Como facer Kombucha na casa

Contido

• O que necesitas para facer o teu propio Kombucha
• Como facer o teu propio Kombucha
• Revisión de

Ás veces descrita como un cruce entre sidra de mazá e champaña, a bebida fermentada de té coñecida como kombucha fíxose popular polo seu sabor doce pero picante e os seus beneficios probióticos. (Aquí tes un explicador completo do que é o kombucha e de todos os seus beneficios.) Pero a 3-4 dólares por botella, o kombucha pode acabar sendo un hábito caro se o bebes a miúdo.

Por sorte, facer a túa propia kombucha na casa non é un proceso súper complicado. Unha vez que teña as ferramentas e os ingredientes necesarios, pode elaborar lote tras lote con facilidade. Aquí tes como facer o teu propio kombucha, incluído o equipo, os ingredientes necesarios e como facer os teus propios sabores de kombucha.

O que necesitas para facer o teu propio Kombucha

Marca: 1 galón

Equipamento

• Frasco de vidro de 1 litro para usar como recipiente de elaboración
• Funda de tea (un pano de cociña limpo ou un filtro de café + unha banda de goma)
• Culler de madeira
• Tiras de proba de pH Kombucha (Cómpralo, $ 8)
• Recipientes herméticos individuais, como frascos de albañil, grollers de vidro ou botellas de kombucha recicladas, para embotellar

Ingredientes

• 1 litro de auga filtrada
• 1 cunca de azucre de cana
• 10 bolsas de té verde ou negro (igual a 10 culleres de sopa de té solto)
• 1 1/2 a 2 cuncas de kombucha liso premade (tamén coñecido como té de inicio kombucha)
• 1 SCOBY fresco (abreviatura de "cultivo simbiótico de bacterias e lévedos", o SCOBY ten un aspecto e sensación de medusa. É o ingrediente máxico que transforma o té negro doce en kombucha bo para o teu intestino).

Podes atopar facilmente todos estes elementos agrupados para mercar en liña nun kit de inicio de kombucha. (Ex: este kit de inicio de $ 45 de The Kombucha Shop.) Tamén podes cultivar o teu propio SCOBY a partir dunha botella de té kombucha comprado na tenda. Esta receita usa un SCOBY orgánico de calidade comercial. (Relacionado: pode Kombucha axudar coa ansiedade?)

Como facer o teu propio Kombucha

1. Prepare o té: ferva o litro de auga. Coloca o té verde ou negro na auga quente durante 20 minutos. Engade o azucre de cana ao té e remueve ata que estea completamente disolto. Deixe arrefriar o té a temperatura ambiente. Despeje o té no seu recipiente de elaboración, deixando un pouco de espazo na parte superior.
2. Traslade o SCOBY ao buque cervense. Despeje o té de inicio de kombucha no té doce.
3. Cubra o recipiente de elaboración coa tapa selada ou fíxao firmemente coa tapa de tea e a banda de goma. Coloque o recipiente de elaboración nun lugar cálido e afastado da luz solar directa para fermentar. A temperatura óptima de elaboración é de 75-85 ° F. A temperaturas máis frías, é posible que o té non se prepare correctamente ou que tarde un pouco máis en fermentar. (Consello: se estás a elaborar kombucha nos meses máis fríos nos que a túa casa probablemente non estea tan quente coma 75-85 ° F, coloca o buque de cervexa xusto preto dun respiradero para que estea constantemente preto do aire quente.)
4. Deixe fermentar o té durante 7 a 10 días, asegurándose de non botar o recipiente de elaboración durante o período de fermentación. Un par de cousas a ter en conta: despois dun par de días, verás un novo bebé SCOBY formándose na parte superior da bebida que formará un selo. Tamén pode notar fíos marróns baixo o SCOBY e filamentos que flotan ao redor do té. Non te preocupes: son indicacións naturais e normais da fermentación do té.
5. Despois dunha semana, comprobe se o té ten niveis de sabor e pH. Use as tiras de proba de pH para medir o pH do té. O nivel óptimo de pH da kombucha está entre 2 e 4. Proba o té cunha palla ou culler. Se a cervexa ten un sabor moi doce, déixalle fermentar máis tempo.
6. Unha vez que o té ten a cantidade de dozura e picor que buscas e está no rango de pH desexado, é hora de envasalo. (Se queres engadir sabor, agora é o momento!) Elimina o SCOBY e gárdao xunto con algúns dos teus kombucha sen sabor para usalos como té de entrada para o teu seguinte lote. Despeje a kombucha nos envases herméticos de vidro, deixando polo menos unha polgada de marxe na parte superior.
7. Gardar na neveira para arrefriar ata que estea listo para beber. A kombucha manterase na neveira durante varias semanas.

Pasos opcionais para a túa receita de Kombucha

• Queres as burbullas? Se queres facer unha segunda fermentación para facer o teu kombucha carbonatado, simplemente garda a túa kombucha embotellada nun lugar escuro e cálido durante outros dous ou tres días, despois colócaa na neveira para que se arrefríe antes de comezar a gozar. (¿Sabías que tamén existe algo chamado café probiótico?)
• Queres saborear a túa receita de kombucha? As posibilidades son infinitas. Aquí tes algunhas ideas aromatizantes para engadir á mestura paso 7:
  • Xenxibre: Rallar finamente un anaco de raíz de xenxibre de 2 a 3 polgadas (que ten moitas vantaxes para a saúde por si só) e engadir á súa mestura.
  • Uva: Engade o 100 por cento de zume de uva. Engade zume de froita igual a un quinto da cantidade de kombucha no teu frasco.
  • Piña picante: Fai o kombucha doce e picante mesturando un 100 por cento de zume de piña e aproximadamente 1/4 de cucharadita de pementa de cayena.

Revisión de