Podes comer tofu cru?

Contido

• Beneficios potenciais de comer tofu cru
• Riscos potenciais de comer tofu cru
• Como comer con seguridade tofu cru
• O punto de partida

O tofu é un bolo tipo esponxa feito con leite condensado de soia. Serve como popular proteína vexetal en moitos pratos asiáticos e vexetarianos.

Moitas receitas usan tofu cocido ou frito, mentres que outras poden requirir tofu frío e cru que moitas veces se desmorona ou se corta en cubos.

Se vostede é novo en comer tofu, pode preguntarse se é seguro consumir tofu que non se cociñou.

Este artigo examina se o tofu cru é seguro para comer, así como os posibles riscos que poden aparecer xunto con facelo.

Beneficios potenciais de comer tofu cru

A idea de comer tofu cru é lixeiramente enganosa, xa que o tofu é un alimento xa cociñado.

Para facer tofu, a soia empápase, férvese e convértese en leite de soia. O leite de soia cócese de novo e engádense axentes espesantes chamados coagulantes para axudalo a formar un pastel ().

Hai unha serie de beneficios potenciais de comer tofu directamente do seu envase.

O tofu é un dos xeitos máis rápidos e baratos de engadir proteínas vexetais á súa dieta, xa que non require moita preparación ademais de drenar o exceso de auga. Tamén é unha boa fonte de nutrientes como calcio, ferro, magnesio, fósforo e manganeso ().

Podes engadir tofu cru a cousas como batidos, purés e salsas mesturadas ou usalo como base nun xeado caseiro.

Comer tofu cru tamén minimiza os aceites ou graxas engadidos que se poidan usar durante os métodos de cocción comúns. Isto, ademais do feito de que o tofu é baixo en calorías, pode ser importante para alguén que queira limitar a inxestión de graxas ou calorías.

O tofu é tecnicamente un alimento cocido que se pode cociñar de novo na casa, pero non ten por que selo. O tofu é unha proteína vexetal barata e nutritiva que require unha preparación mínima e é fácil de engadir a receitas e comidas.

Riscos potenciais de comer tofu cru

En comparación con comer carne ou ovos crus, comer tofu cru ten un risco mínimo de enfermidades de transmisión alimentaria debido ao feito de que o tofu é un alimento cocido.

Aínda así, comer tofu cru pode aumentar o risco de sufrir certas enfermidades de transmisión alimentaria, dependendo de como se preparase.

Como ocorre con todos os alimentos preparados comercialmente, o tofu pode contaminarse durante o seu proceso de fabricación.

Isto podería ocorrer a través da contaminación cruzada se estivese exposto a xermes doutro alimento como o polo cru, ou se un empregado espirraba, tossía ou o manexaba coas mans sen lavar.

Como o tofu almacénase na auga, a contaminación por xermes na auga representa outro risco potencial.

Un destes casos de principios dos anos oitenta relacionou un brote de Yersinia enterocolitica, unha infección gastrointestinal grave, ao tofu que entrou en contacto con auga sen tratar na planta de fabricación ().

O tofu cru tamén pode estar en risco Listeria monocytogenes, unha bacteria que pode causar síntomas de enfermidades de transmisión alimentaria. Non obstante, conservantes como a nisina úsanse a miúdo no tofu para evitar que medre ().

Ademais, o tofu fermentado, que é tofu cru que foi fermentado con fermento e diferente do tofu cru vendido nas tendas, tamén ten un maior risco de conter patóxenos de orixe alimentaria perigosos como Clostridium botulinum, unha toxina que pode causar parálise (,,).

Algunhas poboacións, incluídas aquelas con desenvolvemento inmaturo ou inmunidade comprometida, corren un maior risco de consecuencias máis graves das enfermidades de transmisión alimentaria.

Algúns destes individuos inclúen bebés, adultos maiores de 65 anos, mulleres embarazadas e persoas con enfermidades autoinmunes ().

Estes grupos quererán practicar bos hábitos de seguridade e almacenamento de alimentos con tofu cru, do mesmo xeito que deberían con outros alimentos.

Os síntomas da enfermidade de transmisión alimentaria poden incluír náuseas, vómitos, diarrea, dor de cabeza, inchazo, cólicas e gases. Un profesional médico debe avaliar síntomas graves, como diarrea sanguenta, febre ou diarrea que dure máis dun par de días ().

Aínda que o tofu xeralmente presenta un baixo risco de enfermidades propias dos alimentos, pode producirse contaminación durante o seu proceso de fabricación ou se é caseiro. Isto pode ser especialmente perigoso para as poboacións con sistemas inmunes debilitados.

Como comer con seguridade tofu cru

Mentres que o tofu vén nunha variedade de texturas (sedosas, firmes e firmes), tecnicamente calquera delas pódese comer cru.

Antes de gozar de tofu cru, bote o exceso de líquido do envase.

Tamén é importante almacenar correctamente o tofu para evitar que xermes poidan crecer en porcións sen usar. É máis probable que as bacterias medren se o tofu se almacena a temperaturas comprendidas entre 40 e 140 ° F (4-60 ° C), un rango coñecido como zona de perigo (10).

Cando prepare tofu cru para comer (por exemplo, se o desgasta nunha ensalada ou o corta en cubos), asegúrese de usar utensilios limpos e lavados para minimizar a exposición a contaminantes potenciais. Isto inclúe unha encimera limpa ou unha superficie de corte.

Despois de escorrer o exceso de líquido, pódese comer tofu directamente do seu envase. Para evitar a contaminación, prepárao empregando utensilios e superficies limpos na casa e almacénao a temperaturas adecuadas.

O punto de partida

O tofu na maioría dos supermercados tecnicamente non é un alimento cru, xa que se cociñou previamente antes de colocalo no seu envase.

É unha boa fonte de nutrición e pódese engadir facilmente a varias comidas e receitas con pouca preparación necesaria.

Aínda que o tofu pode comerse directamente do seu envase, aínda presenta certo risco de contaminación, que pode ocorrer durante o seu proceso de fabricación. Tamén é importante practicar unha preparación e almacenamento seguro na casa antes de comelo.

Aínda que a maioría da xente ten un risco baixo de enfermar por comer tofu cru, nenos moi pequenos, adultos maiores, mulleres embarazadas ou individuos con sistemas inmunes debilitados poden ter moita precaución cando comen tofu sen cociñalo de novo na casa.