Kefir: que é, beneficios e como facelo (a partir de leite ou auga)

Contido

• Beneficios do kéfir
• Como usar kefir para adelgazar
• Onde mercar o kéfir
• Como facer Kefir de leite
• Como facer auga Kefir
• Como cultivar e coidar o kéfir
• É posible usar kefir de leite para preparar kefir de auga?
• Contraindicacións e efectos secundarios

O kefir é unha bebida que mellora a flora intestinal, axuda á inmunidade e mellora o tránsito intestinal, porque está composto por bacterias e levaduras probióticas, é dicir, que promoven a saúde xeral do organismo.

As bacterias do kéfir pódense cultivar con seguridade na casa e a produción da bebida é fácil e aseméllase á produción de iogur natural. Existen dous tipos de kéfir, o leite e a auga, que conteñen as mesmas bacterias e lévedos, pero adaptados a ambientes diferentes. Ademais, estes dous tipos de kefir pódense diferenciar segundo os encimas presentes na súa composición.

Beneficios do kéfir

Como alimento probiótico, os principais beneficios do kéfir son:

1. Diminuír o estrinximento, porque as boas bacterias melloran a dixestión e aumentan o tránsito intestinal;
2. Loitar contra a inflamación intestinal, porque ter unha flora sa é o principal factor para previr enfermidades;
3. Facilitar a dixestión;
4. Perder pesoporque é rico en proteínas e axuda a baixar as calorías;
5. Loitar contra a osteoporose, porque é rico en calcio;
6. Previr e combater a gastrite, especialmente gastrite causada polas bacterias H. pylori;
7. Fortalecer o sistema inmunitarioporque mantén sa a flora intestinal, o que prevén a infección por microorganismos a través do intestino.

Ademais, o kéfir equilibra a flora intestinal e mellora a absorción de nutrientes, sendo óptimo para os que se someteron a tratamentos con antibióticos e precisan regular o tránsito intestinal. Vexa que son e para que serven os probióticos.

Como usar kefir para adelgazar

O kefir é un alimento baixo en calorías porque 100 g só teñen 37 calorías, o que o converte nunha boa opción para usar en dietas de adelgazamento. Pode usarse para substituír o leite ou o iogur, o que o converte nunha excelente opción para os que teñen un intestino atrapado.

Pódese consumir 1 vez ao día, por almorzo ou merenda, por exemplo. Para que o sabor sexa máis agradable, podes edulcoralo cun pouco de mel ou engadir froitas como o plátano ou o amorodo, en forma de vitamina.

O kefir axuda a afrouxar o intestino e, polo tanto, ao evacuar con máis frecuencia é posible notar que a barriga está menos inchada na primeira semana, xa que mellora a dixestión e loita contra o estreñimiento, pero para que a perda de peso sexa duradeira debería facelo, se segues unha dieta para adelgazar e facer exercicio regularmente. Vexa máis receitas para acabar co estreñimiento.

Onde mercar o kéfir

Podes mercar grans de kefir en sitios de internet e o leite de kefir pódese atopar en supermercados ou tendas de alimentos naturais, pero as doazóns entre amigos ou en sitios de internet son moi comúns porque os grans cultívanse nun ambiente líquido, multiplicándose e unha porción debe ser eliminado para evitar o crecemento excesivo, polo que quen o ten na casa adoita ofrecelo a familiares e amigos.

Os grans de kefir tamén se denominan cogomelos tibetanos, plantas de iogur, cogomelos de iogur, fungos de iogur e loto de neve. Orixináronse no Cáucaso e están formados por diferentes microorganismos que son bos para regular o intestino.

Grans de kefir de leite

Como facer Kefir de leite

A preparación do kéfir é moi sinxela, semellante á produción caseira de iogur natural. Podes usar calquera tipo de leite, vaca, cabra, ovella ou leite vexetal, coco, arroz ou améndoa.

Ingredientes

• 100 g de kefir de leite
• 1 litro de leite

Modo de preparación

Coloca os grans de kéfir, leite fresco, pasteurizado ou non, desnatado, semidesnatado ou enteiro nun recipiente de vidro. O contido déixase a temperatura ambiente durante aproximadamente 24 horas. O leite fermentado cóase para separar e recuperar os grans que se engaden a máis leite fresco, repetindo o proceso.

O kéfir fermentado en líquido que se cola pódese consumir inmediatamente ou pode conservarse na neveira para o seu posterior consumo.

Como facer auga Kefir

O kéfir de auga faise con auga de coco ou auga mineral engadindo azucre moreno ou azucre moreno.

Ingredientes

• 3-4 culleres de sopa de grans de kefir de auga
• 1 litro de auga
• 1/4 cunca de azucre moreno

Modo de preparación

Nun bote de vidro, coloque a auga e o azucre moreno e dilúase ben. Engade os grans de kéfir e cobre a boca do frasco cunha toalla de papel, gasa ou cueiro, fixándoo cunha banda elástica para mantelo seguro. Deixar nun lugar escuro, a temperatura ambiente, para que fermente durante 24 a 72 horas. Canto máis fermentes, menos doce será a bebida final. Despois da fermentación, colar os grans para usalos para a próxima fermentación.

Grans de kéfir de auga

Degustando o kéfir de auga

Despois da fermentación, o kéfir de auga pódese mesturar con zumes de froitas, tés, xenxibre e froitas secas ou frescas ao gusto. A fermentación fai que a bebida estea lixeiramente carbonatada, facendo posible degustala para crear un refresco caseiro.

O kéfir de auga dura de 3 días a 1 semana na neveira e pódese consumir para lanches ou como acompañamento para xantar ou cear. Outra opción de bebida fermentada para acompañar as comidas e mellorar a saúde é o kombucha. Vexa máis sobre os seus beneficios de kombucha e como facelo.

Como cultivar e coidar o kéfir

Para manter o kefir sempre saudable e produtivo, sempre se debe gardar nun recipiente con leite ou auga con azucre despois de cada fermentación, lembrando non usar utensilios metálicos e cubrindo sempre o recipiente con gasas ou pano limpo ou papel absorbente, para que non ter contacto con moscas ou formigas. Nos días máis cálidos ou para retrasar o proceso de fermentación, podes gardar o kéfir na neveira, pero se queres pasar máis días sen usar o kéfir para a fermentación, os feixóns deben conservarse nun recipiente con tapa e conxelalos.

Pouco a pouco, o kéfir medra con fermentacións e crea un líquido ou un groso máis espeso, polo que é necesario lavar os grans en auga polo menos unha vez por semana. É posible gardar parte dos grans no conxelador para ter sempre unha reserva, e o excedente restante pódese doar para que outras persoas produzan o seu kéfir na casa, lembrando que os grans do kéfir de leite deben separarse dos grans de kefir de auga.

Non se deben empregar grans de kefir verdes, amarelentos ou marróns, xa que isto indica que xa non son capaces de consumir.

É posible usar kefir de leite para preparar kefir de auga?

Si, con todo o proceso non é tan sinxelo e pode que non teña tanto éxito e, polo tanto, recoméndase que non se empreguen todos os grans de kefir de leite, só unha parte.

Para facer este proceso, primeiro recoméndase que o kefir de leite estea activo, é importante rehidratalo antes de convertelo en kefir de auga. A continuación, debes seguir os pasos seguintes:

• Disolver ¼ cunca de azucre moreno en 1 litro de auga e engadir ⅛ cucharadita de sal mariña;
• Engade os grans de kefir de leite activados á solución de auga de azucre e déixao fermentar durante 5 días a temperatura ambiente;
• Elimina os grans de kéfir, prepara de novo a auga con azucre e métea de novo na nova solución, permitíndolle fermentar a temperatura ambiente durante unhas 12 a 24 horas menos que a vez anterior;
• Debería repetir o paso anterior e reducir o tempo de preparación entre 12 e 24 horas entre cada tempo, ata que o período de cultivo sexa de 48 ou menos.

Neste momento, os grans convertéronse en kéfir de auga e deberían continuar o seu cultivo durante outras 24 a 48 horas.

Contraindicacións e efectos secundarios

O kefir está contraindicado no caso de cancro no sistema gastrointestinal, non se debe consumir 2 horas antes e despois de tomar medicamentos con bifosfonato, fluoruros ou tetraciclinas, só para evitar interferir na absorción do medicamento. A fermentación do kéfir leva a unha pequena produción de alcol e, polo tanto, pode ser prexudicial para as persoas con enfermidades hepáticas.

A inxestión excesiva de kéfir tamén pode causar problemas como dor abdominal e diarrea, polo que non se recomenda consumir máis de 1 vaso de kéfir ao día.