Pode provocar efectos secundarios como inchazo, náuseas e gases.
3. A stevia ten un sabor a regaliz e un regusto algo amargo.

Stevia ten outras moitas desvantaxes, incluíndo:

• Pode provocar reaccións alérxicas. Se es alérxico a calquera planta da Asteraceae familia como margaridas, ambrosia, crisantemos e xirasoles, non debes usar estevia.
• Pode mesturarse con edulcorantes con maior cantidade de calorías ou glicémicos.
• A maioría dos produtos de stevia son moi refinados.

Como escoller o edulcorante adecuado para ti

Ao elixir un edulcorante, faga estas preguntas:

• Só o necesitas para edulcorar o café ou o té da mañá ou pensas cocer con el?
• ¿É diabético ou está preocupado polos efectos secundarios?
• Moléstache se o teu edulcorante non é puro ao 100 por cento?
• ¿Gústache o gusto?
• ¿Pódelo permitir?

A froita do monxe e a stevia son versátiles. Ambos poden substituír o azucre en bebidas, batidos, salsas e aderezos. Teña presente que menos é máis cando se trata destes edulcorantes. Comeza coa cantidade mínima e engade máis ao gusto.

A froita do monxe e a stevia pódense usar para cocer porque ambos son estables á calor. O que empregue depende da mestura e se contén outros edulcorantes. Na maioría dos casos, necesitarás moito menos froita monxe ou stevia que o azucre branco. Asegúrese de ler atentamente as instrucións do fabricante antes de usalo ou pode acabar con algo non comestible.

A comida para levar

A froita do monxe e a stevia son edulcorantes non nutritivos. Isto significa que teñen poucas calorías ou nutrientes. Ambos comercialízanse como alternativas naturais ao azucre. Isto é certo ata certo punto. A froita monxe normalmente non é tan refinada como a stevia, pero pode conter outros ingredientes. A stevia que mercas no supermercado é moi diferente da stevia que cultivas no xardín. Aínda así, os edulcorantes de stevia e froitas monxes son opcións máis naturais que os edulcorantes artificiais que conteñen aspartamo, sacarina e outros ingredientes sintéticos.

Se tes diabetes ou estás a perder peso, le atentamente as etiquetas de froita monxe ou produto de stevia para ver se se engadiron edulcorantes con maior cantidade de calorías e glicemia.

Ao final, todo se reduce ao gusto. Se non che gusta o sabor da froita monxe ou da stevia, os seus pros e contras non importan. Se é posible, proba os dous para ver cal prefires.