Alimentos ricos en azucre: que son e tipos de azucre

Contido

• Tipos de azucre presentes nos alimentos
• 1. Sacarosa
• 2. Fructosa
• 3. Lactosa
• 4. Amidón
• 5. Cariño
• 6. Xarope de millo
• 7. Maltodextrina
• Alimentos ricos en azucre e graxa

Os hidratos de carbono son a maior fonte de enerxía do corpo, xa que proporcionan entre o 50 e o 60% das calorías que se deben inxerir durante o día. Hai dous tipos de hidratos de carbono: simple e complexo.

Os hidratos de carbono simples son absorbidos rapidamente a nivel intestinal, o que leva a un aumento da cantidade de azucre no sangue, e deben ser consumidos con coidado por persoas con sobrepeso, enfermidades cardíacas, diabéticos ou aqueles que teñen problemas de insulina. Algúns exemplos de alimentos ricos en hidratos de carbono simples son o azucre branco, o azucre moreno e o mel.

Outros alimentos como o pan, as patacas, o arroz, as fabas e a remolacha son fontes de hidratos de carbono complexos que, cando se dixiren, tamén se transforman en glicosa, pero aumentan a cantidade de glicosa no sangue máis lentamente dependendo da comida e da cantidade de fibra que conteña. ten, tamén se poden incluír nunha dieta equilibrada e equilibrada.

Tipos de azucre presentes nos alimentos

O azucre pódese atopar de varias maneiras segundo a súa estrutura química, tendo diferentes nomes e funcións no corpo. A seguinte lista indica os diferentes tipos de azucre e cales son as súas fontes dietéticas:

1. Sacarosa

A sacarosa, máis coñecida como azucre de mesa, é un disacárido, formado pola unión dunha molécula de glicosa e outra de frutosa. Actualmente, este composto úsase como aditivo en varios produtos procesados.

Este tipo de azucre ten un índice glicémico elevado, polo que cando se absorbe a nivel do intestino aumenta rapidamente o azucre no sangue, ademais de favorecer a acumulación de graxa no corpo e, polo tanto, o seu consumo excesivo está asociado a un maior risco de enfermidades cardiovasculares, obesidade e diabetes.

Fontes de alimentos: cana de azucre, azucre moreno, azucre demerara, azucre de remolacha e produtos que o conteñen.

2. Fructosa

A fructosa é un monosacárido, é dicir, é unha das moléculas máis simples de hidratos de carbono e é a máis doce de todas. A fructosa prodúcese alterando a glicosa presente no amidón do millo. Do mesmo xeito que a sacarosa, o seu consumo excesivo tamén está asociado cun maior risco de enfermidades cardiovasculares e metabólicas.

Fontes de alimentos: froitas, cereais, verduras e mel.

3. Lactosa

A lactosa, máis coñecida como azucre do leite, é un disacárido formado pola unión dunha molécula de glicosa cunha molécula de galactosa. Algunhas persoas teñen intolerancia a este tipo de azucre, polo que nestas situacións o seu consumo debería reducirse ou eliminarse da dieta.

Fontes de alimentos: leite e produtos lácteos.

4. Amidón

O amidón é un carbohidrato complexo formado por dous polisacáridos, a amilopectina e a amilosa, que se dixiren máis lentamente no corpo e producen glicosa como produto final.

Este tipo de alimentos débense comer en proporcións adecuadas na dieta, evitando un consumo excesivo, evitando así o sobrepeso e as enfermidades asociadas.

Fontes de alimentos: arroz, patacas, pasta, fabas, chícharos, millo, fariña e amidón de millo.

5. Cariño

O mel está formado por unha molécula de glicosa e unha frutosa, utilizándose principalmente como edulcorante natural, non obstante, o seu consumo tamén debe limitarse para evitar o exceso de peso.

A mel proporciona varios beneficios para a saúde, xa que é rica en vitaminas e minerais que axudan a aumentar as defensas do corpo.

Fontes de alimentos: Mel de abella.

6. Xarope de millo

O xarope de millo é unha solución de azucre concentrada que se usa para edulcorar varios produtos industrializados. Debido á súa alta concentración de azucre, o consumo de produtos industrializados que conteñen este xarope pode producir algunhas enfermidades, como a obesidade, as enfermidades cardíacas e a diabetes.

Tamén hai xarope de millo rico en frutosa, que se deriva do xarope de millo só cunha maior concentración de azucres e tamén se usa para edulcorar produtos e bebidas industrializados.

Fontes de alimentos: alimentos industrializados, refrescos e zumes industrializados.

7. Maltodextrina

A maltodextrina é o resultado da degradación da molécula de amidón, polo que está composta por varias moléculas de glicosa. A maltodextrina está presente en pequenas porcións e en produtos industrializados, empregándose como espesante ou para aumentar o volume dos alimentos.

Ademais, a maltodextrina ten un alto índice glicémico e, polo tanto, non se recomenda a diabéticos nin a persoas con problemas de insulina.

Fontes de alimentos: leites infantís, suplementos nutricionais, hamburguesas, barras de cereais e outros alimentos procesados.

Alimentos ricos en azucre e graxa

Moitos alimentos ricos en azucre tamén son ricos en graxas, como quindim, brigadeiro, leite condensado, bolo, lasaña, biscoito entre outros. Por este motivo, ademais de favorecer o aumento de peso, permite a aparición de diabetes, xa que aumenta os niveis de azucre no sangue xa que ten un alto índice glicémico.

Ademais, tamén aumentan o colesterol, os triglicéridos e o risco de enfermidades como a aterosclerose e o ataque cardíaco, e deben consumirse con pouca frecuencia para manter o corpo san.