O xeito máis astuto de facer unha hamburguesa aínda máis saudable

Contido

• Cambia parte da carne por unha verdura complementaria.
• Fai grella, sen importar a tempada.
• Volver tolo coas coberturas.
• Revisión de

Ao final dunha esgotadora xornada de traballo, nada che dá máis présa de endorfinas e elimina esa actitude furiosa que a comida confortable, e iso significa botar por unha jugosa hamburguesa cargada de condimentos.

Desafortunadamente, as hamburguesas non son coñecidas polas súas excelentes calidades nutricionais. Pero antes de ir facer unha ensalada coa leituga marchita que tes no frigorífico, escoita: podes colar unha porción de produtos cambiando parte da carne por vexetais, di Robert McCormick, o xefe da marca de True Food Kitchen. , unha cadea de restaurantes que serve comida que non só ten un bo sabor, senón que é boa para ti.

"As verduras aportan unha deliciosa profundidade a unha hamburguesa", di. Do mesmo xeito que fixeron os teus pais coas túas comidas cando era neno, podes meter verduras nutritivas nunha hamburguesa sen notar ningunha diferenza no que se refire ao sabor.

¿Preparado para construír a túa hamburguesa (ish) sa? Aquí tes como facelo.

Cambia parte da carne por unha verdura complementaria.

Comeza substituíndo a metade da carne (ou un cuarto) da túa empanada por cogomelos. "Engaden un luxoso sabor caramelizado", di McCormick.

Utiliza diferentes tipos, como cremini, ostra e shiitake, e "refogalos con cebola e allo para liberar toda esa humidade extra e profundar o seu sabor", di. Despois mestura os cogomelos coa carne moída para facer empanadas.

Cando teña pouco tempo, omita a preparación e use empanadas preparadas previamente, como as hamburguesas combinadas Tyson Raised & Rooted, que combinan carne Angus con proteína de chícharo illada para obter 19 gramos de proteína, un 60 por cento menos de graxa saturada e un 40 por cento menos. calorías. (Espera, que hai exactamente nunha hamburguesa alt-meat?)

Fai grella, sen importar a tempada.

Unha vez que teñas formado coidadosamente a túa hamburguesa nunha rolda impecable (si, é importante!), diríxete ao aire libre e deixa a ese neno malo na grella quente.

Fai demasiado frío para saír? Cociña a súa hamburguesa nunha tixola coma a tixola de ferro fundido esmaltado clásico de Cuisinart Chef (Buy It, $ 42, walmart.com), que conserva o calor e distribúeo uniformemente para unha cocción perfecta. Ademais, é apto para o lavalouza.

Volver tolo coas coberturas.

Despois de que a empanada dourase e o cheiro salgado che faga a boca auga, déixao sobre un bollo e empeza a empilhar as cousas boas. Lembre: "Escolla o seu topping pensativamente: quere excitar o padal pero non abrumalo", di McCormick.

• Para brillo e mordida, engade unha cullerada de jicama rallada que se escabeche nunha salmoira con cúrcuma e jalapeños. "Isto sabe moi ben nunha hamburguesa a base de plantas", di McCormick.
• Para cruzar, cubra a hamburguesa con repolo vermello e verde rallado que se botou con vinagreta. "Equilibra a riqueza da hamburguesa", di.
• E para un toque de cremosidade, manchas de aioli caseiro que se combinaron con pementón afumado ou allo negro fermentado ou probe queixo de cabra derretido espolvoreado con ceboliño.

Agora a mellor parte: tomar ese primeiro bocado voraz.

Revista Shape, número de decembro de 2019

Revisión de