18 verduras únicas e saudables

Contido

• 1. Daikon
• 2. Raíz taro
• 3. Cabaza delicata
• 4. Sunchokes
• 5. Cabaza chayote
• 6. Verdes de dente de león
• 6. Cabezas de violín
• 8. Jicama
• 9. Mandioca
• 10. Apio
• 11. Rutabaga
• 12. Romanesco
• 13. Melón amargo
• 14. Purslane
• 15. Mashua
• 16. Tomatillos
• 17. Ramplas
• 18. Salsificar
• O punto de partida

As verduras de consumo habitual, como espinacas, leitugas, pementos, cenorias e repolo, proporcionan abundantes nutrientes e sabores. Non é de estrañar que estean entre as variedades máis populares en todo o mundo.

Aínda que estas verduras son moi saudables, contar con elas moito pode evitar que probes opcións menos familiares.

De feito, a investigación demostra que aumentar a variedade de vexetais na súa dieta pode axudar a reducir o risco de enfermidades cardíacas e incluso mellorar a súa calidade de vida xeral (,,).

Incrible, miles de vexetais diferentes medran en todo o mundo, algúns dos cales poden estar dispoñibles onde vives.

Aquí tes 18 vexetais únicos que poden facer un complemento saudable e emocionante para a túa dieta.

1. Daikon

O Daikon é un rabanete de inverno empregado a miúdo en pratos asiáticos. Cunha textura crujiente e un sabor suave e picante, aseméllase a unha cenoria branca grande cunha tapa frondosa.

É moi baixo en calorías e ofrece só 25 por cunca cocida (147 gramos). Tamén está cheo de moitos nutrientes, incluíndo vitamina C, cobre, potasio e folato ().

É máis, o daikon contén altas cantidades de compostos vexetais poderosos, como os glucosinolatos, que actúan como antioxidantes e poden ter propiedades anticancerosas (,).

2. Raíz taro

O taro é unha raíz vexetal que é unha fonte popular de carbohidratos en África e Asia. Cando está cocido, ten un sabor sutilmente doce e unha textura suave, o que o converte nun excelente substituto para as patacas, as batatas e as verduras amidóneas.

Tamén é unha excelente fonte de fibra, vitamina E, vitaminas B, potasio, fósforo, magnesio e manganeso ().

O taro é especialmente beneficioso para a saúde dixestiva debido ao seu impresionante contido en fibra.

Os estudos demostran que a súa fibra actúa como prebiótica, estimulando o crecemento de bacterias intestinais amigables que aumentan a saúde inmune e protexen contra enfermidades intestinais, entre outros beneficios (,).

3. Cabaza delicata

A calabaza Delicata é un tipo de cabaza de verán, aínda que se colleita durante o inverno, cunha forma oblonga e cor cremosa marcada por raias verticais.

A diferenza doutras cabazas, como a mazá ou a cabaza, as delicatas teñen a pel fina e tenra e pódense comer sen pelar a casca exterior. Delicata ten un sabor doce e semellante á cabaza que combina ben con moitos alimentos.

Tamén é baixo en calorías e carbohidratos, o que o converte nunha excelente alternativa con menos contido de carbohidratos ás verduras amidóneas como a pataca e a batata ().

4. Sunchokes

A alcachofa de Xerusalén (Helianthus tuberosus) é un tipo de xirasol cultivado polos seus tubérculos comestibles, que normalmente se coñecen como sunchokes.

Este vexetal amidonado semella raíz de xenxibre. Cando está cocido, é tenro e ten un sabor lixeiramente noce.

Unha boa fonte de moitos nutrientes, as alcachofas de Xerusalén son especialmente altas en ferro, que é esencial para a produción de glóbulos vermellos, e a inulina, un tipo de fibra que pode promover a saúde dixestiva e o control do azucre no sangue (,).

5. Cabaza chayote

Chayote pertence á mesma familia que as cabazas e o calabacín.

Esta cabaza verde brillante e engurrada ten unha pel tenra e comestible e unha carne branca e suave que normalmente se cociña pero tamén se pode comer cru.

Aínda que é baixo en calorías, está cheo de vitaminas e minerais. Unha cunca (132 gramos) de chayote cru só contén 25 calorías, pero proporciona máis do 30% do valor diario (DV) do folato, unha vitamina B implicada na síntese de ADN e na función celular ().

6. Verdes de dente de león

Todas as partes da planta de dente de león (Taraxacum officinale) son comestibles, incluídas as follas, que se coñecen como verdes de dente de león.

Aínda que non son tan populares como outros hortalizas frondosas, están cargados cunha gran variedade de vitaminas, minerais e potentes compostos vexetais, incluíndo vitamina K, ferro e antioxidantes polifenólicos ().

Moitos estudos sobre probetas e animais suxiren que os dentes de león poden reducir o azucre no sangue e o colesterol e axudar a previr danos celulares ().

Ademais, pódense degustar crus ou cociñados e poden substituír outros verdes como as espinacas ou as leitugas.

6. Cabezas de violín

As cabezas de violín son as saborosas follas dos fentos novos que aínda non se desenvolveron. Populares entre os forraxeiros, recóllense en fentos inmaduros e teñen unha forma ben enrolada e enrolada.

As cabezas de violín son ricas en nutrientes e compostos vexetais, como a provitamina A, a vitamina C e o manganeso ().

Os seus pigmentos vexetais carotenoides inclúen a luteína e o betacaroteno, que teñen efectos antioxidantes e antiinflamatorios e poden protexer contra diversas condicións como certos cancros e enfermidades oculares (17).

As cabezas de violín incorpóranse facilmente aos sofritos, sopas e pastas.

8. Jicama

Jicama é a raíz comestible do Pachyrhizus erosus vide. De forma semellante ao nabo, ten a carne branca e lixeiramente doce.

Este vexetal tuberoso está cargado de vitamina C, unha vitamina soluble en auga, importante para a saúde inmune e que actúa como antioxidante ().

Jicama tamén está cheo de fibra, incluída a inulina, un prebiótico que é bo para a saúde intestinal ().

9. Mandioca

A mandioca, tamén coñecida como yuca, é unha raíz vexetal que semella unha batata pero ten un sabor máis suave e máis nutritivo.

A miúdo triturado, frito ou asado, debe cociñarse para reducir os seus niveis de glicósidos cianoxénicos, que poden prexudicar a función da tiroide (21).

A mandioca é unha boa fonte de vitamina C, varias vitaminas do grupo B, magnesio, potasio, manganeso e cobre. Tamén é resistente á seca, o que o converte nun alimento básico para as persoas dos países en desenvolvemento (,).

10. Apio

O apio é unha peculiar raíz vexetal moi relacionada co apio e o perexil.

Ten un sabor semellante ao apio que constitúe un excelente substituto das patacas en sopas e guisos cun contido baixo en carbohidratos, aínda que tamén se pode degustar cru.

O apio é tamén unha gran fonte de fósforo, potasio e vitaminas C e K ().

11. Rutabaga

As rutabagas, tamén chamadas suecas, paranas ou neeps, son un vexetal crucífero da mesma familia que a col, a coliflor e o repolo.

Crese que son un cruce entre un nabo e un repolo e parécense moito aos nabos. Non obstante, teñen a pel máis rugosa e un sabor máis suave.

As rutabagas son baixas en calorías pero ricas en nutrientes como fibra, vitamina C, fósforo, potasio, manganeso e magnesio, converténdoas nun vexetal denso en nutrientes que se pode gozar cru ou cocido ().

12. Romanesco

O Romanesco é un vexetal atractivo cunha forma intrincada en forma de espiral e cor verde brillante. Ademais, ofrece varios compostos vexetais poderosos.

A investigación demostra que as verduras de brassica, que inclúen romanesco, brócoli e repolo, son ricas en antioxidantes polifenólicos e noutros compostos vexetais que teñen efectos anticancerosos e potenciadores do sistema inmunitario ().

Por exemplo, unha dieta rica en brassicas pode protexerse contra o cancro de colon, pulmón e mama. Non obstante, a comida nunca debe considerarse un tratamento para esta enfermidade (,,).

13. Melón amargo

Melón amargo (Momordica charantia) é unha cabaza cultivada en todo o mundo e apreciada polas súas poderosas propiedades medicinais.

Existen moitas variedades, aínda que todas teñen un sabor amargo. A miúdo úsanse en pratos como sopas, curry e salteados.

O vexetal utilizouse durante moito tempo na medicina tradicional para tratar unha variedade de enfermidades, como diabetes, pneumonía, enfermidades renales e psoríase ().

A investigación en probetas e animais demostrou que o melón amargo ten efectos antiinflamatorios, anticancerosos e anti-diabete debido á súa abundancia de compostos vexetais ().

14. Purslane

Purslane é unha mala herba comestible que medra de forma natural en campos e céspedes. Tecnicamente suculento, ten follas brillantes e sabor a limón.

O Purslane é moi baixo en calorías, entregando só 9 por porción de 43 gramos. Ao mesmo tempo, ten unha cantidade impresionante de potasio, magnesio e ácido alfa-linolénico (ALA), unha graxa omega-3 a base de plantas ().

Tamén é rico en potentes antioxidantes, incluíndo vitamina C, betacaroteno, glutatión e alfa tocoferol, que axudan a previr danos celulares e protexen contra enfermidades crónicas (,).

15. Mashua

Mashua é unha planta con flores orixinaria de América do Sur que produce un tubérculo comestible cun sabor picante e picante.

Os tubérculos teñen varias cores (incluído o amarelo, o vermello e o púrpura) e demostraron que producen efectos antibacterianos, antiinflamatorios e antioxidantes en estudos en animais e probetas ().

Non obstante, segundo investigacións en roedores, o mashua pode prexudicar a función testicular. Como tal, debe comerse con moderación ().

O Mashua adoita cociñarse pero tamén se pode servir cru.

16. Tomatillos

Populares na cociña mexicana, os tomatillos son membros da familia das solanáceas, que inclúe tomates e berenxenas.

Os tomatillos parécense aos tomates e están cubertos cunha casca de papel que se elimina antes de comer.

Cando maduran, toman un ton verde, púrpura ou vermello, dependendo da variedade. Os tomatillos pódense coller en diferentes puntos de maduración, ofrecendo un sabor agrio cando son novos e un sabor máis doce cando están maduros.

Ademais, son ricos en nutrientes e baixos en calorías, cunha porción de 1 cunca (132 gramos) que achega só 42 calorías, pero máis do 17% das necesidades diarias de vitamina C ().

17. Ramplas

As ramplas son un tipo de cebola silvestre orixinaria de América do Norte e estreitamente relacionada co allo e as chalotas. O seu forte aroma a allo e o seu rico sabor fanos populares entre cociñeiros e forraxeiros ().

As ramplas son unha fonte concentrada de vitamina C, que mellora a absorción de ferro e protexe contra o dano celular e as infeccións (37).

É máis, a investigación suxire que as vexetais de allium como as ramplas poden axudar a reducir o risco de enfermidades crónicas como o cancro e as enfermidades cardíacas (,,).

18. Salsificar

Salsify é unha raíz vexetal que se asemella a unha cenoria longa. Vén en variedades brancas e negras, cada unha cun sabor e aspecto distintos.

O salsificado negro ten a pel escura e adoita denominarse "ostra vexetal" debido ao seu sabor suave como ostra. Por outra banda, a variedade branca ten a pel morena e dise que ten un sabor a corazón de alcachofa.

Ambos os tipos fan excelentes substitutos doutras verduras de raíz como as patacas e as cenorias e conteñen moitos nutrientes, incluíndo vitamina C, varias vitaminas do grupo B e potasio ().

Ademais, o salsificante pode promover sensacións de plenitude e reducir os niveis de colesterol debido ao seu alto contido en fibra (,).

O punto de partida

O daikon, o melón amargo, o romanesco e o palometa son só algúns dos miles de vexetais pouco comúns pero moi nutritivos cultivados en todo o mundo.

Engadir algúns destes vexetais á túa dieta non só expandirá o teu padal e engadirá sabor aos teus pratos, senón que tamén potenciará a túa saúde xeral.

Non teñas medo de probar estas verduras únicas se as ves nos mercados agrícolas ou no teu supermercado local.