A cervexa é o ingrediente saudable que necesitas para cociñar

Contido

• Revisión de

A cervexa adoita asociarse con, ben, unha cervexa barriga. Pero atopar formas creativas de cociñar cunha bebida pode axudarche a saborear o sabor (e os cheiros a malta) sen esa concentración de calorías. Aínda máis: cando se consume de forma responsable, a cervexa pode ser un complemento saudable para unha dieta equilibrada, sinala Joy Dubost, Ph.D., R.D., dietista rexistrado en Filadelfia que tamén é administrador da cervexa coa Master Brewers Association of the Americas. (¿Celíaco? Proba unha destas 12 deliciosas bebidas sen glute).

A cervexa, di ela, proporciona unha variedade de nutrientes e antioxidantes esenciais, como as vitaminas B niacina, B6, folato e B12. "As vitaminas B proceden dos complementos de malta ou cereais, polo que a cantidade pode variar en función das maltes escollidas", di Dubost. A cervexa tamén é unha fonte decente de magnesio, potasio e fibra insoluble, e é baixa en sodio, sinala.

A mellor parte: a maioría dos minerais e a fibra adoitan permanecer intactos cando cociñas con cervexa, di Dubost. (Como con outros alimentos cociñados, porén, as vitaminas B poden diminuír dado que son solubles en auga. Xeralmente, a cocción crea unha perda de auga). Ademais, realmente non se preocupe por esaxerar coa bebida. A maior parte do alcohol é cocido durante o proceso de preparación, especialmente se está quentando cousas.

Entón, que opcións de comida combinan mellor con que cervexas? Segundo Vaughn Vargus, chef executivo certificado en San Diego, a cervexa é unha excelente adición aos adobos, salsas e salmoiras.

"A variedade de sabores nalgunhas cervexas, desde o lúpulo forte ata os afroitados, pode acompañar a unha variedade de pratos de porco, aves e carne pero aínda non se descubre", di. (Proba o porco tirado ao estofado, o pavo á prancha salgado de cervexa, as coxas de polo de crock pot ou o bistec de Oktoberfest).

Dubost engade: "Basicamente queres complementar o sabor da cervexa coa comida, o que mellorará o prato en xeral. Mergullar vexetais nunha cervexa tradicional pode realmente sacar o sabor terroso pero doce das verduras". (Proba o guisado guinés irlandés vexetal e o chile de feixón negro e cervexa.)

"Os IPA mestúranse ben con especias e unha rica fonte de graxa para crear unha salsa espesa, perfecta para mergullar un biscoito crujiente." di Vargus. (Proba a sopa de queixo de cervexa e as galletas de cervexa de cebola).

Aínda tes fame? Racha unha fría e comeza a cociñar (non xulgaremos se tomas unha destas cervexas de baixo contido de calor que adoramos mentres estás nela).

Revisión de