Cortar calorías ao comer fóra: só tes que descodificar o menú

Contido

• Revisión de

Despois dun comezo lento, as calorías contan nos menús dos restaurantes (o que a nova norma da FDA fai obrigatoria para moitas cadeas) por fin son cada vez máis populares. E nun estudo baseado en Seattle, o número de persoas que din mirar a información nutricional dos restaurantes triplicouse nos últimos dous anos. Ter a información nos menús parece estar funcionando, animando aos clientes a pedir alimentos cunha media de 143 calorías menos, segundo a investigación.

Pero cando se trata de comer saudable, as calorías non son só cousa que importa. E unha vez que empeza a pesar en factores como a graxa, a fibra e o sodio, os datos nutricionais son moito máis confusos. Así que preguntamos a Rosanne Rust, experta en nutrición e autora de Restaurante Contador de calorías para maniquíes para obter axuda para decodificar estas etiquetas.

1. Primeiro, mire o tamaño da porción. Isto é o máis importante que atrae á xente, di Rust. Eles pensan que están pedindo algo razoablemente saudable, sen darse conta de que a comida é realmente dúas porcións (e duplica as calorías, sodio, graxa e azucre), ou que os datos nutricionais só teñen en conta unha parte dunha comida combinada. (Aprende 5 consellos de control de porcións para deixar de comer en exceso.)

2. Despois comproba as calorías. Apunta a algo ao redor de 400 calorías, aínda que calquera cousa entre 300 e 500 servirá, di Rust. Se buscas unha merenda, vai entre 100 e 200 calorías. (Cando máis calorías é mellor.)

3. Descubra o contido de graxa. Sen graxa non sempre é a mellor opción, xa que os fabricantes substitúen o sabor que falta con outros aditivos como o azucre. Pero Rust recomenda poñer un límite ás graxas saturadas, escollendo comidas ou lanches sen moito máis de 6 gramos de graxa por porción. "Para dar algunha perspectiva, a maioría das mulleres deberían ter como obxectivo obter de 12 a 20 gramos de graxa saturada ao día, en total", di. (¿Deberiamos acabar de verdade coa guerra contra a graxa?)

4. A continuación, vai pola fibra. Este é sinxelo, só busca un número que sexa maior que cero, di Rust. "Se algo ten cero fibra e non é unha proteína (como a carne), probablemente sexa só un produto de pan baixo en fibra". Isto significa que obterás carbohidratos e azucre e non moito máis.

5. Finalmente, escanear os azucres. Algúns alimentos saudables (como a froita ou o leite) son relativamente altos en azucre, polo que realmente se trata de eliminar as opcións de supersacarina e escoller lados máis intelixentes. "Sabes que hai azucre en sobremesas e refrescos, pero tamén se mete en salsas de mergullo como churrasco e aderezos para ensaladas", explica Rust. Usa o teu criterio; se algo semella desactivado (¿50 gramos de azucre nunha hamburguesa?), non deixe de ir. (Ademais, consulta esta Guía sinxela para a dieta de desintoxicación do azucre.)

Revisión de