4 razóns para comer menos carne vermella

Contido

• 1. Aumenta o risco de enfermidades cardíacas
• 2. Aumenta o risco de cancro
• 3. Podería aumentar a acidez do sangue
• 4. Podería favorecer as infeccións intestinais resistentes aos antibióticos

As carnes vermellas de animais como a carne de vaca, ovella, cordeiro e porco son unha excelente fonte de proteínas, vitamina B3, B6 e B12 e minerais esenciais para o corpo, como ferro, cinc e selenio, e poden ter moitos beneficios para a saúde cando participan dunha dieta sa e equilibrada.

Non obstante, cando se consumen diariamente e en exceso, e cando se consumen cortes cun maior contido de graxa, as carnes vermellas poden causar problemas de saúde, aumentando o risco de enfermidades cardiovasculares, principalmente.

Este risco é maior cando se consumen carnes vermellas procesadas, como salchicha, salami e chourizo, por exemplo, xa que teñen un alto nivel de sodio, conservantes e outros aditivos químicos que acaban sendo máis prexudiciais para o corpo que a propia carne vermella, asociándose cun maior risco de morte prematura.

Os principais motivos polos que se recomenda reducir o consumo de carne vermella durante a semana son:

1. Aumenta o risco de enfermidades cardíacas

O consumo diario de carnes vermellas aumenta o risco de padecer enfermidades cardíacas e pode haber cambios no funcionamento do corazón, aumento do colesterol, aterosclerose e hipertensión arterial. Isto débese a que este tipo de carne contén graxas saturadas, colesterol e no caso das carnes procesadas, sodio e aditivos como nutrientes e nitritos, prexudiciais para a saúde.

É importante mencionar que mesmo coa eliminación do exceso de graxa visible na carne antes e despois da cocción, a graxa permanece entre as fibras musculares.

Que se recomenda: Recoméndase dar preferencia aos cortes de carne vermella con menos graxa, reducir o consumo entre 2 e 3 veces á semana e á prancha, evitando fritos e salsas. Tamén é importante restrinxir ao máximo o consumo de carnes procesadas, xa que son as máis prexudiciais para a saúde.

2. Aumenta o risco de cancro

O exceso de carne vermella, especialmente cando se acompaña dun baixo consumo de froitas, verduras e grans integrais, aumenta principalmente o risco de cancro de colon. Ademais, algúns estudos tamén relacionaron o exceso de carne vermella con outros tipos de cancro, como o estómago, a faringe, o recto, o de mama e o de próstata.

Isto é debido a que este tipo de carne aumenta a inflamación no intestino, especialmente as carnes procesadas como touciño, salchicha e salchicha, favorecendo cambios nas células que poden causar inflamación e cancro.

Os estudos sobre o tema son bastante limitados, con todo algúns suxiren que é posible que este efecto non sexa realmente da carne, senón dalgúns compoñentes que se formaron durante a súa cocción, especialmente cando se cociñan a altas temperaturas.

Que se recomenda: recoméndase evitar que a carne se cociña moito tempo e que estea exposta directamente á chama, así como a cocción a altas temperaturas. Tamén é importante evitar o consumo de carne afumada ou queimada e, se o fai, recoméndase eliminar esa parte.

Ademais, preparar carne con cebola, allo e / ou aceite de oliva podería axudar a eliminar un dos compoñentes nocivos que se forma durante a cocción. O ideal é preparar a carne nunha superficie quente para evitar engadir algún tipo de aceite ou graxa vexetal, permitindo á propia carne liberar a súa propia graxa.

3. Podería aumentar a acidez do sangue

As dietas máis ácidas que conteñen un alto consumo de carnes vermellas, azucres e un baixo consumo de froitas e verduras, están asociadas a un maior risco de desenvolver enfermidades renais e diabetes, a diferenza das dietas máis alcalinas, nas que hai un maior consumo de froitas, verduras, froitos secos e menor contido en proteínas.

Algúns estudos indican que un consumo excesivo de carnes vermellas, especialmente carnes procesadas, podería aumentar a acidez no corpo. Crese que isto pode causar danos nos tecidos, que á súa vez poden iniciar un proceso inflamatorio, dando lugar a varias consecuencias para a saúde. Non obstante, os resultados destes estudos científicos son variados e son necesarias máis investigacións.

Que se recomenda: Aumentar o consumo de froitas, verduras, froitos secos, peixe, carnes brancas e alimentos ricos en fibra, reducindo o consumo de carnes vermellas, especialmente de carnes procesadas.

4. Podería favorecer as infeccións intestinais resistentes aos antibióticos

O uso frecuente de antibióticos nos animais pode estimular a aparición de bacterias máis resistentes nestes animais. Despois do sacrificio e durante o procesamento de alimentos, as bacterias resistentes destes animais poden contaminar a carne ou outros produtos de orixe animal, aumentando o risco de infección intestinal nas persoas por microorganismos resistentes.

Que se recomenda: Lave as mans inmediatamente despois de manipular a carne crúa, lave os utensilios antes de usalos con outros alimentos (para evitar contaminacións cruzadas), evite comer carne crúa e evite manter a carne sen refrixerar máis de 2 horas.

Ademais, o ideal é que a carne vermella proceda de produtores ecolóxicos, xa que os animais aliméntanse do xeito máis natural posible, crían ao aire libre e non se usan drogas nin produtos químicos e, polo tanto, a súa carne é máis saudable non só para persoas pero tamén polo medio ambiente.