Como comen tanto os escritores de alimentos sen gañar peso

Contido

• Denise Mickelsen, editora de alimentos de 5280
• Raquel Pelzel, autora de libros de cociña, escritora de alimentos e creadora de receitas
• Scott Gold, autor e crítico de bacon de extracrispy.com
• Heather Barbod, publicista de restaurantes de Wagstaff Worldwide
• Sarah Freeman, escritora freelance e espírito gastronómico
• Revisión de

Cando comecei a escribir sobre comida, nunca entendín como alguén podía comer e comer aínda que xa estaba recheo. Pero comín, e mentres chocaba coa cociña francesa pesada de manteiga, as sobremesas premiadas e as mellores hamburguesas da cidade, a cintura medrou ao diminuír a miña enerxía diaria. Sabía que era hora de cambiar as cousas se ía manter este traballo e manterme sa.

Apunteime no meu YWCA local e empecei a ver a Top Chef mentres me envolvía na elíptica, tomaba clases de adestramento total e facía un adestramento básico con pesas. Tamén cambiei a forma en que miraba a comida. Xurei non comer doces de un día, sentirme obrigado a limpar o meu prato nun restaurante nin cociñar alimentos ricos na casa. Cando comía fóra do traballo, probaría cousas, mantendo a filosofía de "Sempre podo comer de novo", o que é certo na maioría dos casos. En definitiva, estes métodos funcionaron para min, pero fíxome preguntarme como outras persoas que comen alimentos graxos pero deliciosos para a vida seguen a súa saúde e mantéñense en forma. Entón, pedinlle a cinco persoas da industria de costa a costa que opinasen (non literalmente) e derraman os seus segredos.

Denise Mickelsen, editora de alimentos de 5280

"Cando asumín o traballo como editor de alimentos nesta revista local de Colorado, decateime de que, para manter a mesma talla dos pantalóns, tería que ir máis alá das miñas clases normais de Pilates. Así que subscribín a Daily Burn, unha rede en liña. de adestramentos baixo demanda que podes transmitir desde calquera lugar e agora podo caber polo menos 30 minutos de cardio cinco días á semana no meu soto antes de ir traballar. Nos fins de semana tamén podo ir correndo co meu can ou camiñar. Certo, é difícil seguir a florecente escena gastronómica de Denver mantendo o meu horario de adestramento; saio a xantar máis de cinco veces á semana e ás veces coma dúas ceas antes de que poida chamalo ao día. Digamos que traio as sobras a casa. o meu marido. Tamén adoito reducir o almorzo cando sei que teño un día de comida especialmente pesado por diante. A maioría dos días laborables comezarei cun batido verde".

Raquel Pelzel, autora de libros de cociña, escritora de alimentos e creadora de receitas

"Calquera día podes atoparme probando receitas dun libro de cociña, indo a cear con amigos ou comprobando o que hai de novo e salientable para comer no meu barrio de Brooklyn. Para min, o primeiro paso para estar sa casa cos meus fillos. Coco un 90 por cento vegano cando coco para min e para os meus rapaces porque é importante controlar o que coma cando podo. Vou por moitos bolos de grans e ensaladas sobrantes. Tamén intento incorporar exercicio ao meu. vida diaria sempre que sexa posible. Correrei e nadarei no meu ximnasio local e tomarei clases de Pilates. Trátase de ter as mellores intencións de estar sa e facer cousas que te fagan sentir ben de xeito regular. "

Scott Gold, autor e crítico de bacon de extracrispy.com

"Un dos meus traballos é comer touciño por todo o país e si, esa é unha verdadeira traxectoria profesional. E se vou encher a miña cara de touciño graxo e mergullarme na escena gastronómica de Nova Orleans, podes apostar por iso Teño algunhas regras básicas. Básicamente só ceo fóra para traballar ou para celebrar unha ocasión especial. Cando era crítico de restaurantes, estaba tan preto de contraer gota porque comía nos restaurantes cinco días á semana, como mínimo. Entón, cando Non como para traballar, a miña muller e eu cociñamos moitos cereais integrais, vexetais e marisco, normalmente mediterráneos, xaponeses ou criollos. vaca e a maioría das partes dun porco, todo en nome da investigación. Agora, como crítico de touciño de extracrispy.com, un sitio web centrado no almorzo, aprendín a manter o control. Limito o meu consumo de touciño a tres ou cinco rebandas. nun día de degustación. O exercicio, especialmente vigoroso e regular, ten que ser parte da ecuación tamén para min. mes é unha merda, pero sempre me sinto mellor por iso. Bare minimum Vou a dar unha longa camiñada todos os días, pero intento facer unha hora de bicicleta no parque sempre que sexa posible ".

Heather Barbod, publicista de restaurantes de Wagstaff Worldwide

"Cando estaba a traballar na cidade de Nova York, comía constantemente nos restaurantes dos clientes para dar comentarios sobre a comida e coñecer outros xornalistas. Agora que me mudei a San Fransisco, non cambiou moito, pero priorizar os meus adestramentos axudou a manter estou sano e en forma. Programarei unha cea de traballo máis tarde para poder ir ao ximnasio despois da oficina antes de saír de novo. A forma física é unha parte tan importante da miña saúde mental e física, e é un gran alivio do estrés. Eu" Descubrín que correr é o mellor xeito de fuxir de todo e concentrarme un pouco en min, pero se teño a necesidade de ser social e facer exercicio nun equipo, dirixireime a CrossFit. coma máis conscientemente. Se sei que teño un menú degustación para a cea, tamén o gardo lixeiro durante o día anterior á comida e o día seguinte. Ao pedir un menú de cócteles, escollo bebidas que non teñan. Non teño azucres engadidos. E porque moitas veces as grandes ceas de traballo implican poñer case todo o menú e comelo en familia. si, asegúrome de manter as porcións lixeiras e de non ir ao mar. "

Sarah Freeman, escritora freelance e espírito gastronómico

"O meu traballo está especializado en bebidas alcohólicas, e teño moita investigación que facer. Para combater todas esas calorías extras e baleiras, tomo clases de boxeo. Teño un tempo limitado para ir ao ximnasio e quero maximizalo, e o boxeo pode queimar unhas 600 calorías nunha hora. Tamén complementarei a alta intensidade do boxeo co ioga. Parte de estar en forma tamén ten que ver con prestar atención ao que estou a comer. Co paso do tempo empecei a prestarlle cada vez máis atención. non só canto comía, senón a calidade do mesmo. Así que, aínda que sexa un prato súper rico, se está feito con bos ingredientes, síntome bastante ben ao comelo ".

Revisión de