Trucos de cocción saudables para facer que todas as delicias sexan tamén boas para ti

Contido

• Hacks de cocción saudables para probar todas as túas delicias
• Empregue fariñas de grans enteiros
• Cambia un pouco de azucre
• Engade un pouco de sal
• Mestura ingredientes de cocción saudables
• Revisión de

"Unha das alegrías da cocción é que podes elixir exactamente o que se inclúe nos teus bolos, galletas e brownies", di Joanne Chang, gañadora do premio James Beard ao excelente panadeiro, copropietaria de Flour Bakery & Cafe en Boston. , e o autor de Amor de pastelería (Cómprao, $ 22, amazon.com). (A muller renacentista tamén está en STEM, é licenciada en matemáticas e economía aplicadas.)

"En Flour descubrimos que usar grans integrais e ingredientes saudables adoita dar resultados máis deliciosos que as receitas orixinais", di ela. Continúa lendo sobre os consellos saudables de Chang para fornecer doces que sexan mellores para ti e que teñan un sabor delicioso.

Hacks de cocción saudables para probar todas as túas delicias

Empregue fariñas de grans enteiros

"Os produtos de forno elaborados con grans integrais ofrecen unha dobre vantaxe: mellor sabor e nutrición", di Chang. "Son de sabor máis rico que os feitos con fariña branca." E están cargados de fibra e vitaminas B. Axusta as túas receitas favoritas cambiando ata un terzo da fariña branca cunha das fariñas integrais favoritas de Chang:

• Fariña de avea (Buy It, $ 9, amazon.com) engade unha lixeira masticación. Proba o ingrediente de cocción saudable das galletas, como a pasas de fariña de avea, para dobrar a cantidade de bondade de avea.
• Fariña de centeo (Buy It, $ 9, amazon.com) ten un sabor un pouco malteado e lixeiramente ácido, de bo xeito. Combina perfectamente con calquera tipo de chocolate, di Chang. Proba a fariña saudable en galletas ou brownies de dobre chocolate.
• Fariña de espelta (Buy It, $ 11, amazon.com) confire aos produtos de panadería un sabor e un aroma a noces. A Chang encántalle a masa de empanada e os bollos de froita.
• Fariña de trigo integral (Buy It, $ 4, amazon.com) aporta unha textura firme, un sabor lixeiro a noces e unha cor dourada aos produtos do forno. Este ingrediente de cocción sa funciona especialmente ben nos panecillos de arándanos e no pan de plátano.

(Relacionado: 8 novos tipos de fariña e como cocer con eles)

Cambia un pouco de azucre

Mesmo se algo está destinado a ser un doce, non necesita estar cheo de azucre. "Podes cortar un terzo a cantidade de azucre das túas receitas e nin sequera notarás que falta", di Chang. Para poñer a proba este truco de cocción saudable, "simplemente use máis dos outros ingredientes clave, como canela, noz moscada e vainilla, para o equilibrio", engade. (Espera, que son os alcohois de azucre e son saudables?)

Engade un pouco de sal

Está ben, isto pode non ser un truco de cocción saudable, de por si, pero fai que os teus convites sexan aínda máis deliciosos. "A sal destaca os sabores dos doces e acentúa especialmente as notas de chocolate, vainilla e cítricos", di Chang. Comezar con polo menos 1/4 de cucharadita de sal, despois probar e axustar a medida que vaia.

Mestura ingredientes de cocción saudables

Estas adicións cheas de nutrientes introducen novos sabores e textura de subministración, di Chang.

• Tahini (Cómpralo, $ 10, amazon.com): mexer ou xirar unha cullerada da cocción sa que se estende na masa antes de cocela. Ou mestura un pouco un esmalte e logo rega sobre bolos ou galletas arrefriados.
• Puntas de cacao (Cómpralo, $ 7, amazon.com): este ingrediente saudable para hornear dá un crujiente de sobremesas e unha rica nota de chocolate sen azucre extra. Espolvoreos encima de galletas ou brownies.
• Nuts (Cómpralo, $ 13, amazon.com): son xeniais en bateadores ou espolvoreados sobre produtos de panadería. Basta lembrar de tostalos primeiro para profundar no seu sabor, di Chang.
• Millet (Cómprao, $ 11, amazon.com): esta pequena semente é unha excelente fonte de fibra. Incorporar o ingrediente para cocer sa non cocido en galletas ou pans rápidos ou pensalo como unha salpicadura sa e esparexelo sobre eles antes de cocelo.
• Coco (Compre, $ 14, amazon.com): Incluso o tipo sen azucre engade unha dozura natural aos produtos de panadaría. Úsea como ingrediente de cocción saudable en galletas ou bolos ou faino como decoración espolvoreando sobre esmaltes ou presionando suavemente sobre o xeado de crema de manteiga.

Revista Shape, número de marzo de 2021

Revisión de