A sa guía para mercar, cociñar e comer bisontes

Contido

• Revisión para

A proteína é un macronutriente que é un elemento esencial para a nutrición e é especialmente importante para as mulleres activas, xa que te mantén cheo e axuda á recuperación muscular, perfecto despois dun duro adestramento. Entón, se estás aburrido do mesmo vello polo á prancha e estás a buscar unha alternativa ao teu pavo fraco, deberías facer un pequeno espazo no carro de ultramarinos e no prato para os bisontes. (Pero primeiro, a carne vermella * realmente * é mala para ti?)

"Con bisonte, obtén o mellor dos dous mundos: podes gozar do sabor da carne vermella cun perfil nutricional máis próximo ao polo", di Christy Brissette, R.D., presidenta de 80 Twenty Nutrition. Unha porción de tres onzas de 90 por cento de carne moída magra ten aproximadamente 180 calorías e 10 gramos de graxa, mentres que unha hamburguesa de bisontes alimentada con herba do mesmo tamaño ten preto de 130 calorías e 6 gramos de graxa (e unha enorme cantidade de 22 gramos de proteína) , di Brissette. (Para comparar, unha hamburguesa de pavo magra do 93 por cento ten 170 calorías e 10 gramos de graxa.) Tamén podes atopar cortes máis delgados de bisonte cunhas 130 calorías e 2 gramos de graxa por unha porción de 3 onzas.

É unha opción intelixente en particular para as mulleres activas porque o bisonte é máis escuro que a carne de vaca, un indicio de que é máis alto en ferro. "As mulleres de 14 a 50 anos necesitan máis do dobre da cantidade de ferro que os homes", di ela. "Se traballas moito, podes necesitar aínda máis porque a actividade intensa pode destruír os glóbulos vermellos". A carne de bisonte tamén ten maior contido en cinc que a carne de vaca, un nutriente importante para a construción de sistemas inmunes fortes. Ademais do forte perfil nutricional, os bisontes tamén adoitan alimentarse con herba, o que fai que a carne sexa máis elevada en ácidos graxos omega-3 antiinflamatorios e máis baixa en graxa que a carne de animais alimentados con grans, engade Brissette. Ademais, os animais non reciben antibióticos nin hormonas, polo que sabes que non recibes nada "extra".

Desafortunadamente, os bisontes non son tan accesibles como a carne, polo que se non o atopas nun supermercado grande, proba o carniceiro, encárgalo en liña en lugares como Omaha Steaks ou compra en Costco, que leva a carne de bisontes de KivaSun. Incluso podes probar bisonte para unha merenda rápida. Busca marcas feitas sen nitratos e aquelas que conteñan menos de 400 mg de sodio por porción, di Brissette.

A carne magra tamén está entrando nos menús dos restaurantes, como Ted's Montana Grill e Bareburger, pero se a cociñas só, lémbrana cociñar baixo e lento para asegurarte de que quede húmida. A carne magra tende a secarse máis rápido . Unha boa forma de manter a carne de bisonte húmida é cocela a lume máis alto e despois cociñala lentamente a lume baixo ata acadar unha temperatura interna segura de 160 °, di Brissette.

Preparado para cociñar? Proba unha destas 5 receitas de carne saudables, eliminando a carne por bisonte.

Revisión para