Pregúntalle ao médico da dieta: ¿Está ben comer o carraxenano?

Contido

• Revisión de

Q: O meu amigo díxome que deixara de comer o meu iogur favorito porque ten carragenina. Ten razón?

A: O carragenano é un composto extraído de algas vermellas que se engade para mellorar a textura e a sensación bucal dos alimentos. O seu uso xeneralizado como aditivo nos alimentos comezou na década de 1930, inicialmente no leite de chocolate, e agora atópase en iogur, xeados, leite de soia, leite de améndoa, delicatessen e batidos de reposición de comidas.

Durante décadas, diferentes grupos e científicos tentaron que a FDA prohiba a carragenina como aditivo alimentario debido ao posible dano que pode causar ao tracto dixestivo. Máis recentemente, este argumento volveuse reavivar cun informe e petición do consumidor do grupo de defensa e política alimentaria Cornucopia titulado "Como un aditivo alimentario natural nos está facendo enfermos".

Non obstante, a FDA aínda ten que reabrir a revisión sobre a seguridade da carragenina, citando que non hai novos datos para ser considerados. Parece que a FDA non actúa teimuda aquí, xa que só o ano pasado consideraron e rexeitaron posteriormente unha petición de Joanne Tobacman, MD, profesora da Universidade de Illinois, para prohibir o carragenino. O doutor Tobacman estivo investigando o aditivo e os seus impactos sobre a inflamación e as enfermidades inflamatorias en animais e células durante os últimos 10 anos.

Empresas como Stonyfield e Organic Valley eliminaron ou eliminan carragenina dos seus produtos, mentres que outras como White Wave Foods (propietaria de Silk and Horizon Organic) non ven risco cos consumos de carragenina no nivel dos alimentos e non teñen plans para reformular os seus produtos cun espesante diferente.

Que deberías facer? Nestes momentos realmente non hai datos en humanos que mostren que teña efectos adversos para a saúde. Non obstante, hai datos de cultivos de animais e células que suxiren que pode causar danos no intestino e agudizar enfermidades inflamatorias intestinais como a enfermidade de Crohn. Para algunhas persoas, as bandeiras vermellas dos datos dos animais son suficientes para xustificar a retirada da súa dieta, mentres que outras prefiren ver estes mesmos achados negativos en estudos humanos antes de xurar un ingrediente en particular.

Esta é unha decisión individual. Unha das grandes cousas sobre a comida en América é que temos unha infinidade de opcións. Persoalmente, non creo que os datos neste momento xustifiquen o tempo para revisar as etiquetas e mercar produtos sen carragenina. Co aumento do rumor que rodea a carragenina, estou seguro de que teremos investigacións adicionais en humanos no futuro para darnos unha resposta máis definitiva.

Revisión de