O que debes saber sobre os últimos edulcorantes alternativos

Contido

• Xarope de dátil
• Xarope de sorgo
• Palmyra jaggery
• Xarope de arroz integral
• Estevia
• Azucre de coco
• Froita de monxe
• raíz Yacon
• Revisión de

O azucre non está exactamente nas boas grazas da comunidade sanitaria. Os expertos compararon os perigos do azucre co tabaco e mesmo argumentaron que é adictivo como unha droga. O consumo de azucre estivo relacionado con enfermidades cardíacas e cancro, que a industria azucarera intentou manter na DL durante décadas.

Introduza: un maior interese polas alternativas de azucre. A Specialty Food Association, un grupo comercial que elabora informes de investigación para configurar o futuro da industria alimentaria, incluíu edulcorantes alt na súa lista das dez primeiras predicións de tendencia para 2018.

Pola mala reputación do azucre, a xente comeza a buscar edulcorantes con "menor impacto glicémico, menos calorías de azucre engadido e sabores doces intrigantes, así como pegadas sostibles", afirmou Kara Nielsen, vicepresidenta de tendencias e mercadotecnia de CCD Innovation. no informe de tendencias. Ela prediu que os xaropes feitos a partir de dátiles, sorgo e raíz de yacon serán máis populares. (Proba estas 10 sobremesas saudables edulcoradas con substitutos naturais do azucre.)

Noutras palabras, tes moitas opcións para satisfacer o teu doce dente. Agora hai un edulcorante feito de case calquera alimento doce: coco, mazás, arroz integral e cebada, polo que é máis fácil que nunca reducir o azucre de mesa.

Pero só porque un edulcorante é un pouco menos procesado que o azucre normal non o fai saudable. "A xente está a cambiar a estes edulcorantes alternativos que ultimamente teñen moito ruído porque pensan que teñen máis valor nutritivo", di Keri Gans, dietista rexistrado. Algúns dos edulcorantes teñen nutrientes que non obtén do azucre branco pero en cantidades restantes. Necesitarías comer unha morea do edulcorante para obter unha boa dose de nutrientes, que como podes supoñer, é unha mala idea.

Gans recomenda escoller un edulcorante en función das súas preferencias e limitar o que come do mesmo xeito que o azucre normal. (O USDA recomenda manter os azucres engadidos a non máis do 10 por cento das súas calorías diarias.) Conclusión: é mellor escoller un edulcorante para o gusto e buscar un impulso de vitaminas noutro lugar.

Aínda que non se deben xuntar con alimentos saudables, estes novos edulcorantes significan máis texturas e sabores cos que experimentar. Aquí tes algúns dos edulcorantes de moda que é probable que vexas máis este ano.

Xarope de dátil

O xarope de dátil é un edulcorante líquido co mesmo sabor doce e caramelo que a froita. Pero cando sexa posible, é mellor usar datas enteiras. (Proba estas 10 sobremesas endulzadas con dátiles.) "Os dátiles enteiros son unha excelente fonte de fibra, potasio, selenio e magnesio", di Gans. "Pero cando fas o xarope de dátil e extraes o zume pegajoso da dátil cocida, perdes moito dese nutriente".

Xarope de sorgo

Outra opción de edulcorante é un xarope derivado da cana de sorgo. (FYI, o xarope de sorgo adoita collerse a partir de plantas doces de sorgo, non as mesmas plantas que se usan para a colleita de grans de sorgo.) É groso como a melaza, é moi doce e saboroso, polo que un pouco vai moito, di Dana White, consultora en nutrición e dietista rexistrado. Suxire probar o xarope en aderezos para ensaladas, produtos horneados ou bebidas.

Palmyra jaggery

Palmyra jaggery é un edulcorante de savia da palmeira Palmyra que ás veces se usa na cociña ayurvédica. Contén restos de calcio, fósforo e ferro e vitaminas B1, B6 e B12. É similar en calorías ao azucre de mesa, pero máis doce para que poidas saír con menos. (Relacionado: ¿É adecuada a dieta ayurvédica para adelgazar?)

Xarope de arroz integral

O xarope de arroz integral faise mediante a descomposición dos amidóns do arroz integral cocido. É todo glicosa e ten un índice glicémico de 98, case o dobre do azucre de mesa. Outro inconveniente que cabe destacar é que un estudo descubriu que algúns produtos de xarope de arroz integral no mercado conteñen arsénico, polo que procede con precaución.

Estevia

A estevia recóllese da planta de estevia. Parece azucre branco normal pero vai de 150 a 300 veces máis doce. Aínda que provén dunha planta, a stevia considérase un edulcorante artificial debido á cantidade de procesamento. A stevia foi un éxito porque ten cero calorías, pero non ten falta. O edulcorante estivo conectado a un posible efecto negativo sobre as bacterias do intestino.

Azucre de coco

O azucre de coco ten un lixeiro sabor azucrado marrón. É unha opción mellor que o azucre de mesa para as persoas que observan o seu azucre no sangue, xa que ten un índice glicémico máis baixo e, polo tanto, causa menos resposta á insulina. Non obstante, é posible ir ao mar. "O azucre de coco recibiu moita atención porque a xente asociará calquera cousa co coco a alimentos saudables", di Gans. "Pero non é como morder un coco; aínda está procesado".

Froita de monxe

Do mesmo xeito que a stevia, o edulcorante granular feito de froita monxe é un edulcorante baixo en calorías e de orixe vexetal que ten un índice glicémico baixo. Ambos son tamén moi doces cun lixeiro regusto. "A froita de monxe existe desde hai un tempo, pero gañou impulso nos últimos dous anos como a próxima xeración de edulcorantes artificiais", di White. Ela advirte que aínda non estivo na escena o tempo suficiente para determinar as consecuencias negativas sobre a saúde.

raíz Yacon

O xarope recollido da planta de raíz de yacon está a recibir moita publicidade neste momento porque contén fibra pre-biótica. (Actualización: os pre-bióticos son unha substancia que o teu corpo non dixire e que actúa como alimento para as bacterias do intestino.) Pero unha vez máis, debido ás calorías baleiras, é mellor que busques a túa solución pre-biótica noutro lugar. .

Revisión de