Como evitar a contaminación dos alimentos na casa

Contido

• Como evitar a contaminación da carne
• Como desconxelar con seguridade as carnes
• Coidado xeral para evitar a contaminación
• Como empaquetar alimentos para durar máis

A contaminación cruzada é cando un alimento contaminado con microorganismos, sendo o máis común a carne e o peixe, acaba contaminando outro alimento que se consume cru, o que pode causar enfermidades como a gastroenterite, por exemplo.

Esta contaminación cruzada dos alimentos pode ocorrer cando se empregan incorrectamente as táboas de cortar, coitelos sucios ou incluso coas mans ou cun prato, por exemplo. Algúns exemplos de como isto pode ocorrer son:

• A carne crúa descuberta, dentro da neveira e a ensalada lista para o consumo ao lado. Aínda que non toquen a circulación de aire dentro da neveira, pode transferir os microorganismos da carne á ensalada;
• Coloca a ensalada lista para comer no recipiente onde estaba o ovo cru;
• Non lave as mans despois de cortar a carne e coller a cafeteira para tomar café.

Para evitar este tipo de contaminación é fundamental empregar diferentes táboas e coitelos á hora de cociñar. O ideal é ter unha táboa de cortar de plástico só para cortar carne, peixe e aves. Este taboleiro debe limparse inmediatamente despois do seu uso con auga, deterxente e evitar que estea sempre moi limpo, pódese empapar con lixivia ou cun pouco de cloro.

Ademais, para cortar verduras, hortalizas e froitas debes ter outra táboa de cortar e coitelos separados só para este tipo de uso. O lavado destes utensilios tamén debe facerse inmediatamente despois do seu uso, seguindo os mesmos principios que as carnes.

Como evitar a contaminación da carne

Para evitar que a carne, o peixe ou as aves de corral se contaminen, deben manterse sempre ben pechados no conxelador ou no conxelador, debidamente identificados. É posible conxelar con envases do mercado ou carniceiro, pero tamén é posible empregar botes de xeado ou outros envases antigos que faciliten a organización e identificación de cada tipo de carne.

Non obstante, a carne, as aves ou os peixes con mal cheiro, cor ou aspecto de botín non deben conxelarse porque conxelar e cociñar non será suficiente para eliminar os xermes que poden causar intoxicacións alimentarias.

Vexa como manter a neveira sempre limpa e organizada para evitar a contaminación dos alimentos, facendo que dure máis tempo.

A seguinte táboa indica os microorganismos, onde poden estar e que enfermidades poden causar:

Como desconxelar con seguridade as carnes

Para desconxelar carne, aves e peixes, debe deixar o seu recipiente desconxelado dentro da neveira, no andel medio ou na parte superior do caixón inferior. Envolver unha toalla de prato ao redor do envase ou colocar un prato debaixo pode ser útil para evitar que a auga se pegue ao frigorífico, o que tamén pode acabar contaminando outros alimentos.

Isto pode ocorrer porque aínda que a carne non se estropee, é posible que conteña microorganismos nocivos para a saúde, pero que se eliminen cando a carne está cocida ou asada. pero como certos vexetais, froitas e verduras se comen crus, como tomates e leitugas, estes microorganismos poden causar intoxicacións alimentarias, aínda que parezan limpas.

Cando desconxele unha cantidade de bistecs, por exemplo, superior á que realmente empregará, a carne sobrante pode conxelarse de novo sempre que non estea a temperatura ambiente máis de 30 minutos, pero desconxelouse dentro da neveira.

O iogur pódese deixar no mostrador da cociña ata que estea listo para o consumo, pero só debe conxelarse no seu envase orixinal e aínda pechado.

Coidado xeral para evitar a contaminación

Algunhas precaucións importantes que debe tomar para evitar a contaminación dos alimentos na casa son:

• Lavar froitas e verduras, cunha solución preparada con 1 vaso de auga mesturado con 1 vaso de vinagre. Vexa o paso a paso aquí.
• Garda inmediatamente os restos de comida na neveira, sen deixar pasar o día no mostrador da cociña ou na cociña. O mellor xeito é gardar os restos nun frasco con tapa propia, sen deixar os alimentos expostos;
• Desconxelar os alimentos dentro da neveira, no estante inferior ou no microondas;
• Lava sempre as mans antes de preparar ou manipular alimentos;
• Cambia a toalla diariamente para evitar que se contamine;
• Manteña o pelo sempre que cociña ou manipula alimentos;
• Non use accesorios como un reloxo, pulseira ou aneis cando esteas na cociña;
• Cociñar ben os alimentos principalmente carne e peixe, asegurándose de que non sexan rosas no medio;
• Non garde latas metálicas na neveira, os alimentos deben ser transferidos a envases de vidro ou plástico;

Ademais de coidalo, tamén é importante desbotar as partes dos alimentos que estean danados ou mofos, para evitar que este alimento contamine outros. Saber recoñecer se o queixo está danado ou aínda se pode comer.

Como empaquetar alimentos para durar máis

A mellor forma de gardar os alimentos na neveira para que dure máis tempo, sen correr o risco de ser contaminados por outras persoas, é manter sempre todo limpo e organizado dentro da neveira.

Hai cuncas, envases e caixas organizadoras que se poden usar dentro da neveira que poden axudar a manter os alimentos durante máis tempo, ademais de evitar a súa contaminación. Pero ademais, cada paquete sempre debe estar ben pechado e non se debe expoñer nada.

Ter sempre papel plástico na cociña é un bo xeito de empaquetar alimentos e cubrir cerámica sen tapa, por exemplo. Adhírese ben, non entra en contacto cos alimentos e axuda na súa conservación.

Os restos de conservas deben gardarse noutro recipiente pechado hermeticamente e consumirse nun prazo de 3 días.