3 "Quen sabía?" Receitas de cogomelos

Contido

• Revisión de

Os cogomelos son unha comida perfecta. Son ricos e carnosos, polo que teñen un sabor indulxente; son incriblemente versátiles; e teñen importantes vantaxes nutricionais. Nun estudo, as persoas que comían cogomelos shiitake a diario durante un mes tiñan un sistema inmune máis forte. Pero non ten que buscar só este tipo exótico: a investigación demostra que os niveis antioxidantes dos cogomelos comúns son igualmente altos. Entón, crea creativo. Para comezar, aquí tes tres ideas de chefs aos que lles encantan os cogomelos.

Substitúe a metade da carne na súa boloñesa

A próxima vez que fagas unha salsa carnosa, usa unha mestura de carne molida con herba (que é naturalmente máis delgada) e creminis picada. Os cogomelos realmente melloran o sabor da salsa, engadindo unha terra e unha calidade profunda e salgada, á vez que teñen unha textura e sensación de boca similares á carne moída. Podes usar esta técnica tamén en hamburguesas, albóndigas e tacos.

Fonte: chef Linton Hopkins de Holeman and Finch Public House en Atlanta

Enriquece a túa avea de mañá

Tostar a avea cortada en aceiro en manteiga ou aceite de oliva durante uns tres minutos. Despois, seguindo as indicacións do envase, cociña a avea en auga cun chisco de sal, mexendo a miúdo. Aderezamos con miso vermello ou branco, e rematamos con cogomelos salteados en aceite de sésamo cun chorro de salsa de soia. Espolvoreo con sementes de sésamo tostadas e cebolas verdes picadas. (Para obter avea máis salgada, consulte estas 16 receitas de fariña de avea salgada.)

Fonte: Tara O'Brady, a autora de Sete culleres libro de receitas

Fai "bacon" vegano

Corta os cogomelos shiitake en rodajas dun cuarto de polgada de espesor e bótaos con aceite de oliva e sal mariño. Estender as pezas nunha placa de forno con bordo nunha capa uniforme e enfornar nun forno de 350 graos. Compróbeas cada cinco minutos e xira a tixola se un lado coce máis rápido que o outro. Retire os cogomelos do forno cando estean crocantes e dourados e reduzan o seu tamaño aproximadamente á metade (uns 15 minutos). Úseas no lugar de touciño nun BLT, como guarnición nun prato de pasta ou esmiuzadas encima de verduras salteadas.

Fonte: Chef Chloe Coscarelli de By Chloe en Nova York

Revisión de