Kale non é o superalimento que pensas

Contido

• Revisión de

Un novo estudo informa que Kale pode non ser o rei cando se trata dos poderes nutricionais dos frondosos.

Investigadores da Universidade William Patterson de Nova Jersey analizaron 47 tipos de produtos para 17 nutrientes vitais: potasio, fibra, proteínas, calcio, ferro, tiamina, riboflavina, niacina, folato, cinc e vitaminas A, B6, B12, C, D, E, e K-entón clasificáronos en función dos seus "Puntuacións de densidade nutricional".

Aínda que toda a lista é interesante, o que nos sorprendeu é como se compararon as puntuacións das distintas hortalizas.

• Berro: 100,00
• Repolo chinés: 91,99
• Acelga: 89,27
• Verde remolacha: 87,08
• Espinacas: 86,43
• Leituga de folla: 70,73
• Leituga romana: 63,48
• Verde collard: 62,49
• Nabo verde: 62,12
• Verde mostaza: 61,39
• Escarola: 60,44
• Kale: 49,07
• Verde de dente de león: 46,34
• Rúcula: 37,65
• Leituga iceberg: 18.28

Como é que no mundo a roma supera a col verde? Heather Mangieri, R.D., nutricionista en Pittsburgh e portavoz da Academia de Nutrición e Dietética, di que este tipo de clasificación non conta toda a historia.

A lista calculouse en función dos nutrientes por caloría, polo que un índice de densidade de nutrientes de 49 significa que pode obter aproximadamente o 49 por cento do seu valor diario destes 17 nutrientes en 100 calorías de alimentos, explica ela. E algunhas verduras teñen menos calorías que outras, engade.

Por exemplo, o berro só ten 4 calorías por cunca, mentres que a col ten 33. "Habería que comer moito máis berro para obter a mesma cantidade de calorías e, polo tanto, a mesma cantidade de nutrientes que nunha porción máis pequena de kale. ", di Mangieri.

Mirar os nutrientes servindo o tamaño dá unha idea un pouco mellor do que realmente estarías a consumir. Caso concreto: unha cunca de berro picado contén 0,2 g de fibra, 41 mg de calcio e 112 mg de potasio. Unha cunca de col rizada picada, por outra banda, ten 2,4 g de fibra, 100 mg de calcio e 239 mg de potasio. Gañador? Bo ol 'kale.

En canto á diferenza de calorías entre a col e o berro, non debería importar, nin sequera para as persoas que observan o seu peso, di Mangieri. "Case todos os vexetais son baixos en calorías en comparación cos outros alimentos que estamos a comer e a maioría de nós necesitamos máis deles, nin menos."

En xeral, Mangieri di que a variedade segue sendo o mellor xeito de elixir as verduras diarias e que debemos escoller verduras (e outras froitas e verduras) que realmente nos gusta comer. "Os verdes de folla escura aínda son excelentes e están cheos de nutrientes", di. "Pero en vez de quedar cun só, intente incorporar unha mestura de novos. O mellor é que realmente non pode equivocarse con ningún deles".

Revisión de