A pementa negra é boa para ti ou é mala? Nutrición, usos e moito máis

Contido

• Pode proporcionar beneficios para a saúde
• Un poderoso antioxidante
• Aumenta a absorción de nutrientes
• Pode promover a dixestión e previr a diarrea
• Posibles perigos e efectos secundarios
• Usos culinarios
• O punto de partida

Durante miles de anos, a pementa negra foi un ingrediente básico en todo o mundo.

A miúdo chamado o "rei das especias", procede do froito seco e non maduro da planta nativa india Piper nigrum. Tanto o gran de pementa negra enteira como o pemento negro moído úsanse normalmente na cocción (1).

Ademais de engadir sabor aos alimentos, a pementa negra pode actuar como antioxidante e ofrecer unha variedade de beneficios para a saúde.

Este artigo analiza a pementa negra, incluídos os seus beneficios, efectos secundarios e usos culinarios.

Pode proporcionar beneficios para a saúde

Os compostos de pementa negra, especialmente o seu ingrediente activo piperina, poden protexer contra o dano celular, mellorar a absorción de nutrientes e axudar aos problemas dixestivos (2, 3).

Un poderoso antioxidante

Varios estudos demostran que a pementa negra actúa como antioxidante no seu corpo (2, 4).

Os antioxidantes son compostos que combaten os danos celulares causados ​​por moléculas inestables chamadas radicais libres.

Os radicais libres fórmanse como consecuencia dunha mala dieta, exposición ao sol, tabaquismo, contaminantes e moito máis ().

Un estudo de probeta descubriu que os extractos de pementa negra foron capaces de resistir máis do 93% do dano dos radicais libres que os científicos estimularon nunha preparación de graxa (6).

Outro estudo en ratas cunha dieta rica en graxas observou que o tratamento con pementa negra e piperina diminuíu os niveis de radicais libres ata cantidades similares ás de ratas alimentadas cunha dieta normal (7).

Finalmente, un estudo de probeta en células cancerosas humanas observou que os extractos de pementa negra foron capaces de deter ata o 85% do dano celular asociado ao desenvolvemento do cancro (8).

Xunto coa piperina, a pementa negra contén outros compostos antiinflamatorios, incluídos os aceites esenciais limoneno e betacariofileno, que poden protexer contra inflamacións, danos celulares e enfermidades (,).

Aínda que os efectos antioxidantes da pementa negra son prometedores, a investigación limítase actualmente a estudos de probeta e animais.

Aumenta a absorción de nutrientes

A pementa negra pode mellorar a absorción e función de certos nutrientes e compostos beneficiosos.

En particular, pode mellorar a absorción de curcumina, o ingrediente activo da popular cúrcuma anti-inflamatoria de especias (,).

Un estudo descubriu que tomar 20 mg de piperina con 2 gramos de curcumina mellorou a dispoñibilidade de curcumina no sangue humano nun 2.000% ().

A investigación tamén demostra que a pementa negra pode mellorar a absorción de betacaroteno, un composto que se atopa en vexetais e froitas que o corpo converte en vitamina A (14, 15).

O betacaroteno funciona como un poderoso antioxidante que pode combater o dano celular, evitando así enfermidades como o corazón (,).

Un estudo de 14 días en adultos sans atopou que tomar 15 mg de betacaroteno con 5 mg de piperina aumentou substancialmente os niveis sanguíneos de betacaroteno en comparación con tomar só betacaroteno (15).

Pode promover a dixestión e previr a diarrea

A pementa negra pode favorecer o bo funcionamento do estómago.

En concreto, o consumo de pementa negra pode estimular a liberación de encimas no páncreas e nos intestinos que axudan a dixerir a graxa e os carbohidratos (18, 19).

Os estudos en animais demostran que a pementa negra tamén pode previr a diarrea inhibindo os espasmos musculares no tracto dixestivo e retardando a dixestión dos alimentos (20).

De feito, estudos en células intestinais de animais descubriron que a piperina en doses de 4,5 mg por quilo (10 mg por kg) de peso corporal era comparable á medicación antidiarreica común loperamida na prevención de contraccións intestinais espontáneas (20, 22).

Debido aos seus efectos positivos sobre a función do estómago, a pementa negra pode ser útil para aqueles con mala dixestión e diarrea. Non obstante, é necesaria máis investigación en humanos.

A pementa negra e o seu composto activo piperina poden ter unha poderosa actividade antioxidante, mellorar a absorción de certos nutrientes e compostos beneficiosos e mellorar a saúde dixestiva. Aínda así, é necesaria máis investigación.

Posibles perigos e efectos secundarios

A pementa negra considérase segura para o consumo humano nas cantidades típicas utilizadas na comida e na cociña (2).

Os suplementos que conteñen 5-20 mg de piperina por dose tamén parecen seguros, pero a investigación nesta área é limitada (, 15).

Non obstante, comer grandes cantidades de pementa negra ou tomar suplementos con doses elevadas pode provocar efectos secundarios adversos, como sensacións de ardor na gorxa ou no estómago ().

Ademais, a pementa negra pode promover a absorción e dispoñibilidade dalgúns medicamentos, incluídos os antihistamínicos usados ​​para aliviar os síntomas da alerxia (,, 26).

Aínda que isto pode ser útil para medicamentos mal absorbidos, tamén pode levar a unha absorción perigosamente alta doutros.

Se estás interesado en aumentar a inxestión de pementa negra ou tomar suplementos de piperina, asegúrate de consultar co teu provedor sanitario sobre as posibles interaccións medicamentosas.

Parecen seguras as cantidades típicas de pementa negra empregadas na cociña e os suplementos con ata 20 mg de piperina. Aínda así, a pementa negra pode mellorar a absorción de drogas e debe usarse con precaución en combinación con certos medicamentos.

Usos culinarios

Podes engadir pementa negra á túa dieta de varias maneiras.

A pementa negra moída ou os grans de pementa negra enteiros nun frasco cun moedor son comúns nas tendas de alimentación, mercados e en liña.

Use a pementa negra como ingrediente nas receitas para engadir sabor e especias ás carnes, peixe, verduras, aderezos para ensaladas, sopas, sofritos, pasta e moito máis.

Tamén podes engadir un chisco de pementa negra a ovos revoltos, tostadas de aguacate, froitas e salsas para picar.

Para preparar un adobo usando a especia, combina 1/4 cunca (60 ml) de aceite de oliva con 1/2 cucharadita de pementa negra, 1/2 cucharadita de sal e un pouco dos teus outros condimentos favoritos. Cepille este adobo sobre peixe, carne ou verduras antes de cociñar para obter un prato saboroso.

Cando se almacena nun lugar fresco e seco, a vida útil da pementa negra é de ata dous a tres anos.

A pementa negra é un ingrediente versátil que se pode engadir a unha variedade de receitas, como carnes, peixes, ovos, ensaladas e sopas. Está dispoñible na maioría das tendas de alimentación.

O punto de partida

A pementa negra é unha das especias máis populares do mundo e pode ofrecer impresionantes beneficios para a saúde.

A piperina, o ingrediente activo da pementa negra, pode combater os radicais libres e mellorar a dixestión e a absorción de compostos beneficiosos.

A pementa negra considérase normalmente segura na cociña e como suplemento, pero pode aumentar significativamente a absorción dalgunhas drogas e debe usarse con precaución nestes casos.

Non obstante, para a maioría da xente, aderezar a súa dieta con pementa negra é un xeito doado de engadir sabor ás comidas e obter algúns beneficios para a saúde.