Como ser un omnívoro ético

Contido

• Impacto ambiental dos alimentos
• Uso da terra agrícola
• Gases de efecto invernadoiro
• Uso da auga
• Escorremento de fertilizantes
• Formas de comer de xeito máis sostible
• ¿Importa comer local?
• Consumo moderado de carne vermella
• Coma máis proteínas vexetais
• Reducir o desperdicio de alimentos
• O punto de partida

A produción de alimentos crea unha tensión inevitable para o medio ambiente.

As túas eleccións alimentarias diarias poden afectar moito a sustentabilidade xeral da túa dieta.

Aínda que as dietas vexetarianas e veganas adoitan ser máis ecolóxicas, non todo o mundo quere renunciar a comer carne por completo.

Este artigo trata sobre algúns dos principais efectos da produción de alimentos no medio ambiente, así como sobre como comer carne e plantas de xeito máis sostible.

En resumo, aquí tes como ser un omnívoro ético.

Impacto ambiental dos alimentos

Coa produción de alimentos para consumo humano supón un custo ambiental.

A demanda de alimentos, enerxía e auga segue aumentando co aumento da poboación mundial, o que leva a un maior estrés no noso planeta.

Aínda que a demanda destes recursos non se pode evitar por completo, é importante educarse sobre eles para tomar decisións máis sostibles en torno aos alimentos.

Uso da terra agrícola

Un dos principais factores modificables no que se refire á agricultura é o uso da terra.

Coa metade da terra habitable do mundo agora empregada para a agricultura, o uso da terra xoga un papel importante no impacto ambiental da produción de alimentos (1).

Máis concretamente, certos produtos agrícolas, como gando, cordeiro, carneiro e queixo, ocupan a maioría das terras agrícolas do mundo (2).

A gandería representa o 77% do uso da terra agrícola mundial cando se teñen en conta os pastos e pastos para cultivar pensos (2).

Dito isto, só representan o 18% das calorías do mundo e o 17% das proteínas do mundo (2).

A medida que se emprega máis terra para a agricultura industrial, os hábitats salvaxes son desprazados, perturbando o medio ambiente.

Como nota positiva, a tecnoloxía agrícola mellorou drasticamente ao longo do século XX e ata o século XXI ().

Esta mellora tecnolóxica aumentou o rendemento dos cultivos por unidade de terra, requirindo menos terras agrícolas para producir a mesma cantidade de alimento (4).

Un paso que podemos dar para crear un sistema alimentario sostible é evitar a conversión de terras forestais en terras agrícolas (5).

Podes axudar uníndote a unha sociedade de preservación da terra da túa zona.

Gases de efecto invernadoiro

Outro gran impacto ambiental da produción de alimentos son os gases de efecto invernadoiro, sendo a produción de alimentos aproximadamente a cuarta parte das emisións globais (2).

Os principais gases de efecto invernadoiro inclúen dióxido de carbono (CO2), metano, óxido nitroso e gases fluorados (6).

Os gases de efecto invernadoiro son un dos principais factores responsables do cambio climático (, 8,, 10,).

Do 25% que contribúe a produción de alimentos, a gandería e a pesca representan o 31%, a produción de cultivos o 27%, o uso da terra o 24% e a cadea de subministración o 18% (2).

Tendo en conta que diferentes produtos agrícolas aportan cantidades variables de gases de efecto invernadoiro, as opcións alimentarias poden afectar moito a súa pegada de carbono, que é a cantidade total de gases de efecto invernadoiro causada por un individuo.

Continúa lendo para descubrir algunhas formas en que podes reducir a túa pegada de carbono mentres aínda disfrutas de moitos dos teus alimentos.

Uso da auga

Aínda que a auga pode parecer un recurso infinito para a maioría de nós, moitas zonas do mundo experimentan unha escaseza de auga.

A agricultura é responsable de aproximadamente o 70% do uso de auga doce en todo o mundo (12).

Dito isto, diferentes produtos agrícolas usan cantidades variables de auga durante a súa produción.

Os produtos con maior consumo de auga son o queixo, os froitos secos, o peixe de granxa e as gambas, seguidos das vacas leiteiras (2).

Así, as prácticas agrícolas máis sostibles presentan unha gran oportunidade para controlar o uso da auga.

Algúns exemplos disto inclúen o uso de rega por goteo sobre aspersores, capturar a auga da choiva para regar os cultivos e cultivar cultivos tolerantes á seca.

Escorremento de fertilizantes

O último gran impacto da produción tradicional de alimentos que quero mencionar é o escorremento de fertilizantes, tamén chamado eutrofización.

Cando se fertilizan os cultivos, hai un exceso de nutrientes no entorno e nas vías fluviais que poden perturbar os ecosistemas naturais.

Podes pensar que a agricultura ecolóxica podería ser unha solución a isto, pero non necesariamente é o caso ().

Aínda que os métodos de agricultura orgánica deben estar libres de fertilizantes sintéticos e pesticidas, non son totalmente libres de produtos químicos.

Así, cambiar a produtos ecolóxicos non resolve por completo os problemas de escorrentía.

Dito isto, demostrouse que os produtos orgánicos teñen menos residuos de pesticidas que os seus homólogos cultivados convencionalmente (14).

Aínda que non podes cambiar directamente as prácticas de fertilizantes das granxas como consumidor, podes defender opcións máis respectuosas co medio ambiente, como o uso de cultivos de cobertura e a plantación de árbores para xestionar a escorrentía.

Coa produción de alimentos para o consumo humano prodúcense unha variedade de impactos ambientais. Os principais impactos modificables da produción de alimentos inclúen o uso da terra, os gases de efecto invernadoiro, o uso da auga e a escorrentía de fertilizantes.

Formas de comer de xeito máis sostible

Aquí tes algunhas formas en que podes comer de forma máis sostible, incluso cando se trata de consumo de carne.

¿Importa comer local?

Cando se trata de reducir a súa pegada de carbono, comer local é unha recomendación habitual.

Aínda que comer local parece ter sentido intuitivamente, non parece ter un impacto na sustentabilidade para a maioría dos alimentos como se esperaría, aínda que pode ofrecer outros beneficios.

Os datos recentes mostran que o que comes é moito máis importante que de onde vén, xa que o transporte só constitúe unha pequena cantidade das emisións globais de gases de efecto invernadoiro dun alimento (15).

Isto significa que elixir un alimento con menos emisións, como aves de curral, sobre un alimento con emisión moito maior, como a carne de vaca, ten un maior impacto, independentemente de onde viaxaron os alimentos.

Dito isto, unha categoría na que comer local pode reducir a súa pegada de carbono é con alimentos altamente perecedoiros, que deben transportarse rapidamente debido á súa curta vida útil.

Moitas veces estes alimentos son transportados por aire, aumentando significativamente as súas emisións globais ata 50 veces máis que o transporte por mar (2).

Estes inclúen principalmente froitas e verduras frescas, como espárragos, feixón verde, bagas e piñas.

É importante ter en conta que só unha cantidade moi pequena do subministro de alimentos viaxa por vía aérea: a maioría transportanse a través de buques grandes ou en camións por terra.

Dito isto, comer local pode ter outros beneficios, como apoiar aos produtores locais utilizando prácticas agrícolas máis sostibles, comer coas estacións do ano, saber exactamente de onde veñen os teus alimentos e como se produciron.

Consumo moderado de carne vermella

Os alimentos ricos en proteínas, como carnes, lácteos e ovos, representan aproximadamente o 83% das nosas emisións dietéticas (16).

En canto á pegada de carbono global, a carne de vaca e o cordeiro son os máis altos da lista.

Isto débese ao seu extenso uso do chan, aos requisitos de alimentación, ao procesamento e ao envasado.

Ademais, as vacas producen metano nas tripas durante o proceso de dixestión, contribuíndo aínda máis á súa pegada de carbono.

Mentres que as carnes vermellas producen uns 60 kg de CO2 equivalentes por kg de carne (unha medida común das emisións de gases de efecto invernadoiro), outros alimentos son significativamente menos (2).

Por exemplo, a avicultura produce 6 kg, o peixe 5 kg e os ovos 4,5 kg de CO2 equivalentes por kg de carne.

Como comparación, son 132 libras, 13 libras, 11 libras e 10 libras de equivalentes de CO2 por quilo de carne para carnes vermellas, aves, peixes e ovos, respectivamente.

Polo tanto, comer menos carne vermella pode diminuír significativamente a súa pegada de carbono.

A compra de carne vermella alimentada con herba a produtores locais sostibles pode diminuír lixeiramente as emisións de gases de efecto invernadoiro, pero os datos amosan que o consumo de carne vermella en xeral ten un impacto máis grande ().

Coma máis proteínas vexetais

Outra forma impactante de promover ser un omnívoro ético é comendo máis fontes de proteínas vexetais.

Os alimentos como tofu, feixón, chícharos, quinoa, sementes de cáñamo e noces teñen unha pegada de carbono significativamente menor en comparación coa maioría das proteínas animais (2).

Aínda que o contido nutricional destas proteínas vexetais pode diferir moito en comparación con proteínas animais, o contido proteico pode combinarse cos tamaños de porción adecuados.

Incluír máis fontes de proteínas vexetais na súa dieta non significa que ten que eliminar totalmente os alimentos de orixe animal.

Un xeito de reducir a cantidade de proteína animal que come é substituíndo a metade da proteína nunha receita con outra a base de plantas.

Por exemplo, ao facer unha receita tradicional de chile, troca a metade da carne picada por desfeitos de tofu.

Deste xeito obterás o sabor da carne, pero reduciches a cantidade de proteína animal, á súa vez reducindo a pegada de carbono desa comida.

Reducir o desperdicio de alimentos

O último aspecto de converterse nun omnívoro ético que quero discutir é reducir o desperdicio de alimentos.

A nivel mundial, o desperdicio de alimentos representa o 6% da produción de gases de efecto invernadoiro (2,, 19).

Aínda que isto tamén ten en conta as perdas durante toda a cadea de subministración por un mal almacenamento e manipulación, gran parte disto son alimentos tirados polos comerciantes e consumidores.

Algunhas formas prácticas de reducir o desperdicio de alimentos son:

• mercar froitas e verduras conxeladas se non pensa usalas nos próximos días
• mercar peixe conxelado selado ao baleiro, xa que o peixe ten un dos tempos de conservación máis curtos de todas as carnes
• usando todas as partes comestibles de froitas e verduras (por exemplo, tallos de brócoli)
• mercar o colector de produtos rexeitados se o ten un supermercado local
• non mercar máis comida da que precisa durante un período de tempo determinado
• comprobar as datas dos alimentos perecedoiros antes de mercar
• planificando as comidas para a semana para que saiba exactamente que mercar
• conxelar alimentos perecedoiros que non empregará no seguinte día ou dous
• organizando a túa neveira e despensa para que saibas o que tes
• facendo stock de restos de ósos e vexetais
• ser creativo con receitas para consumir varios alimentos que tes sentados

Outro beneficio adicional de reducir o desperdicio de alimentos é que tamén pode aforrar moito diñeiro en comestibles.

Probe a aplicar algúns dos métodos anteriores para comezar a reducir o desperdicio de alimentos e a súa pegada de carbono.

Aínda que as emisións da produción de alimentos non se poden eliminar, hai moitas formas de reducilas. As formas máis impactantes de facelo inclúen moderar o consumo de carne vermella, comer máis proteínas vexetais e reducir o desperdicio de alimentos.

O punto de partida

A produción de alimentos é responsable dunha cantidade importante de emisións globais a través do uso da terra, gases de efecto invernadoiro, uso de auga e escorrentía de fertilizantes.

Aínda que non podemos evitalo por completo, comer de xeito máis ético pode reducir moito a túa pegada de carbono.

As principais formas de facelo inclúen moderar o consumo de carne vermella, comer máis proteínas de orixe vexetal e reducir o desperdicio de alimentos.

Ser consciente das túas decisións en torno á comida pode axudar moito a promover un ambiente alimentario sostible durante os próximos anos.