Comida envelenada

Contido

• Síntomas de intoxicación alimentaria
• Que causa a intoxicación alimentaria?
• Bacterias
• Parasitos
• Virus
• Como se contaminan os alimentos?
• Quen corre risco de intoxicación alimentaria?
• Como se diagnostica a intoxicación alimentaria?
• Como se trata a intoxicación alimentaria?
• Dieta
• Que é bo comer cando ten intoxicación alimentaria?
• Que é malo comer cando ten intoxicación alimentaria?
• Outlook
• Como se pode previr a intoxicación alimentaria?

Incluímos produtos que pensamos que son útiles para os nosos lectores. Se mercas a través de ligazóns nesta páxina, podemos gañar unha pequena comisión. Aquí tes o noso proceso.

Que é a intoxicación alimentaria?

A enfermidade de transmisión alimentaria, máis comúnmente chamada intoxicación alimentaria, é o resultado de comer alimentos contaminados, estragados ou tóxicos. Os síntomas máis comúns de intoxicación alimentaria son náuseas, vómitos e diarrea.

Aínda que é bastante incómodo, a intoxicación alimentaria non é inusual. Segundo o número, 1 de cada 6 estadounidenses contraerá algún tipo de intoxicación alimentaria cada ano.

Síntomas de intoxicación alimentaria

Se ten intoxicación alimentaria, é probable que non vaia ser detectado. Os síntomas poden variar dependendo da orixe da infección. O tempo que tardan en aparecer os síntomas tamén depende da orixe da infección, pero pode variar desde tan só 1 hora ata 28 días. Os casos comúns de intoxicación alimentaria normalmente inclúen polo menos tres dos seguintes síntomas:

• calambres abdominais
• diarrea
• vómitos
• perda de apetito
• febre leve
• debilidade
• náuseas
• dores de cabeza

Os síntomas da intoxicación alimentaria potencialmente mortal inclúen:

• diarrea persistente durante máis de tres días
• febre superior a 101,5 ° F
• dificultade para ver ou falar
• síntomas de deshidratación severa, que poden incluír a boca seca, pasar pouco ou ningún ouriño e dificultade para manter os fluídos baixos
• ouriños sanguentos

Se experimenta algún destes síntomas, debe contactar co seu médico de inmediato.

Que causa a intoxicación alimentaria?

A maioría das intoxicacións alimentarias pódese atopar nunha das tres principais causas seguintes:

Bacterias

As bacterias son de lonxe a causa máis frecuente de intoxicación alimentaria. Cando pensas en bacterias perigosas, nomes como E. coli, Listeria, e Salmonellaven á mente por unha boa razón. A salmonela é, de lonxe, o maior responsable dos casos graves de intoxicación alimentaria nos Estados Unidos. Segundo o informe, estímase que 1.000.000 de casos de intoxicación alimentaria, incluíndo case 20.000 hospitalizacións, poden producirse anualmente pola infección por salmonela. Campylobacter e C. botulinum ( botulismo) son dúas bacterias menos coñecidas e potencialmente letais que poden agocharse nos nosos alimentos.

Parasitos

A intoxicación alimentaria causada por parasitos non é tan común como a intoxicación alimentaria causada por bacterias, pero os parasitos que se propagan polos alimentos aínda son moi perigosos. Toxoplasmaé o parasito que se observa con máis frecuencia en casos de intoxicación alimentaria. Normalmente atópase en caixas de lixo para gatos. Os parasitos poden vivir no seu tracto dixestivo sen ser detectados durante anos. Non obstante, as persoas con sistemas inmunes debilitados e as mulleres embarazadas arriscan efectos secundarios graves se os parasitos residen no seu intestino.

Virus

A intoxicación alimentaria tamén pode ser causada por un virus. O norovirus, tamén coñecido como virus Norwalk, causa cada ano máis intoxicacións alimentarias. En poucos casos, pode ser fatal. O sapovirus, o rotavirus e o astrovirus presentan síntomas similares, pero son menos comúns. O virus da hepatite A é unha enfermidade grave que se pode transmitir a través dos alimentos.

Como se contaminan os alimentos?

Os patóxenos pódense atopar en case todos os alimentos que comen os humanos. Non obstante, a calor da cocción adoita matar aos axentes patóxenos dos alimentos antes de que chegue ao noso prato. Os alimentos consumidos crus son fontes comúns de intoxicación alimentaria porque non pasan polo proceso de cocción.

En ocasións, os alimentos entrarán en contacto cos organismos en materia fecal. Isto ocorre máis comúnmente cando unha persoa que prepara a comida non se lava as mans antes de cociñar.

A carne, os ovos e os produtos lácteos están frecuentemente contaminados. A auga tamén pode estar contaminada con organismos que causan enfermidades.

Quen corre risco de intoxicación alimentaria?

Calquera pode vir con intoxicacións alimentarias. Estatisticamente falando, case todos terán intoxicacións alimentarias polo menos unha vez na vida.

Hai algunhas poboacións con maior risco que outras. Calquera que teña un sistema inmunitario suprimido ou unha enfermidade autoinmune pode ter un maior risco de infección e un maior risco de complicacións derivadas da intoxicación alimentaria.

Segundo a Clínica Mayo, as mulleres embarazadas están en maior risco porque os seus corpos están a afrontar cambios no seu metabolismo e no sistema circulatorio durante o embarazo. As persoas maiores tamén corren un maior risco de contraer intoxicacións alimentarias porque o seu sistema inmunitario pode non responder rapidamente aos organismos infecciosos. Os nenos tamén se consideran unha poboación de risco porque os seus sistemas inmunes non están tan desenvolvidos coma os dos adultos. Os nenos pequenos vense máis facilmente afectados pola deshidratación por vómitos e diarrea.

Como se diagnostica a intoxicación alimentaria?

É posible que o seu médico poida diagnosticar o tipo de intoxicación alimentaria en función dos seus síntomas. En casos graves, pódense realizar análises de sangue, probas de feces e probas de alimentos que tomou para determinar o responsable da intoxicación alimentaria. O seu médico tamén pode facer unha proba de orina para avaliar se un individuo está deshidratado como resultado dunha intoxicación alimentaria.

Como se trata a intoxicación alimentaria?

A intoxicación alimentaria normalmente pódese tratar na casa e a maioría dos casos resolveranse nun prazo de tres a cinco días.

Se ten intoxicación alimentaria, é fundamental manterse correctamente hidratado. As bebidas deportivas con alto contido de electrólitos poden ser útiles para iso. O zume de froita e a auga de coco poden restaurar os hidratos de carbono e axudar á fatiga.

Evite a cafeína, que pode irritar o tracto dixestivo. Os tés descafeinados con herbas calmantes como a camomila, a menta e o dente de león poden calmar o malestar estomacal. Lea sobre máis remedios para un mal de estómago.

Os medicamentos sen receita médica como Imodium e Pepto-Bismol poden axudar a controlar a diarrea e suprimir as náuseas. Non obstante, debería consultar co seu médico antes de usar estes medicamentos, xa que o corpo usa vómitos e diarrea para librar o sistema da toxina. Ademais, o uso destes medicamentos pode enmascarar a gravidade da enfermidade e provocar un atraso na busca de tratamento experto.

Tamén é importante para os que teñen intoxicacións alimentarias descansar moito.

En casos graves de intoxicación alimentaria, os individuos poden requirir hidratación con fluídos intravenosos (IV) nun hospital. Nos peores casos de intoxicación alimentaria, pode ser necesaria unha hospitalización máis longa mentres o individuo se recupere.

Dieta

Que é bo comer cando ten intoxicación alimentaria?

É mellor aguantar aos alimentos sólidos gradualmente ata que pasen os vómitos e a diarrea e, no seu lugar, regrese á súa dieta habitual inxerindo alimentos sinxelos de digestión que son sosos e baixos en graxa, como:

• galletas salgadas
• xelatina
• plátanos
• arroz
• fariña de avea
• caldo de polo
• patacas anodas
• verduras cocidas
• tostadas
• refresco sen cafeína (xenxibre, cervexa de raíz)
• zumes de froita diluídos
• bebidas deportivas

Que é malo comer cando ten intoxicación alimentaria?

Para evitar que o estómago se moleste máis, intente evitar os seguintes alimentos máis difíciles de dixerir, aínda que crea que se sente mellor:

• produtos lácteos, especialmente leite e queixos
• alimentos graxos
• alimentos moi aderezados
• alimentos con alto contido de azucre
• alimentos picantes
• fritos

Tamén debes evitar:

• cafeína (refrescos, bebidas enerxéticas, café)
• alcohol
• nicotina

Outlook

Aínda que ter intoxicacións alimentarias é bastante incómodo, a boa nova é que a maioría da xente recupérase completamente nun prazo de 48 horas. Máis información sobre o que come despois da intoxicación alimentaria.

A intoxicación alimentaria pode poñer en risco a súa vida, pero os CDC afirman que isto é extremadamente raro.

Como se pode previr a intoxicación alimentaria?

A mellor forma de evitar a intoxicación alimentaria é manipular os alimentos con seguridade e evitar calquera alimento que poida ser inseguro.

Algúns alimentos son máis propensos a causar intoxicacións alimentarias pola súa produción e preparación. A carne, as aves, os ovos e os mariscos poden albergar axentes infecciosos que se maten durante a cocción. Se estes alimentos se comen en forma crúa, non se cociñan correctamente ou se non se limpan as mans e as superficies despois do contacto, pode producirse intoxicación alimentaria.

Outros alimentos que poden causar intoxicacións alimentarias inclúen:

• sushi e outros produtos do peixe que se serven crus ou pouco cociñados
• delicatessen e hot dogs que non se quentan nin cocen
• carne moída, que pode conter carne de varios animais
• leite, queixo e zume sen pasteurizar
• froitas e verduras crúas e sen lavar

Lave sempre as mans antes de cociñar ou comer. Asegúrese de que os seus alimentos están correctamente selados e almacenados. Cociña ben a carne e os ovos. Todo o que entre en contacto con produtos crus debe ser saneado antes de empregalo para preparar outros alimentos. Asegúrese de lavar sempre as froitas e verduras antes de servir.