Para este autor, cociñar foi un salvavidas literal

Contido

• Dis que necesitas cociñar. Por que?
• Comer emocional: bo ou malo?
• Que fai para ti cociñar?
• Cal é o teu ingrediente favorito?
• O mellor consello que aprendiches?
• Revisión de

Todo comezou cunha galiña. Hai varios anos, Ella Risbridger estaba tirada no chan do seu apartamento de Londres, tan deprimida que non pensaba que se podía levantar. Despois viu unha galiña nunha bolsa de ultramarinos, á espera de ser cociñada. Risbridger acabou facendo a galiña e coméndoa á medianoite. E así comezou a viaxe á que atribuíu que lle salvou a vida.

En 2019 lanzou o seu primeiro libro de cociña,Pollo de medianoite (e outras receitas que paga a pena vivir) (Cómprao, $ 18, amazon.com). "Chegar coas receitas deste libro axudoume a namorarme do mundo", di.

No proceso, o mozo de 27 anos adquiriu unha nova comprensión e aprecio por crear unha boa comida. "Para min, cociñar significa fogar e seguridade", di ela. "Trátase das persoas que amei. Escribir sobre comer é escribir sobre vivir ". Aquí, a autora fala do seu poder terapéutico e dos seus consellos secretos na cociña. (Relacionado: como ensinarme a cociñar cambiou a miña relación coa comida)

Dis que necesitas cociñar. Por que?

"Estréñame se non o fago. Envíolle un texto ao meu compañeiro de piso e digo: "Dame dúas palabras." E ela responderalle "italiano" e "pementos" e pensarei nunha cea que teña esas cousas. É como poder facerlle un agasallo ". (Tamén podes facer que a cociña sexa un pouco máis emocionante con estes trucos).

Comer emocional: bo ou malo?

"Se o fas ben, comer sempre é emotivo. Deberías pensar, que realmente quero comer? Con frecuencia quero unha cabeza de brócoli. Parboelo e logo frito con anchoas e allos, e é o máis delicioso. Os ovos turcos son o meu almorzo favorito".

Que fai para ti cociñar?

"Como alguén que está ansioso, estou a buscar certezas. Coa cociña hai leis físicas inmutables. Podes ser creativo dentro deses límites. Cociñar dáme unha confianza que é moi difícil de atopar noutras áreas da miña vida".

Cal é o teu ingrediente favorito?

“Manteiga. É o corazón da cocción. E dá esta riqueza encantadora a tantas cousas salgadas. Unha vez oín a un escritor de comida describir á súa muller como máis manteiga que tostadas. Eu aspiro a iso ". (ICYMI, a manteiga non debería ser o inimigo no 1. na cociña)

O mellor consello que aprendiches?

“Pon unha cucharadita de miso nas galletas de chocolate. Engade salgado e profundidade. As miñas galletas antes eran bastante boas, pero agora son incribles ".

Revista Shape, número de marzo de 2020

Revisión de