Déixate botar por esta receita de quinoa e pataca doce asada

Contido

• Bolos de quinoa e pataca doce asados ​​con receita de iogur de limón
• Ingredientes
• Para a quinoa
• Para os bolos e a salsa
• Direccións

Xantares accesibles é unha serie que presenta receitas nutritivas e rendibles para facer na casa. Quere máis? Consulte aquí a lista completa.

Ah, cuncas de grans: unha manía favorita na hora de xantar.

Entón, por que son as cuncas de grans tan populares?

En primeiro lugar, son perfectos para a preparación da comida. Podes cociñar un gran lote de grans, asar algúns vexetais ou incluso aproveitar as sobras da cea a noite anterior e voilà! tes unha cunca de grans.

Construír a cunca de grans perfecta é así:

1. Elixe os teus grans: arroz integral, quinoa, cebada, millo, etc.
2. Elixe a túa proteína.
3. Engade as fixinas: verduras, sementes, noces e outras graxas saudables.
4. Engade aderezo.

A estrela deste bol de grans sen carne é a quinoa, un gran nutritivo sen glute e con alto contido de proteínas, fibra e antioxidantes. A quinoa ten máis proteínas que a maioría dos grans e contén os nove aminoácidos esenciais, o que o converte nunha excelente opción para proteínas de orixe vexetal.

Cuberto con verduras saudables para o corazón, verduras crujientes, patacas doces ricas en antioxidantes e un aderezo de iogur grego (para obter aínda máis proteínas), este xantar abundante ten 336 calorías por porción.

Bolos de quinoa e pataca doce asados ​​con receita de iogur de limón

Porcións: 4

Custo por porción: $2.59

Ingredientes

Para a quinoa

• 1 colher de chá. aceite de oliva
• 2 dentes de allo picados
• 1 cunca de quinoa
• 2 cuncas de caldo de verduras
• 1/2 colher de chá. sal
• 3 culleres de sopa. cilantro fresco picado

Para os bolos e a salsa

• 1 batata grande, en cubos
• 1 ramo de espárragos, recortados e cortados en terzos
• 1 colher de sopa. + 2 culleres de té. aceite de oliva, dividido
• 1 cunca de iogur grego simple
• 1 limón, rallado e zumado
• 3 culleres de sopa. perexil fresco picado
• 4 rabanetes, cortados finamente
• 2 cuncas de col rizada ou espinacas
• sal mariña e pementa, ao gusto

Direccións

1. Precalienta o forno a 450 ° F.
2. Bota a batata en cubos cunha cucharadita de aceite de oliva e o sal e a pementa. Asar nunha placa de forno forrada de pergamino ata que estea dourada e tenra, uns 20-30 minutos.
3. Botar os espárragos cunha cucharadita de aceite, sal e pementa e asar ata que estean tenros durante os últimos 10-15 minutos que cocen as patacas.
4. Mentres tanto, cociña a quinoa. Para iso, enxágüe a quinoa e quente o aceite de oliva nunha pota media. Cocer o allo picado ata que estea perfumado e ablandado, pero non dourado. Engadir a quinoa e tostar ata que sexan noces, aproximadamente 1-2 minutos. Engade o caldo e sal e ferva. Unha vez que ferva, tapa e baixa o lume a lume lento. Cociña 15 minutos. Retírao do lume e déixeo repousar 5 minutos. Descubrir, esponxar cun garfo e mesturar o cilantro picado.
5. Fai a salsa de iogur batendo 1 cucharada de aceite de oliva, o iogur grego, o zume de limón, a reladura de limón e o perexil picado. Condimentar ao gusto con sal e pementa.
6. Monta as cuncas. Dividir a quinoa entre 4 cuncas ou recipientes de preparación de comidas. Cubra a pataca doce asada, espárragos, rabanete en rodajas e col. Regar con salsa de iogur.
7. Disfrutade!

Para aforrar aínda máis cartos, use auga no lugar do caldo de verduras ao elaborar a quinoa e non dubide en cambiar os vexetais deste bol por todo o que estea á venda ou en tempada.

Tiffany La Forge é unha chef profesional, creadora de receitas e escritora de alimentos que dirixe o blog Parsnips and Pastries. O seu blog céntrase en alimentos reais para unha vida equilibrada, receitas de tempada e consellos de saúde accesibles. Cando non está na cociña, a Tiffany gústalle ioga, facer sendeirismo, viaxar, xardinería orgánica e saír co seu corgi, Cocoa. Visítaa no seu blog ou en Instagram.