Por que a fariña de améndoa é mellor que a maioría das outras fariñas

Contido

• Que é a fariña de améndoa?
• A fariña de améndoa é incrible nutritiva
• A fariña de améndoa é mellor para o azucre no sangue
• A fariña de améndoa non ten glute
• A fariña de améndoa pode axudar a baixar o colesterol LDL e a presión arterial
• Como usar a fariña de améndoa na cocción e cocción
• Como se compara coas alternativas?
• Fariñas de trigo
• Fariña de coco
• O punto de partida

A fariña de améndoa é unha alternativa popular á fariña de trigo tradicional. Ten un baixo contido de carbohidratos, está cheo de nutrientes e ten un sabor lixeiramente máis doce.

A fariña de améndoa tamén pode proporcionar máis beneficios para a saúde que a fariña de trigo tradicional, como a redución do colesterol LDL "malo" e a resistencia á insulina (,).

Este artigo explora os beneficios para a saúde da fariña de améndoa e se é unha mellor alternativa a outros tipos de fariña.

Que é a fariña de améndoa?

A fariña de améndoa está feita a partir de améndoas moídas.

O proceso consiste en branquear as améndoas en auga fervendo para eliminar as peles e logo trituralas e peneiralas nunha fariña fina.

A fariña de améndoa non é o mesmo que a fariña de améndoa, a pesar de que os seus nomes ás veces se usan indistintamente.

A fariña de améndoas faise moendo améndoas coas peles intactas, dando como resultado unha fariña máis grosa.

Esta diferenza é importante nas receitas nas que a textura marca unha gran diferenza.

A fariña de améndoa está feita a partir de améndoas branqueadas que se moen e peneiranse nunha fariña fina.

A fariña de améndoa é incrible nutritiva

A fariña de améndoa é rica en nutrientes. Unha onza (28 gramos) contén (3):

• Calorías: 163
• Graxa: 14,2 gramos (9 dos cales son monoinsaturados)
• Proteína: 6,1 gramos
• Carbohidratos: 5,6 gramos
• Fibra dietética: 3 gramos
• Vitamina E: 35% da I + D + i
• Manganeso: 31% da I + D + i
• Magnesio: 19% da I + D + i
• Cobre 16% da I + D + i
• Fósforo O 13% da I + D + i

A fariña de améndoa é particularmente rica en vitamina E, un grupo de compostos liposolubles que actúan como antioxidantes no seu corpo.

Evitan o dano causado por moléculas nocivas chamadas radicais libres, que aceleran o envellecemento e aumentan o risco de enfermidades cardíacas e cancro ().

De feito, varios estudos relacionaron as inxestións máis elevadas de vitamina E con taxas máis baixas de enfermidades cardíacas e Alzheimer (,,,,).

O magnesio é outro nutriente abundante en fariña de améndoa. Participa en moitos procesos do seu corpo e pode proporcionar varios beneficios, incluído un control mellorado do azucre no sangue, unha resistencia á insulina reducida e unha presión arterial máis baixa ().

A fariña de améndoa é increíblemente nutritiva. É particularmente rico en vitamina E e magnesio, dous nutrientes importantes para a saúde.

A fariña de améndoa é mellor para o azucre no sangue

Os alimentos feitos con trigo refinado son ricos en carbohidratos, pero baixos en graxa e fibra.

Isto pode causar picos elevados nos niveis de azucre no sangue, seguidos de caídas rápidas, o que pode deixarche canso, con fame e con ansia de alimentos ricos en azucre e calorías.

Pola contra, a fariña de améndoa ten poucos carbohidratos pero ten moitas graxas e fibra saudables.

Estas propiedades danlle un baixo índice glicémico, o que significa que libera azucre lentamente no sangue para proporcionar unha fonte sostida de enerxía.

Como se mencionou anteriormente, a fariña de améndoa contén unha cantidade moi elevada de magnesio, un mineral que xoga centos de funcións no seu corpo, incluído o control do azucre no sangue (, 11).

Estímase que entre un 25-38% das persoas con diabetes tipo 2 teñen unha deficiencia de magnesio e corrixilo mediante dieta ou suplementos pode reducir significativamente o azucre no sangue e mellorar a función da insulina (,,).

De feito, a capacidade da fariña de améndoa para mellorar a función da insulina tamén se pode aplicar a persoas sen diabetes tipo 2 que teñen niveis baixos de magnesio ou niveis normais de magnesio pero teñen sobrepeso (,).

Isto podería significar que as baixas propiedades glicémicas das améndoas e o alto contido en magnesio poden axudar a controlar o azucre no sangue en persoas con ou sen diabetes tipo 2.

A fariña de améndoa pode ser mellor que as fariñas convencionais para o azucre no sangue, xa que ten un índice glicémico baixo e é rica en magnesio.

A fariña de améndoa non ten glute

As fariñas de trigo conteñen unha proteína chamada glute. Axuda a masa a manterse estirada e a captar o aire durante a cocción para que suba e quede esponjosa.

As persoas que teñen enfermidade celíaca ou intolerancia ao trigo non poden comer alimentos con glute porque o seu corpo o confunde como nocivo.

Para estes individuos, o corpo produce unha resposta autoinmune para eliminar o glute do corpo. Esta resposta provoca danos no revestimento do intestino e pode causar síntomas como inchazo, diarrea, perda de peso, erupcións cutáneas e cansazo ().

Afortunadamente, a fariña de améndoa é sen trigo e sen glute, o que o converte nunha excelente alternativa para cocer para aqueles que non toleran o trigo ou o glute.

Non obstante, aínda é importante comprobar o envase da fariña de améndoa que compra. Aínda que as améndoas son naturalmente sen glute, algúns produtos poden estar contaminados con glute.

A fariña de améndoa está naturalmente sen glute, o que a converte nunha excelente alternativa á fariña de trigo para aqueles que teñen enfermidade celíaca ou intolerancia ao trigo.

A fariña de améndoa pode axudar a baixar o colesterol LDL e a presión arterial

A enfermidade cardíaca é a principal causa de morte a nivel mundial ().

Sábese que a hipertensión arterial e os niveis de colesterol LDL "malos" son marcadores de risco para enfermidades cardíacas.

Por sorte, o que come pode ter un efecto importante na presión arterial e no colesterol LDL, con moitos estudos que demostran que as améndoas poden ser bastante beneficiosas para ambos (, 18, 19).

Unha análise de cinco estudos que incluíu 142 persoas atopou que os que comeron máis améndoas experimentaron unha diminución media de 5,79 mg / dl do colesterol LDL (19).

Aínda que este descubrimento é prometedor, podería deberse a outros factores que simplemente comer máis améndoas.

Por exemplo, os participantes nos cinco estudos non seguiron a mesma dieta. Así, a perda de peso, que tamén está relacionada co colesterol LDL máis baixo, podería variar nos estudos ().

Ademais, as deficiencias de magnesio relacionáronse coa presión arterial alta tanto en estudos experimentais como observacionais, e as améndoas son unha gran fonte de magnesio (21, 22).

Aínda que varios estudos demostran que corrixir estas deficiencias pode axudar a diminuír a presión arterial, non son consistentes. Necesítase máis investigación nesta área para sacar conclusións máis fortes (, 24,).

Os nutrientes da fariña de améndoa poden axudar a reducir o colesterol LDL e a reducir a presión arterial. Os achados actuais son mixtos e necesítanse máis investigacións antes de establecer unha ligazón definitiva.

Como usar a fariña de améndoa na cocción e cocción

A fariña de améndoa é fácil de cocer. Na maioría das receitas de cocción, pode simplemente substituír a fariña de trigo normal por fariña de améndoa.

Tamén se pode usar en lugar de migas de pan para revestir carnes como o peixe, a galiña e a carne.

A desvantaxe do uso de fariña de améndoa sobre a fariña de trigo é que os produtos do forno tenden a ser máis planos e densos.

Isto ocorre porque o glute da fariña de trigo axuda a estirar a masa e atrapa máis aire, o que axuda a subir os produtos da cocción.

A fariña de améndoa tamén ten máis calorías que a fariña de trigo, que contén 163 calorías nunha onza (28 gramos), mentres que a fariña de trigo contén 102 calorías (26).

A fariña de améndoa pode substituír a fariña de trigo nunha proporción de 1: 1. Debido a que a fariña de améndoa carece de glute, os produtos ao forno elaborados con ela son máis densos e planos que os feitos con produtos de trigo.

Como se compara coas alternativas?

Moita xente usa fariña de améndoa en lugar de alternativas populares como a fariña de trigo e coco. Abaixo amósase información sobre como se compara.

Fariñas de trigo

A fariña de améndoa é moito máis baixa en carbohidratos que as fariñas de trigo, pero máis alta en graxa.

Por desgraza, isto significa que a fariña de améndoa ten máis calorías. Non obstante, compensa isto por ser incriblemente nutritivo.

Unha onza de fariña de améndoa ofrécelle unha boa cantidade dos seus valores diarios de vitamina E, manganeso, magnesio e fibra (3).

A fariña de améndoa tamén non ten glute, mentres que as fariñas de trigo non o son, polo que é unha boa opción para persoas con enfermidade celíaca ou intolerancia ao trigo.

Na cocción, a fariña de améndoa adoita substituír a fariña de trigo nunha proporción de 1: 1, aínda que os produtos cocidos con ela son máis planos e densos porque carecen de glute.

O ácido fítico, un antinutriente, tamén ten maior cantidade de fariñas de trigo que a fariña de améndoa, o que leva a unha menor absorción de nutrientes dos alimentos.

Únese a nutrientes como calcio, magnesio, cinc e ferro e reduce ata que punto poden ser absorbidos polo intestino ().

Aínda que as améndoas teñen naturalmente un alto contido de ácido fítico na pel, a fariña de améndoa non, xa que perde a pel no proceso de escaldado.

Fariña de coco

Como as fariñas de trigo, a fariña de coco ten máis carbohidratos e menos graxa que a fariña de améndoa.

Tamén contén menos calorías por onza que a fariña de améndoa, pero a fariña de améndoa contén máis vitaminas e minerais.

Tanto a fariña de améndoa como a de coco non teñen glute, pero a fariña de coco é máis difícil de cocer, xa que absorbe moi ben a humidade e pode facer que a textura dos produtos da cociña se faga seca e frágil.

Isto significa que pode que necesites engadir máis líquido ás receitas cando uses fariña de coco.

A fariña de coco tamén ten un maior contido en ácido fítico que a fariña de améndoa, o que pode reducir cantos nutrientes pode absorber o corpo dos alimentos que a conteñen.

A fariña de améndoa ten menos contido de carbohidratos e é máis densa en nutrientes que as fariñas de trigo e coco. Tamén ten menos ácido fítico, o que significa que recibe máis nutrientes cando come alimentos que o conteñen.

O punto de partida

A fariña de améndoa é unha gran alternativa ás fariñas a base de trigo.

É incrible nutritivo e ofrece moitos beneficios potenciais para a saúde, incluído un risco reducido de enfermidades cardíacas e un control mellorado do azucre no sangue.

A fariña de améndoa tamén non ten glute, o que a converte nunha excelente opción para aqueles con enfermidade celíaca ou intolerancia ao trigo.

Se buscas unha fariña baixa en carbohidratos rica en nutrientes, a fariña de améndoa é unha boa opción.