Adelgazar do xeito Zen

Contido

• Revisión de

A premisa de afirmación da vida do Feng shui é sorprendentemente sinxela: "Todos os alimentos teñen chi ou enerxía", di o experto en feng-shui de Miami Jami Lin. "Cando consumes alimentos" vivos "ou próximos á súa forma orixinal, a súa enerxía que sostén a vida transmíteselle". Por esta razón, unha espiga de millo é preferible a unha lata de millo, explica Lin.

Pero que fai que o feng shui (pronunciado "fung-schway") sexa un concepto tan natural para acadar un peso saudable? Para comezar, esta dieta depende de métodos rápidos e sinxelos de cociñar baixo en graxa. Coa chegada dos días do verán aos cans, nunca houbo un mellor momento para dominar as técnicas frescas (tradución: non se precisa forno) empregadas na cociña feng-shui, que inxectan chispa, vapor e zing nas comidas sen facerche suar. unha estufa quente.

Debido a que a cociña feng-shui depende de vexetais, froitas e especias con pouca graxa, é un plan de alimentación perfecto para o verán, cando os mercados agrícolas están cheos de produtos e especias recén escollidos e o teu corpo naturalmente ansia comida fresca e lixeira.

Finalmente, porque a cocción feng-shui usa froitas exóticas, verduras e condimentos asiáticos sedutores e sabrosos, as túas papilas gustativas nunca se aburrirán. Ademais de alimentar o teu corpo, o feng shui alimenta a túa alma e o teu padal visual con alimentos que son tan fermosos e emocionalmente satisfactorios, pode que teñas menos probabilidades de cometer ou comer en exceso para calmar a túa psique.

Imos amosarche como comer ben e perder o exceso de peso incorporando conceptos de equilibrio e feng-shui, incluíndo reorganizar a túa cociña e comedor para mellorar o chi, ou fluxo de enerxía; almacena a túa cociña e despensa con ingredientes, especias e ferramentas que faciliten a cociña feng-shui e divertida; e consellos para crear comidas fermosas que satisfagan as túas fame físicas e visuais.

Perder peso ao feng-shui

Comer feng-shui combinado cun estilo de vida activo é tan común na China rural como a comida rápida e a televisión en América e segue sendo unha das principais razóns polas que os chineses rurais permanecen delgados. Comen un 30 por cento máis de calorías que nós, segundo o proxecto Cornell-China-Oxford, un estudo en curso que compara os hábitos alimentarios dos americanos cos dos chineses rurais.

Os chineses tamén comen tres veces máis fibra que os estadounidenses e menos da metade da graxa (un 14 por cento de calorías de graxa fronte a un 36 por cento para os americanos). E teñen unha taxa moito menor de cancro de mama e outras enfermidades.

O estudo engade que poucas persoas en China son obesas. Pero cando os chineses adoitaban comer ao estilo feng-shui adoptan unha rica dieta estadounidense e un estilo de vida sedentario, os resultados son desastrosos. Ademais de engordar, tamén teñen máis probabilidades de desenvolver diabetes, di Kathryn Sucher, Sc.D., RD, profesora de nutrición e ciencias alimentarias na Universidade Estatal de San Jose en California, que estivo rastrexando o aumento da taxa de diabetes en chinés. inmigrantes. "Incluso con pequenas cantidades de aumento de peso, están en risco de padecer diabetes tipo II", di.

Outro estudo, de nais e fillas xaponesas-americanas de segunda e terceira xeración publicado recentemente no Revista Europea de Nutrición Clínica (agosto de 2000), descubriu que as fillas da terceira xeración abandonaran practicamente a dieta xaponesa rica en vexetais que loitaba contra as enfermidades e que as súas nais crecían en favor dunha dieta occidentalizada rica en graxas, comida lixo, refrescos e alcohol.

De feito, o estudo aconsellou aos profesionais médicos que traballan con mozos xaponeses americanos que lles informen dos beneficios nutricionais da dieta dos seus antepasados. Por suposto, non tes que ser de ascendencia asiática para beneficiarte da forma de comer feng-shui. Para un corpo máis corpulento e menos budista, siga estes cinco principios.

Cinco principios para comer máis delgado

1. Use a carne como complemento, non o prato principal. Non atoparás unha gran hamburguesa gorda e suculenta nas mesas chinesas. "Os asiáticos non comemos moita proteína", explica Ming Tsai, chef propietario do restaurante Blue Ginger de Boston, autor de libros de cociña e protagonista do "East Meets West" da rede alimentaria.

De feito, a dieta chinesa inclúe menos dun 20 por cento de alimentos de orixe animal (fronte aos 60-80 por cento dos estadounidenses), principalmente debido ao alto custo da carne na maior parte de Asia e ao desgusto polos produtos lácteos. Esta restrición de ingredientes é unha bendición disfrazada. É o que fai que a cociña asiática sexa moito máis baixa en graxa saturada que a nosa.

Os cociñeiros asiáticos usan pequenas cantidades de carnes para aromatizar pratos compostos principalmente por vexetais. Os asiáticos obteñen a maior parte das súas calorías en proteínas de leguminosas como cacahuetes, feixón mung e soia, que tamén teñen un alto contido de carbohidratos complexos. O leite de soia, o tofu e o tempeh, cargados de fitoquímicos que esnaquizan enfermidades, representan a carne e os lácteos.

2. Cargue fibra. Os chineses rurais comen tres veces máis fibra que os estadounidenses, segundo o estudo de Cornell. Como o fan? Dende o brócoli ata o bok choy, os feixóns longos ata a soia, fan das verduras e froitas (de sobremesa) o soporte principal das súas comidas.

3. Experimenta con sabores exóticos sen graxa. Mentres os estadounidenses adoitan confiar en trozos de manteiga, maionesa e aderezo para ensaladas para engadir sabor e interese ás nosas comidas, os cociñeiros asiáticos teñen á súa disposición centos de condimentos, herbas e especias sen graxa. A salsa de soia, a salsa de peixe, a salsa de ostra, a salsa de feixóns negros, o miso (pasta de feixóns xaponeses fermentados) e as algas engaden profundidade e sal aos pratos. Os chiles, o wasabi (pasta de rábano picante xaponesa), o kimchi (un condimento coreano feito de repolo en escabeche), os currys (favorecidos en Tailandia), o allo e as cebolletas engaden calor, mentres que o xenxibre, a herba limón, a albahaca, o cilantro e unha multitude de encurtidos proporcionan un sabor refrescante. estouras.

Se non estás seguro de como usar estes produtos, comeza con só un ou dous (consulta "A túa despensa Feng-Shui") nun prato sinxelo, como un sofrito. Engadir un pouco á vez e probar, probar, probar. Para saber máis sobre os sabores asiáticos, mira o "East Meets West" da Food Network ou compra un ou dous libros de cociña. O seu restaurante asiático local ou o supermercado asiático tamén deben estar encantados de ofrecer consellos.

4. Facer as comidas atentas. Esquécete de engordar a cea diante do tubo se queres estar sa e delgado ao feng-shui. "En Asia, o entretemento da noite é a comida", di Kathryn Sucher da Universidade Estatal de San José. "Trátase de apreciar realmente a comida e o sabor da comida. Os estadounidenses adoitan comer só para encher o estómago", engade. "Desafortunadamente, non experimentan a comida nin a comida". Iso pode levar a comer en exceso ou, peor aínda, a sacudirse.

Aprender a comer con atención é moi sinxelo se te centras en poñerte nunha perspectiva yin: un punto de vista tranquilo e nutritivo, di Lin. Iso significa que non ceas diante do ordenador ou da televisión, non hai música a alto volumen e non hai que comer fóra dos recipientes para levar. "Pense no que se sente cando bebe unha cunca de té quente, como se pode percorrer o seu sistema", di Lin. "Para achegarte a comer de xeito asiático, mira, proba e aprecia o que tes diante. Sénteo mentres baixa, apoiando todo o teu corpo".

5. Utiliza técnicas de cocción rápidas e baixas en graxa. Ás cociñeiras asiáticas encántalles asar, cocer ao vapor, ferver e fritir alimentos, técnicas saudables que requiren un mínimo de graxa. Unha pausa dos tempos nos que o combustible era superior, estes métodos de preparación son fáciles, rápidos e adaptables á vida moderna.

Proba o vapor tradicional (a miúdo sobre auga con aroma de herbas) nunha cesta de bambú de varias capas. Podes preparar varios pratos diferentes sen graxa nunha olla (menos problemas e limpeza) nuns 10-15 minutos. Como bonificación, as verduras, o peixe e outros alimentos conservan a súa forma, textura, sabores e nutrición. A fritura rápida como un lóstrego tamén require un equipo mínimo. Unha tixola grande é todo o que necesitas. Engade verduras cortadas en anacos uniformes, unhas cucharaditas de aceite de cacahuete saudable para o corazón, remóvese a lume forte e listo! A cea está lista.

A túa cociña feng-shui

Para traer máis harmonía á túa cociña e cociña (polo que quererás pasar máis tempo alí creando pratos divertidos e saudables), proba a incorporar algúns principios sinxelos de feng-shui do experto en feng-shui de Miami Jami Lin. (Para obter máis consellos, visite o seu sitio web en jamilin.com.)

* Asegúrese de que a súa cociña teña unha boa iluminación e un espazo limpo e ordenado para facilitar o fluxo de enerxía.

* O teu humor mentres preparas as comidas afecta ao chi da comida. Se te sentes yang (de alta enerxía), cambia a un estado de ánimo yin (introspectivo) dicindo unha pequena oración ou afirmación positiva."Isto axudarache a xestionar os teus problemas de forma positiva en lugar de incorporalos á túa cociña e comida", di Lin.

* Disfruta da túa comida sentado nunha mesa redonda. Isto mellora o chi porque a redonda é un espazo ilimitado.

* Evite cear en recunchos ou espazos reducidos ou en calquera lugar onde o fluxo de enerxía estea restrinxido.

* Evite as cores brillantes e chillonas (laranxa, vermello, verde lima, etc.) e decoracións demasiado yang e optan por tons suaves e apagados.

* Desterra os elementos que son feos ou teñen asociacións negativas. Se o teu ex che deu louza e aínda te molestas con el, despídeo! "A comida debe ser unha celebración e un agasallo", di Lin.

* Non cociñas nunca de costas á porta, sendo a idea de que non queres que te asuste cando cociñas. (Segundo Lin, a enerxía negativa ou nerviosa entrará na túa comida.) Se é necesario, coloca un espello na parede para que poidas ver a porta.

* Se a túa cociña e comedor teñen problemas de feng-shui, non te asustes. Lin di que pode cambiar facilmente a enerxía dunha habitación colocando espellos, instalando campás de vento e colgando cristais do arco da vella para captar o sol. Se o comedor ten bordos duros, suavízao con cortinas e / ou plantas.

A túa despensa feng-shui

Cos ingredientes axeitados, podes converter as verduras e un pouco de peixe ou carne nunha festa de inspiración asiática. Os produtos listados a continuación pódense atopar facilmente en tendas étnicas ou supermercados nas principais cidades dos Estados Unidos. Ou podes solicitar por teléfono ou en liña en mingspantry.com (866-646-4266) ou pacificrim-gourmet.com (800-618-7575).

* Arroz e fideos A variedade de amidóns utilizados na cociña asiática é sorprendente. Almacene polo menos dous destes: arroz de xasmín, arroz de sushi, arroz doce, fideos de celofán (feitos de amidón de feixón mung), fideos de arroz (feitos de fariña de arroz), fideos udon (trigo) e fideos soba (trigo sarraceno).

* Vinagre de viño de arroz Máis suave que a maioría dos vinagres occidentais, engade un toque de dozura aos adobos, aderezos para ensaladas e arroz de sushi.

* Salsa de soia Unha salsa escura e salgada feita fermentando soia cocida e trigo ou cebada asados. Úsase como condimento e para aromatizar sopas, salsas, adobos, carnes, peixes e verduras. Hai versións baixas en sodio.

* Aceite de sésamo escuro Só unhas pingas deste perfumado aceite dan un sabor a noces.

* Polvo de cinco especias Canela, cravo, semente de fiúncho, anís estrelado e grans de pementa de Szechwan únense nesta tradicional mestura chinesa.

* Aceite de cacahuete Premiado por fritir e perfecto para aderezos a ensalada, tamén é un 50 por cento monoinsaturado, o que a converte nunha das graxas intelixentes para o corazón.

* Hoisin (tamén chamada salsa de Pequín) Unha salsa doce e picante espesa, de cor marrón avermellada, feita con soia, allo, pementos e especias. Úsase en pratos de carne, aves e mariscos. Refrixerar despois de abrir.

* Chiles tailandeses Estes chiles quentes están dispoñibles frescos ou secos. Elimina sementes e membranas para reducir o seu calor.

* Salsa de peixe (tamén chamada salsa de peixe) Líquido salgado e picante feito de peixe fermentado que se usa como a salsa de soia.

* Xenxibre fresco Un aroma principal da cociña chinesa. Compra rizomas firmes e de pel brillante, sen engurras nin fibrosidade onde se romperon as perillas.

5 xeitos de facer as túas comidas máis fermosas

O mesmo conxunto de ingredientes vai de bla a wow! dependendo de como se traten, di o chef Ming Tsai, protagonista de "East Meets West" e "Ming's Quest" da rede alimentaria. (Por certo, Tsai sabe unha ou dúas cousas sobre o bo aspecto. Persoas A revista nomeouno unha das súas 50 persoas máis fermosas.) Aquí están os seus consellos para crear unha experiencia gastronómica fermosa.

* Establece unha mesa minimalista. Coloca unha fermosa vela sen perfume e servilletas de tea. Coloca os palillos nun soporte e unha rosa cortada nun prato claro de auga.

* Trata toda a placa como un elemento e non como porcións individuais de proteína, amidón, etc. Os vexetais, sobre todo, quedan perdidos cando están relegados a unha esquina. Son máis atractivos cando se usan como cama para proteínas e, como bonificación, absorberán todos os seus marabillosos zumes.

* Crea interese visual engadindo altura na placa. Un xeito doado de facelo é creando un "parfait" ou torre de comida. Use unha lata pequena e limpa cos dous extremos cortados. Coloca a lata no prato e énchea con coidado con capas de grans e vexetais. Libera a lata lentamente. Regar con salsa e cubrir con pementos finamente picados, herbas ou outras verduras.

* Dálle aos condimentos o seu debido. Dálle salsas e guarnicións á mesma atención que o prato principal. Transferir a salsa de soia a un fermoso recipiente para servir. Cando ceas ao estilo familiar, coloca un atractivo cargador debaixo do prato principal e presenta guarnicións como cilantro, cacahuetes, cenorias reladas, brotes de soba, etc., por separado en montóns ordenados no cargador.

* Elevar a froita ao estado de estrela. Faino especial cortando un surtido de varias formas e servindo nun fermoso recipiente, como unha copa de martini. Arriba cunha pequena cullerada de granito caseiro, un xeo de sobremesa feito pola conxelación de OJ e puré de mango.

5 ferramentas do oficio

O equipamento adecuado fai que cociñar comidas de inspiración asiática sexa unha delicia máis que unha tarefa. Aquí tes cinco ferramentas imprescindibles que che farán entrar e saír da cociña nun instante.

1. Cociña eléctrica de arroz Ofrece un arroz perfecto cun mínimo alboroto. Só ten que engadir arroz e auga, e a máquina encárgase do resto.

2. Vapor de bambú Este vapor de varias capas descansa nun wok e permíteche cociñar unha comida enteira sen aceite. Os vapores eléctricos tamén están dispoñibles.

3. Cortador chinés Recorta a carne, os ósos e as verduras con igual facilidade. Use os seus lados planos para tenrecer a carne ou esmagar o allo, o extremo da súa culata como un pestillo para pulverizar as especias.

4. Mandolina Máquina manual con varias láminas axustables para cortar de fina a grosa e cortar en xuliana. Ideal para preparar vexetais rapidamente para saltear, ensaladas ou sushi e para facer froitas dignas de sobremesa. Dispoñible en plástico barato ou aceiro inoxidable máis caro.

5. Wok Tixola de fondo redondo que se emprega tradicionalmente para fritir, cocer ao vapor, cocer e cocer. Os woks eléctricos tamén están dispoñibles e son máis fáciles de usar.

Fontes: Mandolina e cleaver dispoñibles a través de Amazon. Vapores, woks e cociñas de arroz están dispoñibles en moitos grandes almacéns. Ou encarga en liña visitando pacificrim-gourmet.com ou chamando ao (800) 618-7575.

Combinacións de sabor Yin-Yang

A tradición asiática considera que certos alimentos son cálidos ou yin e outros frescos ou yang. A combinación de yin e yang dise que equilibrar un prato. Aínda que aprender cales son os alimentos "quentes" e cales son "frías" pode ser un reto, o principio de que os opostos se atraen é facilmente adaptable e fai pratos emocionantes e satisfactorios que non necesitan confiar na graxa para saborear. Aquí tes algúns combos simpáticos que darán unha sacudida ao teu padal sen engadir un quilo ás coxas.

1. Quente e agre

* Wasabi / xenxibre en escabeche

* Chiles / herba limón |

* Curry/iogur

* Allo / cítricos

* Polvo / cal de cinco especias

2. Picante-doce

* Chiles / azucre

* Chutney de curry/mango

* Polvo de cinco especias / mel

* Polvo de cinco especias / litchi

* Salsa de peixe / tamarindo

3. Salgado-doce

* Nori/camarón

* Salsa de soia/vinagre de arroz

* Miso / vinagre de arroz

* Miso/millo doce

* Salsa de ostra/chícharos de neve

Revisión de