Aminos de coco: é o substituto perfecto da salsa de soia?

Contido

• Que son os aminoácidos de coco e é saudable?
• Ten beneficios para a saúde?
• Como se compara con outros substitutos da salsa de soia?
• Aminos líquidos
• Tamari
• Suplentes de salsa de soia caseiros
• Salsa de peixe e ostra
• Hai inconvenientes no uso de aminoácidos de coco?
• O punto de partida

A salsa de soia é un condimento popular e salsa de condimento, especialmente na cociña chinesa e xaponesa, pero pode que non sexa adecuada para todos os plans de dieta.

Se axustas a túa dieta para reducir o sal, evita o glute ou elimina a soia, os aminoácidos de coco poden ser unha boa alternativa.

Este artigo bota unha ollada ao que di a ciencia sobre este substituto da salsa de soia cada vez máis popular e explica por que pode ser unha opción máis sa.

Que son os aminoácidos de coco e é saudable?

Os aminoácidos de coco son unha salsa salgada e temperada feita a partir da savia fermentada da palma de coco e do sal mariño.

O líquido azucrado úsase para producir unha variedade de produtos alimenticios.

Os aminoácidos de coco son similares en cor e consistencia á salsa de soia lixeira, polo que é un substituto fácil nas receitas.

Non é tan rico coma a salsa de soia tradicional e ten un sabor máis suave e doce. Non obstante, sorprendentemente, non sabe a coco.

Os aminoácidos de coco non son unha fonte significativa de nutrientes, aínda que pode ser unha boa opción para persoas con certas restricións dietéticas.

É sen soia, trigo e sen glute, o que o converte nunha alternativa máis saudable á salsa de soia para aqueles con certas alerxias ou sensibilidades alimentarias.

A xente adoita evitar a salsa de soia debido ao seu alto contido en sodio (sal). Os aminoácidos de coco teñen 90 mg de sodio por cucharadita (5 ml), mentres que a salsa de soia tradicional contén uns 280 mg de sodio no mesmo tamaño de porción (,).

Se estás a reducir o sodio na túa dieta, os aminoácidos de coco poden ser un bo substituto de salsa de soia con menos sal. Non obstante, non é un alimento baixo en sodio e aínda debe usarse con moderación, xa que o sal acumúlase rapidamente se come máis de 1-2 cucharaditas (5-10 ml) á vez.

Os aminoácidos de coco son un condimento usado frecuentemente no lugar da salsa de soia. Aínda que non é unha fonte rica de nutrientes, ten menos sal que a salsa de soia e está libre de alérgenos comúns, incluíndo glute e soia.

Ten beneficios para a saúde?

Algúns medios de comunicación populares afirman que os aminoácidos de coco teñen unha gran variedade de beneficios para a saúde, incluído reducir o risco de enfermidades cardíacas, controlar o azucre no sangue e promover a perda de peso. Faltan investigacións que apoien estas afirmacións.

Moitas das afirmacións sobre a saúde baséanse no feito de que o coco cru e a palma de coco conteñen varios nutrientes que se sabe que teñen un impacto positivo sobre a saúde ().

Algúns dos nutrientes presentes na palma de coco inclúen potasio, cinc, magnesio e algúns compostos antioxidantes e polifenólicos.

Non obstante, os aminoácidos de coco son unha forma fermentada de savia de palma de coco e poden non ter o mesmo perfil nutricional que a versión fresca.

En realidade, a investigación científica sobre os aminoácidos do coco e os seus posibles efectos sobre a saúde humana non existe.

Mesmo se os aminoácidos de coco contivesen estes nutrientes, a cantidade que necesitarías consumir para obter beneficios para a saúde medibles non pagaría a pena. É moito mellor sacalos de alimentos enteiros.

A maioría das afirmacións sobre a saúde atribuídas aos aminoácidos do coco derivan do perfil nutritivo da palmeira de coco do que está feito. A investigación que apoie calquera beneficio medible para a saúde non está dispoñible.

Como se compara con outros substitutos da salsa de soia?

Os aminoácidos de coco son só unha opción dunha variedade de posibles substitutos da salsa de soia. Algúns poden ser unha mellor opción que outros, dependendo do uso previsto.

Aminos líquidos

Os aminoácidos líquidos prodúcense tratando a soia cunha solución química ácida que descompón a proteína de soia en aminoácidos libres. O ácido neutralízase entón con bicarbonato de sodio. O resultado final é unha salsa de condimento escura e salgada, comparable á salsa de soia.

Como os aminoácidos de coco, os aminoácidos líquidos non teñen glute. Non obstante, contén soia, o que o fai inadecuado para os que evitan esta substancia.

Os aminoácidos líquidos teñen 320 mg de sodio nunha cucharadita (5 ml), moi superior aos 90 mg de sodio na mesma cantidade de amino de coco ().

Tamari

Tamari é unha salsa temperada xaponesa feita con soia fermentada. É máis escuro, máis rico e sabe un pouco menos salgado que a salsa de soia tradicional.

Aínda que non é apropiado para as dietas sen soia, unha das características distintivas do tamari é que normalmente faise sen trigo. Por este motivo, é unha opción popular para os que seguen dietas sen glute e trigo.

Tamari ten máis de 300 mg de sodio por cucharadita (5 ml) e, polo tanto, é menos adecuado para dietas con sodio reducido en comparación cos aminoácidos de coco (5).

Suplentes de salsa de soia caseiros

Para a multitude de bricolaxe (DIY), hai unha ampla selección de receitas posibles para substitutos de salsa de soia caseiros.

Normalmente, os substitutos da salsa de soia caseiros eliminan as fontes de soia, trigo e glute. Como os aminoácidos de coco, poden ser unha boa opción para aqueles que evitan estes alérxenos.

Aínda que as receitas varían, as salsas caseiras adoitan engadir azucre de melaza ou mel. Isto pode ser un problema para aqueles que buscan controlar o azucre no sangue.

Aínda que os aminoácidos de coco están feitos a partir dunha substancia azucarada, ten un baixo contido de azucre debido ao seu proceso de fermentación. Contén só un gramo de azucre por culler de té (5 ml), o que é improbable que teña un impacto significativo no azucre no sangue.

Moitas receitas caseiras empregan ingredientes ricos en sodio, como caldo, caldo ou sal de mesa. Dependendo das cantidades empregadas, estas poden ser menos axeitadas que os aminoácidos de coco para aqueles que buscan reducir o sodio nas súas dietas.

Salsa de peixe e ostra

As salsas de peixe e ostra adoitan empregarse para substituír a salsa de soia nas receitas, aínda que por diferentes motivos.

A salsa de ostras é unha salsa rica e espesa feita de ostras cocidas. É máis parecido á salsa de soia escura, aínda que notablemente menos doce. Xeralmente elíxese como alternativa de salsa de soia escura debido á súa textura grosa e á súa aplicación culinaria, non para ningún beneficio particular para a saúde.

Os aminoácidos de coco non farían un bo substituto para a salsa de soia escura, xa que é moi delgada e lixeira.

A salsa de peixe é unha salsa de condimento máis delgada, lixeira e salgada feita a partir de peixe seco. Normalmente úsase en pratos ao estilo tailandés e está sen glute e sen soia.

A salsa de peixe ten un alto contido de sodio, polo que non é un substituto viable de salsa de soia para aqueles que intentan reducir a inxestión de sal (6).

Ademais, as salsas de peixe e ostra non serían substitutos axeitados das dietas vexetarianas ou veganas.

Os aminoácidos de coco son máis baixos en sodio que a maioría das alternativas máis populares para a salsa de soia e están libres de alérgenos comúns. Pode que non sexa tan útil para algúns pratos culinarios.

Hai inconvenientes no uso de aminoácidos de coco?

Algunhas persoas argumentan que o sabor dos aminoácidos de coco é demasiado doce e apagado en comparación coa salsa de soia, polo que é inadecuado para certas receitas. Isto, por suposto, baséase na preferencia persoal.

Independentemente da súa idoneidade desde o punto de vista culinario, os aminoácidos de coco teñen algunhas desvantaxes no que se refire ao custo e á accesibilidade.

É un elemento nicho de mercado e non está dispoñible en todos os países. Aínda que se pode solicitar en liña, os custos de envío poden ser elevados.

Se tes a sorte de vivir onde o podes mercar facilmente, os aminoácidos de coco son significativamente máis caros que a salsa de soia tradicional. De media, custa un 45-50% máis por onza fluída (30 ml) que a salsa de soia.

Algúns consideran que o sabor dos aminoácidos de coco é menos desexable para certas receitas, pero os maiores inconvenientes son o seu alto custo e a súa dispoñibilidade limitada nalgunhas rexións.

O punto de partida

Os aminoácidos de coco son un popular substituto da salsa de soia feita con savia de palma de coco fermentada.

É sen soia, trigo e sen glute e ten un contido moi baixo en sodio que a salsa de soia, o que a converte nunha boa alternativa.

Aínda que a miúdo está asociado cos mesmos beneficios para a saúde que o coco, ningún estudo confirmouno.

Non é rico en nutrientes e non debe considerarse un alimento saudable. Ademais, é importante lembrar que os aminoácidos de coco non están totalmente libres de sal, polo que aínda se debe controlar o tamaño das porcións para aqueles con dietas baixas en sodio.

Ademais, é máis caro e menos dispoñible que a salsa de soia tradicional, que pode ser unha barreira significativa para algunhas persoas.

En xeral, os aminoácidos de coco son unha boa alternativa para a salsa de soia. As preferencias gustativas varían, pero non saberás se che gusta ata que o probes.