Previr a intoxicación alimentaria

Para evitar a intoxicación alimentaria, tome as seguintes medidas ao preparar os alimentos:

• Lave con coidado as mans e sempre antes de cociñar ou limpar. Lavaos de novo sempre despois de tocar a carne crúa.
• Limpa os pratos e utensilios que tiveron algún contacto con carne crúa, aves, peixes ou ovos.
• Use un termómetro cando cociña. Cociña a carne a 71 ° C como mínimo, as aves a 73,8 ° C e os peixes a 62,7 ° C.
• NON volva colocar a carne ou o peixe cocidos no mesmo prato ou recipiente que contiña a carne crúa, a menos que o recipiente estea completamente lavado.
• Refrixere os alimentos perecedoiros ou restos nun prazo de 2 horas. Manteña o frigorífico a uns 4,4 ° C e o conxelador a -18 ° C ou menos. NON coma carne, aves ou peixes refrixerados sen cocer durante máis de 1 a 2 días.
• Cociña os conxelados durante todo o tempo recomendado no paquete.
• NON empregue alimentos obsoletos, alimentos envasados ​​cun selo roto ou latas que estean abultadas ou teñan un oco.
• NON use alimentos que teñan un cheiro inusual ou un sabor estropeado.
• NON beba auga de regatos ou pozos que non sexan tratados. Beba só auga tratada ou clorada.

Outros pasos a seguir:

• Se coidas nenos pequenos, lava as mans a miúdo e elimina os cueiros con coidado para que as bacterias non se poidan estender a outras superficies ou persoas.
• Se fas conservas na casa, asegúrate de seguir as técnicas de conserva axeitadas para evitar o botulismo.
• NON alimentar mel con nenos menores de 1 ano.
• NON coma cogomelos silvestres.
• Cando viaxe onde a contaminación é máis probable, coma só alimentos quentes e recentemente cociñados. Beba auga só se foi fervida. NON coma vexetais crus nin froitas sen pelar.
• NON coma mariscos expostos ás mareas vermellas.
• Se está embarazada ou ten un sistema inmunitario debilitado, NON coma queixos brandos, especialmente queixos importados de países fóra dos Estados Unidos.

Se outras persoas comeron a comida que che enfermou, comunícao. Se cres que a comida estaba contaminada cando a mercaches nunha tenda ou restaurante, comunícao á tenda e ao teu departamento de saúde local.

Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Diarrea infecciosa por natureza e viaxes ao exterior. En: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, eds. Auerbach’s Wilderness Medicine. 7a ed. Filadelfia, PA: Elsevier; 2017: cap 82.

Sitio web da Administración estadounidense de alimentos e drogas. Seguridade alimentaria no fogar. www.fda.gov/consumers/free-publications-women/food-safety-home. Actualizado o 29 de maio de 2019. Consultado o 2 de decembro de 2019.

Wong KK, primeiro ministro Griffin. Enfermidade de transmisión alimentaria. En: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Principios e práctica de enfermidades infecciosas de Mandell, Douglas e Bennett. 9a ed. Filadelfia, PA: Elsevier; 2020: cap 101.