A túa guía sobre o café frío e o café xeado

Contido

• Brew frío contra grans de café xeado e método de elaboración
• Cold Brew vs. Iced Coffee Sabor e sensación de boca
• Contido de cafeína xeada e beneficios de saúde para o café xeado
• Cold Brew vs. Iced Coffee Duración da vida
• Entón, deberías beber café frío ou café con xeo?
• Revisión de

Se es un novato do café quen só descubrín a diferenza entre os latte e os capuchinos (todo está no leite, xente), é comprensible que estea completamente confundido coa distinción entre o café xeado e o frío.Á fin e ao cabo, as dúas bebidas teñen o mesmo aspecto, son o suficientemente frías como para refrescarche un día caloroso e serven sobre as rochas; con todo, a cervexa fría parece custar moito máis que a súa contraparte. Que dá?

Aquí, Michael Phillips, o director de Coffee Culture de Blue Bottle Coffee, un tostador e venda polo miúdo de café especializado, descompón todo o que precisa saber sobre o café frío e o café con xeo para axudarche a decidir que cunca de Joe é a mellor para ti e para o teu. papilas gustativas.

Brew frío contra grans de café xeado e método de elaboración

En xeral, non hai ningún requisito de feixón para facer café frío ou café con xeo, e o tipo de tostado usado varía dun café a outro, di Phillips. Por exemplo, algunhas cafeterías poden inclinarse cara a un perfil de tostado máis escuro para os cafés con xeo, pero Blue Bottle usa cafés "máis brillantes" (lea: máis ácidos) para conseguir unha maior variedade de sabores, explica. Por outra banda, "a cervexa fría tende a afastar algunhas das notas de froita e os atributos de sabor máis brillante dun café", di Phillips. "Se tes un café moi caro, lixeiramente tostado e de gran altitude procedente dalgún lugar como Etiopía, é probable que non queiras preparar un galón coma o frío. Probablemente perderías moita maxia que ten oferta. "

Unha das maiores diferenzas entre os dous estilos de javais é o método de elaboración. O café xeado normalmente créase elaborando café con auga quente e logo arrefriando inmediatamente (é dicir, botándoo sobre xeo, unha técnica coñecida como "flash brewing") ou pouco despois (é dicir, gardándoo na neveira), di Phillips. A cervexa fría, con todo, leva bastante máis que unha pausa publicitaria en Hulu. "A cervexa en frío é un método que usa a inmersión (o café e a auga quedan xuntos e empinados), feitos con auga a temperatura ambiente durante longos períodos de tempo, ata 24 horas nalgúns casos", explica Phillips. É por iso que a bebida a miúdo custa máis que a súa contraparte xeada. (PSA: ti necesidade para probar estas latas de cervexa fría con puntas.)

Aínda que a elaboración de cervexa fría leva un pouco de previsión, o proceso en si é factible incluso para a xente menos alfabetizada para o café, di Phillips. "Require moi pouco material especializado; incluso podes facelo nun balde se o desexas / necesitas." Para preparar, verte o café premoído ou caseiro e moído nun frasco ou recipiente grande, bótalle auga (proba con 3 onzas de poso e 24 onzas de auga para un total de 24 onzas de café), mexa suavemente, cubra e déixeo sentar na neveira durante polo menos 12 horas, segundo a Asociación Nacional do Café. A continuación, cola a súa bebida a través dun filtro de café (Buy It, $ 12, amazon.com) ou peneira de malla fina (Buy It, $ 7, amazon.com) forrada con gasa, mestura con auga ao gusto e serve sobre xeo. Tamén podes investir en subministracións de cerveza fría para facilitar as cousas, como as bolsas de bebida fría dunha empresa de subscrición de café Trade (Buy It, $10, drinktrade.com), que son similares ás bolsas de té e eliminan o filtrado da ecuación, ou Grady's. Cold Brew Kit (Cómprao, $ 29, amazon.com), que inclúe unha bolsa "verter e almacenar" para preparar o teu Joe e "bolsas de feixón" de café premedidas para unha experiencia sen filtros.

Intercambia bolsas de cerveza fría $10.00 compralo Comercio Grady's Cold Brew Coffee Pour & Store Kit 29,00 $ comprar en Amazon

Cold Brew vs. Iced Coffee Sabor e sensación de boca

Non é de estrañar que estes diferentes métodos de elaboración fan que cada tipo de bebida teña un sabor totalmente distinto. "A auga quente fai un mellor traballo á hora de preservar as notas de sabor máis brillantes, pero pode provocar amargura cando se arrefría se non se fai ben, mentres que a cervexa fría céntrase no corpo e na dozura", di Phillips. Noutras palabras, o café xeado terá un pouco de acidez parecida ao viño que, ás veces, pode ter un sabor amargo cando está arrefriado; a cervexa fría terá un sabor algo máis doce e terá unha textura grosa e cremosa, grazas ao método de elaboración lenta e á temperatura constante.

O método de preparación en frío tamén é unha mellor opción se queres elaborar feixóns non tan frescos, é dicir, tívosos durante máis de 20 días despois da data de tostado que aparece na bolsa, que comezaron a perder o seu sabor. . "[A cervexa fría] pode darlle nova vida aos feixóns máis vellos dun xeito que a cervexa quente é difícil de combinar", di Phillips.

A sensación en boca das dúas bebidas tamén é diferente. O café xeado normalmente faise en lotes máis pequenos cun filtro de papel, que elimina a maioría dos sedimentos e aceites e, á súa vez, produce unha cunca máis lixeira e suave, di Phillips. A bebida fría que tomas nunha cafetería, por outra banda, faise a miúdo en lotes grandes cun pano, feltro ou un filtro de papel fino que pode permitir que algún sedimento se cole na túa cunca, creando un café cun un pouco máis de textura, explica. Mentres que o café xeado normalmente se elabora cunha proporción de café por auga de 1:17 (chamada "Golden Cup Standard" pola Specialty Coffee Association of America), a cervexa fría pódese elaborar facilmente cunha forza máis elevada (pense en: relación café-auga de 1:8 - a proporción estándar para a preparación fría - a 1:5), o que aumenta aínda máis o corpo e a sensación en boca, explica.

Contido de cafeína xeada e beneficios de saúde para o café xeado

A pesar de todas esas diferenzas, nin o café frío nin o café xeado teñen máis cafeína que o outro. O motivo: o contido de cafeína depende da cantidade de café empregada na infusión, di Phillips. "Depende enteiramente da receita que un café elixa usar na súa cervexa", explica. "Isto pode variar drasticamente. É unha tendencia habitual que a cervexa fría teña unha maior forza [de cafeína], pero realmente redúcese ao resultado desexado e ao control de calidade das cafeterías ata o punto de acadalo de forma consistente e consistente". Todo o que se quere dicir que o pick-me-up que obtés dunha bebida fría pode ser aproximadamente o mesmo que obterías cun café xeado, dependendo da receita empregada. E unha bebida fría dunha cafetería pode ter un contido de cafeína moito maior que a mesma bebida doutra. (Espera, deberías engadir manteiga ao teu café?)

Ademais, o café inclúe algúns beneficios potenciais para a saúde. Unha cunca de café de 8 onzas proporciona menos de 3 calorías e 118 miligramos de potasio, un electrólito que axuda os nervios a funcionar e os músculos a contraerse, segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Ademais, o brown bevvie ofrece moitos antioxidantes que aumentan o sistema inmunitario: produtos químicos que neutralizan os radicais libres que danan as células. Forma. De feito, a investigación demostra que o café tostado ten aproximadamente a mesma cantidade de polifenois (compostos que se atopan en certos alimentos vexetais que poden retardar o proceso de envellecemento celular e mellorar a saúde do corazón) que o viño tinto, o cacao e o té. Aínda así, o método de elaboración podeafecta lixeiramente o nivel de actividade antioxidante no teu java: un estudo de 2018 descubriu que os cafés quentes teñen máis actividade antioxidante que as variedades frías. (Relacionado: Os beneficios para a saúde do café faranche sentir ben ao verter esa segunda cunca)

Cold Brew vs. Iced Coffee Duración da vida

Unha vez máis, os distintos métodos de elaboración desempeñan un papel fundamental no tempo que durará o café despois da elaboración. A medida que o café quente arrefríase lentamente (como se fai para crear café con xeo), o java comeza a probar un pouco máis ríxido e os sabores suavízanse, polo que non será tan delicioso como estaba cando estaba recentemente elaborado, segundo Trade. Dado que a bebida fría pódese crear a concentracións moi altas (lea: máis moas de café na auga), a bebida permanece fresca durante unha semana na neveira, xa que a forza inhibe o crecemento das bacterias, di Phillips. "Unha vez que se dilúe, con todo, a vida útil cae precipitadamente", di. Cando cortes a bebida fría con auga, nata ou leite alterno, o que probablemente quererás facer se optas por unha bebida de alta resistencia que ocupe menos espazo na neveira, a bebida diluída probará. é mellor para só dous ou tres días na neveira, explica.

Entón, deberías beber café frío ou café con xeo?

No debate entre bebida fría e café xeado, non hai un gañador claro. Tanto a bebida fría como o café con xeo teñen as súas vantaxes e non hai inconvenientes reais, só diferenzas, di Phillips. Pero se sempre fuches un fanático do café con xeo duro e nunca canalizaches o teu barista interno para facer bebida fría, Phillips anímate a que lle deas unha oportunidade. "É doado e delicioso de facer, especialmente con algo así como a nosa botella de cervexa fría Hario [Compre, $ 35, bluebottlecoffee.com] que elimina a maior parte das adiviñas", di "Sorpréndeste dos resultados".

Botella Hario Cold Brew $35,00 compralo Café en botella azul

Revisión de

Publicidade