Chili Peppers 101: feitos nutricionais e efectos sobre a saúde

Contido

• Datos nutricionais
• Vitaminas e minerais
• Outros compostos vexetais
• Beneficios para a saúde dos pementos
• Alivio da dor
• Perda de peso
• Posibles desvantaxes
• Sensación de queimadura
• Dor de estómago e diarrea
• Risco de cancro
• O punto de partida

Chiles (Capsicum annuum) son os froitos de Pemento plantas de pementa, salientables polo seu sabor quente.

Son membros da familia das solanáceas, relacionadas cos pementos e tomates. Existen moitas variedades de pementos, como a cayena e o jalapeño.

Os pementos úsanse principalmente como especia e pódense cocer ou secar e po. Os pementos de pementón vermello en po coñécense como pementón.

A capsaicina é o principal composto vexetal bioactivo dos pementos, responsable do seu sabor picante e único e de moitos dos seus beneficios para a saúde.

Este artigo fálalle de todo o que precisa saber sobre os pementos.

Datos nutricionais

Os datos nutricionais de 1 cucharada de sopa (15 gramos) de pementos de pementón vermello, frescos e crus son ():

• Calorías: 6
• Auga: 88%
• Proteína: 0,3 gramos
• Carbohidratos: 1,3 gramos
• Azucre: 0,8 gramos
• Fibra: 0,2 gramos
• Graxa: 0,1 gramos

Os pementos brindan algúns carbohidratos e ofrecen unha pequena cantidade de proteínas e fibra.

Vitaminas e minerais

Os pementos son ricos en varias vitaminas e minerais.

Non obstante, dado que só se comen en pequenas cantidades, a súa contribución á inxestión diaria é minúscula. Estas froitas picantes posúen ():

• Vitamina C. Os pementos chiles son moi ricos neste poderoso antioxidante, que é importante para a cicatrización de feridas e a función inmune.
• Vitamina B6. Unha familia de vitaminas do grupo B, o B6 xoga un papel no metabolismo enerxético.
• Vitamina K1. Tamén coñecida como filochinona, a vitamina K1 é esencial para a coagulación do sangue e ósos e riles saudables.
• Potasio. Un mineral dietético esencial que cumpre unha variedade de funcións, o potasio pode reducir o risco de enfermidades cardíacas cando se consume en cantidades adecuadas.
• Cobre. A miúdo carente da dieta occidental, o cobre é un oligoelemento esencial, importante para ósos fortes e neuronas saudables.
• Vitamina A. Os pementos vermellos teñen un alto contido en betacaroteno, que o corpo converte en vitamina A.

Os pementos son ricos en varias vitaminas e minerais, pero normalmente comen en pequenas cantidades, polo que non contribúen significativamente á inxestión diaria de micronutrientes.

Outros compostos vexetais

Os pementos son unha fonte rica de capsaicina picante.

Tamén son moi ricos en carotenoides antioxidantes, que están relacionados con numerosos beneficios para a saúde.

Aquí están os principais compostos vexetais bioactivos dos pementos (, 4,,,, 8,,):

• Capsantina. O principal carotenoide dos pementos vermellos - ata o 50% do contido total de carotenoides - a capsantina é responsable da súa cor vermella. As súas poderosas propiedades antioxidantes poden combater o cancro.
• Violaxantina. O principal antioxidante carotenoide dos pementos amarelos, a violaxantina, representa o 37-68% do contido total de carotenoides.
• Luteína. Máis abundante en pementos verdes (inmaduros), os niveis de luteína diminúen coa maduración. O alto consumo de luteína está relacionado coa mellora da saúde dos ollos.
• Capsaicina. Un dos compostos vexetais máis estudados nos pementos, a capsaicina é responsable do seu sabor picante (quente) e de moitos dos seus efectos sobre a saúde.
• Ácido sinápico. Tamén coñecido como ácido sinapínico, este antioxidante ten unha variedade de beneficios potenciais para a saúde.
• Ácido ferúlico. Do mesmo xeito que o ácido sinápico, o ácido ferúlico é un antioxidante que pode axudar a protexer contra varias enfermidades crónicas.

O contido antioxidante dos pementos maduros (vermellos) é moito maior que o dos pementos inmaduros (verdes) ().

Os pementos son ricos en compostos vexetais antioxidantes que se relacionaron con varios beneficios para a saúde. O máis salientable é a capsaicina, que é responsable do sabor picante (quente) dos pementos de chile.

Beneficios para a saúde dos pementos

A pesar do seu sabor a queima, os pementos foron considerados hai tempo unha especia sa.

Alivio da dor

A capsaicina, o principal composto vexetal bioactivo dos pementos, ten algunhas propiedades únicas.

Únese aos receptores da dor, que son terminacións nerviosas que perciben a dor. Isto provoca unha sensación de queimadura pero non causa feridas de queimaduras reais.

Aínda así, o alto consumo de pementos de chile (ou capsaicina) pode desensibilizar os receptores da dor co paso do tempo, reducindo a súa capacidade para sentir o sabor ardente do chile.

Tamén fai que estes receptores da dor sexan insensibles a outras formas de dor, como a azia causada polo refluxo ácido.

Un estudo descubriu que cando 2,5 gramos de pementón vermello se administraban diariamente a persoas con azia, a dor empeorou ao comezo do tratamento de 5 semanas pero mellorou co tempo ().

Isto está apoiado por outro pequeno estudo de 6 semanas que demostra que 3 gramos de chile ao día melloraron a azia en persoas con refluxo ácido (12).

O efecto de desensibilización non parece ser permanente e un estudo observou que se invertiu 1-3 días despois de que se detivese o consumo de capsaicina ().

Perda de peso

A obesidade é unha enfermidade grave que aumenta o risco de sufrir moitas enfermidades crónicas, como enfermidades cardíacas e diabetes.

Algunhas evidencias suxiren que a capsaicina pode promover a perda de peso reducindo o apetito e aumentando a queima de graxa (,).

De feito, os estudos demostran que 10 gramos de pementón vermello poden aumentar significativamente a queima de graxa en homes e mulleres (,,,,,).

A capsaicina tamén pode reducir a inxestión de calorías. Un estudo realizado en 24 persoas que consumen chile descubriu regularmente que tomar capsaicina antes dunha comida provocou unha redución da inxestión de calorías ().

Outro estudo observou unha redución significativa do apetito e a inxestión de calorías só nos que non consumían regularmente chile ().

Non todos os estudos descubriron que os pementos de chile son eficaces. Outros estudos non viron efectos significativos sobre a inxestión de calorías nin a queima de graxa (,,).

A pesar das evidencias mixtas, parece que o consumo regular de pementos de pementón vermello ou suplementos de capsaicina pode axudar á perda de peso cando se combina con outras estratexias de estilo de vida saudable ().

Non obstante, os pementos probablemente non sexan moi eficaces por si mesmos. Ademais, a tolerancia aos efectos da capsaicina pode desenvolverse co paso do tempo, limitando a súa eficacia ().

Os pementos están asociados a varios beneficios para a saúde. Poden promover a perda de peso cando se combinan con outras estratexias de estilo de vida saudables e poden axudar a aliviar a dor causada polo refluxo ácido.

Posibles desvantaxes

Os pementos poden ter efectos adversos nalgúns individuos e a moitas persoas non lles gusta a súa sensación de ardor.

Sensación de queimadura

Os pementos son moi coñecidos polo seu sabor quente e ardente.

A sustancia responsable é a capsaicina, que se une aos receptores da dor e provoca unha intensa sensación de ardor.

Por esta razón, o composto oleorresina de pemento extraído dos pementos é o ingrediente principal dos chorros de pementa ().

En cantidades elevadas, provoca dor severa, inflamación, inchazo e vermelhidão ().

Co paso do tempo, a exposición regular á capsaicina pode provocar que certas neuronas da dor se volvan insensibles á dor adicional.

Dor de estómago e diarrea

Comer chile pode causar angustia intestinal nalgunhas persoas.

Os síntomas poden incluír dor abdominal, sensación de ardor no intestino, calambres e diarrea dolorosa.

Isto é máis común en persoas con síndrome do intestino irritable (SII). O chile pode empeorar temporalmente os síntomas naqueles que non están acostumados a comelo regularmente (,,).

Por esta razón, as persoas con SII poden querer limitar o seu consumo de chile e outros alimentos picantes.

Risco de cancro

O cancro é unha enfermidade grave caracterizada por un crecemento celular anormal.

As probas sobre os efectos do chile sobre o cancro son mixtas.

Os estudos realizados sobre probetas e animais indican que a capsaicina, un composto vexetal nos pementos, pode aumentar ou diminuír o risco de cancro ().

Estudos observacionais en humanos relacionan o consumo de pementón con un maior risco de cancro, especialmente da vesícula biliar e do estómago (,).

Ademais, o po de chile vermello identificouse como un factor de risco para o cancro de boca e garganta na India ().

Teña presente que os estudos observacionais non poden demostrar que os pementos causan cancro, só que as persoas que comeron cantidades altas de pementos eran máis propensos a padecelo.

Necesítanse máis estudos para determinar se a inxestión pesada de chile ou os suplementos de capsaicina son seguros a longo prazo.

Os pementos non son bos para todos. Desencadean unha sensación de ardor e poden causar dor de estómago e diarrea nalgúns individuos. Algúns estudos asocian o consumo de chile cun maior risco de cancro.

O punto de partida

Os pementos de chile son unha especia popular en moitas partes do mundo e ben coñecidos polo seu sabor picante e quente.

Son ricos en vitaminas, minerais e varios compostos vexetais únicos.

Entre elas inclúese a capsaicina, a substancia que fai que a boca se queime. A capsaicina está relacionada con varios beneficios para a saúde, así como con efectos adversos.

Por un lado, pode axudar a promover a perda de peso e aliviar a dor cando se consume regularmente.

Por outra banda, provoca unha sensación de ardor, que resulta desagradable para moita xente, especialmente para aqueles que non están acostumados a comer pementos. Tamén está ligado ao trastorno dixestivo.

É importante prestar atención aos seus propios niveis de tolerancia ao comer pementos. Usalos como especia pode ser saudable, pero os que experimentan angustia dixestiva deben evitalos.