6 deliciosos substitutos do queixo romano

Contido

• 1. Parmesano
• 2. Grana Padano
• 3. Piave
• 4. Asiago
• 5. Manchego español
• 6. Alternativas de queixo romano non lácteo
• Fermento nutricional
• Alternativas de queixo romano compradas na tenda
• O punto de partida

Romano é un queixo duro con textura cristalina e sabor a noz, umami. Chámase así a Roma, a súa cidade de orixe.

Pecorino Romano é o tipo tradicional de Romano e ten Denominazione di Origine Protetta (Denominación de orixe protexida ou DOP) na Unión Europea. Só se pode considerar Pecorino Romano o queixo que cumpre certos estándares.

O verdadeiro Pecorino Romano debe unirse a certos métodos de produción, elaborarse a partir de leite de ovella e producirse en Italia en Lazio, Grosseto ou Cerdeña (1, 2).

Non obstante, os queixos etiquetados como "Romano" por si só non teñen que cumprir estes estándares. Nos Estados Unidos, o Romano adoita estar feito de leite de vaca e ten un sabor lixeiramente menos picante.

Aínda que é saboroso cando se rela en pasta ou se coce en bolos salgados, o Romano pode ser caro e difícil de atopar.

Abaixo amósanse 6 deliciosos substitutos do queixo Romano na cocción e na cocción.

Incluímos produtos que pensamos que son útiles para os nosos lectores. Se mercas a través de ligazóns nesta páxina, podemos gañar unha pequena comisión. Aquí tes o noso proceso.

1. Parmesano

Unha substitución popular por Romano é o queixo parmesano.

Chamado así pola provincia italiana de Parma, Parmigiano-Reggiano é un queixo duro e seco feito con leite de vaca.

O Parmigiano-Reggiano é un queixo DOP e só se pode producir en certas zonas de Italia, incluíndo Bolonia, Manua, Módena e Parma (3).

O verdadeiro parmesano debe envellecer durante polo menos dous anos, dándolle un sabor rico e afiado e unha textura frágil.

Non obstante, nos Estados Unidos a etiqueta "parmesano" non está regulada, polo que o queixo etiquetado como tal non necesita envellecer tanto tempo.

Do mesmo xeito que o Pecorino Romano, o queixo parmesano envellecido ráiao ben e ten un sabor agudo e a noces. Non obstante, debido aos diferentes métodos de produción, o parmesano é considerablemente menos salgado e picante.

Cando substitúa o parmesano polo romano, use unha proporción de 1: 1.Ten en conta que pode que necesites engadir sal adicional á receita.

Ademais de ser un bo queixo para rallar os pratos, o parmesano derrétese ben e pódese engadir a pratos ao forno ou a repostería salgada.

Resumo A textura do queixo parmesano e o sabor a noces e afiado son similares aos do Romano. Pódese substituír en receitas cunha proporción de 1: 1, aínda que pode que teña que engadir sal.

2. Grana Padano

O Grana Padano é outro queixo duro italiano con textura cristalina e sabor rico.

Aínda que tamén é un queixo DOP, pode producirse nunha zona moito máis grande de Italia. Como resultado, moitas veces é unha opción menos cara.

Feito con leite de vaca envellecido, Grana Padano ten un sabor máis doce e máis sutil cunha textura lixeiramente menos miga.

Dito isto, é saboroso e resiste ben como unha substitución 1: 1 do queixo Romano. Non obstante, pode que necesites engadir máis sal dependendo da receita.

Resumo Grana Padano é un queixo de leite de vaca envellecido lixeiramente máis doce que o Romano. Como ten unha textura similar e un rico sabor a noces, pódese substituír cunha proporción de 1: 1.

3. Piave

Ás veces chamado primo do parmesano, o queixo Piave prodúcese en Belluno, Italia e leva o nome do río Piave.

Este queixo DOP de requeixo duro e cocido véndese en cinco puntos diferentes do seu proceso de envellecemento.

O queixo Piave máis novo é branco e lixeiramente doce, pero a medida que envellece, o queixo vólvese de cor palla e desenvolve un sabor forte e con corpo similar ao do parmesano.

Aínda que menos salgado, o queixo Piave envellecido pode substituírse nunha proporción de 1: 1 por Romano. Non obstante, é posible que deba axustarse a cantidade de sal na receita.

Resumo Comparado a miúdo co parmesano, o queixo Piave ten un sabor con corpo e lixeiramente doce. Aínda que menos salgado que o romano, pode substituírse en receitas cunha proporción de 1: 1.

4. Asiago

Outro queixo italiano, o queixo fresco Asiago ten unha textura suave e un sabor suave.

Ao envellecer, forma unha textura máis dura e cristalizada e un sabor agudo e picante.

Como o parmesano, Asiago está feito de leite de vaca non pasteurizado. Ten un sabor máis nítido que o de parmesano ou romano.

Aínda que se pode relar sobre alimentos, Asiago é a miúdo máis suave que o romano. Adóitase comer por si só ou como parte dunha táboa de queixo.

Para substituílo, use unha proporción 1: 1 de queixo Asiago e Romano.

Resumo Asiago ten un sabor máis nítido que o de Romano, pero é menos picante. Aínda que se reixa ben, é lixeiramente máis suave e pódese gozar nos alimentos ou por si só. Nas receitas, o Asiago relado pódese substituír cunha proporción de 1: 1.

5. Manchego español

Aínda que non é italiano, o Manchego español é un queixo semiduro cun sabor picante similar ao do Romano, xa que tamén está feito de leite de ovella.

Producido na rexión manchega de España, Manchego é un queixo DOP. O verdadeiro manchego só se pode facer usando o leite das ovellas manchegas.

Existen varios tipos de manchegos, que se clasifican pola idade do queixo. O queixo máis novo, etiquetado como "semi curado", é suave cun sabor afroitado e herboso. A medida que envellece, vólvese escamosa cun sabor agudo e lixeiramente doce.

Cando substitúa por Romano, busque Manchego Viejo, un queixo manchego envellecido polo menos un ano.

Do mesmo xeito que Grana Padano, o manchego é menos salgado e lixeiramente máis doce que o romano, pero aínda así engadirá un excelente sabor cando se relará sobre pasta ou se cocerá nunha masa pastelera.

Resumo O manchego español é un queixo de leite de ovella cun sabor agudo e lixeiramente doce. Para usalo como substituto nas receitas, use queixo manchego envellecido para obter unha textura e un sabor máis similares cunha proporción de 1: 1.

6. Alternativas de queixo romano non lácteo

Se es vegano ou alérxico aos lácteos, aínda podes gozar de sabores similares aos do queixo Romano.

Hai dous substitutos típicos para escoller: fermento nutritivo ou alternativas de queixo compradas na tenda.

Fermento nutricional

A levadura nutricional é unha especie de fermento cultivada especificamente para ser un produto alimenticio.

Ten un sabor a queixo e salgado e contén os nove aminoácidos esenciais, así como certas vitaminas ().

Cando se fortifica, a levadura nutricional pode ser especialmente rica en vitaminas do grupo B, incluída a B-12, das que a miúdo faltan as dietas veganas. Podes mercalo como flocos, po ou gránulos ().

A levadura nutricional é adecuada para espolvorear sobre os alimentos, xa que ten un sabor a noces e umami que replica ben o sabor do queixo Romano.

Como o sabor da levadura nutricional pode ser forte, normalmente só precisa a metade da cantidade de fermento nutricional como o faría Romano.

Para reproducir o sabor máis noce e manteigoso do queixo Romano, a levadura nutricional pódese combinar con anacardos para unha alternativa vegana caseira.

Aquí tes unha receita básica para facer o teu propio Romano vegano:

• 3/4 cunca (115 gramos) de anacardos crus
• 4 culleres de sopa (20 gramos) de fermento nutricional
• 3/4 cucharadita de sal mariña
• 1/2 cucharadita de allo en po
• 1/4 cucharadita de cebola en po

Instrucións:

1. Coloque todos os ingredientes nun procesador de alimentos.
2. Pulsa ata que a mestura teña unha boa textura de comida.
3. Use inmediatamente ou almacene nun recipiente hermético na neveira ata dous meses.

Asegúrese de procesar só a mestura ata formar unha miga fina. Se o mesturas máis alá, os aceites dos anacardos engadirán humidade e formarán cachos.

Alternativas de queixo romano compradas na tenda

Se non tes ganas de facer a túa propia alternativa ou de gustar o sabor da levadura nutricional, hai varias marcas de alternativas de queixo na tenda de alimentación e en liña.

Só ten en conta que normalmente se anuncian como substitutos do parmesano e non do romano.

Cando compre alternativas compradas na tenda, asegúrese de comprobar as etiquetas, xa que moitas conteñen alérgenos comúns como soia, glute ou froitos secos.

Ademais, algunhas alternativas a base de soia conteñen caseína, un tipo de proteína do leite e, polo tanto, non son libres de produtos lácteos nin de veganos.

A maioría das opcións compradas na tenda están deseñadas para usarse nunha proporción de 1: 1 en lugar do queixo Romano. Non obstante, sempre é unha boa idea comprobar se hai etiquetas na etiqueta.

Resumo Moitas marcas ofrecen alternativas ao queixo parmesano. É importante ler detidamente as etiquetas antes de mercar para comprobar se hai alerxias alimentarias potenciais. Se non leite ou é vegano, evite os produtos que conteñan caseína.

O punto de partida

O queixo Romano engade un sabor satisfactorio e rico a noces a pratos como a pasta e a pizza.

Non obstante, pode ser caro e difícil de atopar.

Por sorte, hai moitas alternativas igualmente deliciosas que podes usar no seu lugar.

Para os que sexan veganos ou sen produtos lácteos, podes conseguir un sabor semellante a queixo e umami facendo a túa propia alternativa de queixo Romano na casa con só algúns ingredientes sinxelos.