Alimentos ricos en tiramina

Contido

• Alimentos con cantidades moderadas de tiramida
• Precaucións e contraindicacións

A tiramina está presente en alimentos como carnes, polo, peixe, queixos e froitas, e atópase en maior cantidade en alimentos fermentados e envellecidos.

Os principais alimentos ricos en tiramina son:

• Bebidas: cervexa, viño tinto, xerez e vermú;
• Pan: elaborado con extractos de fermento ou queixos e carnes envellecidas e pans caseiros ou ricos en fermento;
• Queixos envellecidos e procesados: cheddar, queixo azul, pastas de queixo, suízo, gouda, gorgonzola, parmesano, romano, feta e brie;
• Froita: casca de plátano, froitos secos e froitas moi maduras;
• Vexetais: fabas verdes, fabas, repolo fermentado, lentellas, chucrut;
• Carne: carnes envellecidas, secas ou curadas, peixes secos, curados ou en salsa de picles, fígado, extractos de carne, salami, touciño, peperoni, xamón, afumado;
• Outros: fermento de cervexa, caldos de fermento, salsas industriais, galletas de queixo, pastas de fermento, salsa de soia, extractos de fermento.

A tiramina é un derivado do aminoácido tirosina e participa na produción de catecolaminas, neurotransmisores que actúan no control da presión arterial. Os altos niveis de tirosina no corpo provocan un aumento da presión arterial, o que é especialmente perigoso para as persoas con hipertensión.

Alimentos con cantidades moderadas de tiramida

Os alimentos que teñen cantidades moderadas de tiramida son:

• Bebidas: caldos, licor destilado, viño tinto lixeiro, viño branco e viño de Porto;
• Pan comercial sen fermento ou con baixo contido de fermento;
• Iogur e produtos lácteos non pasteurizados;
• Froita: aguacate, framboesa, ameixa vermella;
• Vexetais: Fabas verdes chinesas, espinacas, cacahuetes;
• Carne: ovos de peixe e patés de carne.

Ademais destes, os alimentos como o café, os tés, os refrescos a base de cola e os bombóns tamén teñen niveis moderados de tiramida.

Precaucións e contraindicacións

Os alimentos ricos en tiramida non deben ser consumidos en exceso por persoas que usan medicamentos inhibidores da MAO, tamén coñecidos como IMAO ou inhibidores da monoaminooxidasa, xa que poden producirse enxaqueca ou aumento da presión arterial.

Estes medicamentos úsanse principalmente para tratar problemas como a depresión e a presión arterial alta.