Por que a manteiga alimentada con herba é boa para ti

Contido

• A graxa saturada non é o demo que se fixo
• A manteiga alimentada con herba está cargada de vitamina K2, o nutriente que falta que descalcifica as túas arterias
• A manteiga está cargada dun ácido graxo antiinflamatorio chamado butirato
• Nos países onde as vacas están alimentadas con herba, o consumo de manteiga está asociado a unha redución dramática do risco de enfermidades cardíacas

A epidemia de enfermidades cardíacas comezou ao redor de 1920-1930 e actualmente é a principal causa de morte no mundo.

Nalgún lugar do camiño, os profesionais da nutrición decidiron que os alimentos como a manteiga, a carne e os ovos tiñan a culpa.

Segundo eles, estes alimentos causaron enfermidades cardíacas porque tiñan un alto contido en graxas saturadas e colesterol.

Pero levamos miles de anos comendo manteiga, dende moito antes de que as enfermidades cardíacas se convertesen nun problema.

Culpar a novos problemas de saúde dos alimentos vellos non ten sentido.

A medida que baixaba o consumo de alimentos graxos tradicionais como a manteiga, aumentaban as enfermidades como as enfermidades cardíacas, a obesidade e a diabetes tipo II.

A verdade é que os alimentos naturais como a manteiga non teñen nada que ver coas enfermidades cardíacas.

A graxa saturada non é o demo que se fixo

A razón pola que se demonizou a manteiga é porque está chea de graxa saturada.

De feito, unha proporción moi alta de graxa láctea está saturada, mentres que unha gran parte da maioría das outras graxas animais (como a manteiga de porco) tamén son monoinsaturadas e poliinsaturadas.

A manteiga, por ser case graxa láctea, é polo tanto moi alto en graxas saturadas, sendo os ácidos graxos saturados aproximadamente o 63% (1).

Non obstante, iso realmente non é motivo de preocupación. Todo o mito de graxas saturadas, colesterol e enfermidades cardíacas foi debatido (,,).

De feito, as graxas saturadas poden mellorar o perfil lipídico do sangue:

• Aumentan os niveis de colesterol HDL (o bo), que está asociado cun menor risco de enfermidades cardíacas (,, 7).
• Cambian o LDL de pequeno, denso (malo) a LDL grande, que é benigno e non está asociado a enfermidades cardíacas (,).

Polo tanto, a graxa saturada non é un motivo válido para evitar a manteiga. É completamente benigno ... unha fonte sa de enerxía para o corpo humano.

Liña de fondo:

O mito sobre a graxa saturada que causa enfermidades cardíacas foi debatido a fondo. Os estudos demostran que literalmente non hai asociación entre ambos.

A manteiga alimentada con herba está cargada de vitamina K2, o nutriente que falta que descalcifica as túas arterias

A maioría da xente nunca escoitou falar da vitamina K, pero é un dos nutrientes máis importantes para unha saúde cardíaca óptima.

Hai varias formas de vitamina. Temos K1 (filochinona), que se atopa en alimentos vexetais como as follas verdes. Despois temos a vitamina K2 (menaquinona), que se atopa nos alimentos de orixe animal.

Aínda que as dúas formas son estruturalmente similares, parecen ter efectos diferentes sobre o corpo. Aínda que o K1 é importante na coagulación do sangue, a vitamina K2 axuda a manter o calcio das arterias (, 11).

Os produtos lácteos ricos en graxas de vacas alimentadas con herba están entre as mellores fontes de vitamina K2 na dieta. Outras boas fontes son as xemas, o fígado de ganso e o natto, un prato fermentado a base de soia (13).

A vitamina K funciona modificando as proteínas, dándolles a capacidade de unir ións calcio. Por esta razón, afecta a todo tipo de funcións relacionadas co metabolismo do calcio.

Un problema co calcio é que tende a filtrarse dos ósos (causando osteoporose) e ás arterias (causando enfermidades cardíacas).

Ao optimizar a inxestión de vitamina K2, pode evitar en parte este proceso. Os estudos demostran constantemente que a vitamina K2 reduce drasticamente o risco de osteoporose e enfermidades cardíacas (,).

No estudo de Rotterdam, que examinou os efectos da vitamina K2 sobre as enfermidades cardíacas, os que tiveron a inxestión máis alta tiveron un Risco un 57% menor de morrer por enfermidades cardíacas e un risco dun 26% menor de morte por todas as causas, nun período de 7-10 anos (16).

Outro estudo descubriu que o risco de enfermidades cardíacas era un 9% menor nas mulleres por cada 10 microgramos de vitamina K2 que consumían ao día. A vitamina K1 (a forma vexetal) non tivo efecto ().

Dado o extremadamente protector que é a vitamina K2 contra as enfermidades cardíacas, o consello para evitar a manteiga e os ovos pode ter alimentado a epidemia de enfermidades cardíacas.

Liña de fondo:

A vitamina K2 é un nutriente que a maioría da xente non coñece, pero é un dos nutrientes máis importantes na dieta para a saúde cardíaca e ósea.

A manteiga está cargada dun ácido graxo antiinflamatorio chamado butirato

Nas últimas décadas crese que as enfermidades cardíacas son causadas principalmente por colesterol elevado.

Non obstante, novos estudos demostran que hai moitos outros factores en xogo.

Un dos principais é a inflamación, que agora se cre que é un dos principais motores das enfermidades cardíacas (18, 19, 20).

Por suposto, a inflamación é importante e axuda a protexer o noso corpo contra lesións e infeccións. Pero cando é excesivo ou está dirixido contra os propios tecidos do corpo, pode causar danos graves.

Agora sábese que a inflamación no endotelio (revestimento de arterias) é unha parte crucial da vía que finalmente conduce á formación de placas e ataques cardíacos (21).

Un nutriente que parece capaz de combater a inflamación chámase butirato (ou ácido butírico). Trátase dun ácido graxo saturado de cadea curta de 4 carbonos de longo.

Os estudos demostran que o butirato é potentemente antiinflamatorio (, 23,).

Unha das razóns polas que a fibra reduce o risco de enfermidades cardíacas pode ser que as bacterias do intestino dixiran parte da fibra e a converten en butirato (,,,).

Liña de fondo:

A manteiga é unha gran fonte dun ácido graxo de cadea curta chamado butirato, que axuda a combater a inflamación.

Nos países onde as vacas están alimentadas con herba, o consumo de manteiga está asociado a unha redución dramática do risco de enfermidades cardíacas

A composición de nutrientes e os efectos sobre a saúde dos produtos lácteos poden variar moito, dependendo do que comasen as vacas.

Na natureza, as vacas deambulaban libres e comían herba, que é a fonte de alimento "natural" para as vacas.

Non obstante, o gando hoxe en día (especialmente nos Estados Unidos) aliméntase principalmente con soia e millo a base de grans.

Os lácteos alimentados con herba son moito máis altos en ácidos graxos de vitamina K2 e Omega-3, nutrientes que son incriblemente importante para o corazón ().

En xeral, non hai ningunha asociación positiva entre a graxa láctea e as enfermidades cardíacas, aínda que os produtos lácteos ricos en graxas están asociados cun risco reducido de obesidade (30, 31).

Pero se observas algúns países onde as vacas xeralmente se alimentan de herba, ves un efecto completamente diferente.

Segundo un estudo realizado en Australia, onde as vacas se alimentan de herba, os individuos que comían máis produtos lácteos con moito contido de graxa tiñan un risco de morte por enfermidades cardiovasculares un 69% menor, en comparación cos que menos comían ().

Varios outros estudos concordan con isto ... en países onde as vacas se alimentan en gran parte con herba (como moitos países europeos), os produtos lácteos ricos en graxas están asociados a un risco reducido de enfermidades cardíacas (, 34,).