Prevención de intoxicacións alimentarias

Este artigo explica formas seguras de preparar e almacenar alimentos para evitar intoxicacións alimentarias. Inclúe consellos sobre que alimentos evitar, comer fóra e viaxar.

CONSELLOS PARA COCIÑAR OU PREPARAR ALIMENTOS:

• Lava con coidado as mans antes de preparar ou servir comida.
• Cocer os ovos ata que estean sólidos e non escorrenten.
• Non coma carne moída, polo, ovos ou peixe cru.
• Quenta todas as cazolas a 73,9 ° C (165 ° F).
• Os cachorros e as carnes do xantar deberíanse quentar ao vapor.
• Se coidas nenos pequenos, lave as mans con frecuencia e elimine os cueiros con coidado para que as bacterias non se estendan ás superficies dos alimentos onde se preparan os alimentos.
• Use só pratos e utensilios limpos.
• Use un termómetro cando cociña a carne a 71,1 ° C como mínimo, as aves a 82,2 ° C ou o peixe a 60 ° C.

CONSELLOS PARA CONSERVAR ALIMENTOS:

• Non use alimentos que teñan un cheiro inusual ou un sabor estropeado.
• Non volva colocar a carne ou o peixe cocidos no mesmo prato ou recipiente que contiña a carne crúa, a non ser que o recipiente se lavase ben.
• Non empregue alimentos obsoletos, envasados ​​con selos rotos ou latas que estean abultadas ou abolladas.
• Se podes comer os teus propios alimentos na casa, asegúrate de seguir as técnicas de conserva axeitadas para evitar o botulismo.
• Manteña o frigorífico a 4,4 ° C e o conxelador a -17,7 ° C ou menos a 0 ° F.
• Refrixere axiña calquera alimento que non comerá.

MÁIS CONSELLOS PARA PREVIR A INTOXICACIÓN POR ALIMENTOS:

• Todo o leite, iogur, queixo e outros produtos lácteos deben ter a palabra "Pasteurizada" no recipiente.
• Non coma alimentos que poidan conter ovos crus (como aderezo para ensalada César, masa de galletas cruda, ovo e salsa holandesa).
• Non coma mel cru, só mel tratado térmicamente.
• NUNCA dar mel a nenos menores de 1 ano.
• Non coma queixos brandos (como o queso branco ao fresco).
• Non coma brotes vexetais crus (como a alfalfa).
• Non coma mariscos expostos á marea vermella.
• Lavar todas as froitas, verduras e herbas crus con auga fría.

CONSELLOS PARA COMER CON SEGURIDADE:

• Pregunta se se pasteurizaron todos os zumes de froita.
• Teña coidado nos bares de ensaladas, buffets, vendedores de beirarrúas, comidas potluck e delicatessen. Asegúrese de que os alimentos fríos se manteñan fríos e os quentes.
• Use só aderezos para ensaladas, salsas e salsas que veñan en paquetes dunha soa porción.

CONSELLOS PARA VIAXAR ONDE A CONTAMINACIÓN É COMÚN:

• Non coma vexetais crus nin froitas sen pelar.
• Non engada xeo ás bebidas a non ser que saiba que foi feito con auga limpa ou fervida.
• Beba só auga fervida.
• Coma só alimentos quentes e recentemente cociñados.

Se enfermas despois de comer e outras persoas que coñeces poden comer a mesma comida, faino saber que enfermaches. Se pensas que a comida estaba contaminada cando a mercaches nunha tenda ou restaurante, comunícao á tenda ou restaurante e ao teu departamento de saúde local.

Para obter información máis detallada, consulte Alimentos - hixiene e saneamento ou o sitio web do Servizo de seguridade e inspección dos alimentos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.

DuPont HL, PC Okhuysen. Aproximación ao paciente con sospeita de infección entérica. En: Goldman L, Schafer AI, eds. Medicina Goldman-Cecil. 26a ed. Filadelfia, PA: Elsevier; 2020: cap 267.

Melia JMP, Sears CL. Enterite e proctocolite infecciosa. En: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Enfermidade gastrointestinal e hepática de Sleisenger e Fordtran. XI edición. Filadelfia, PA: Elsevier; 2021: cap 110.

Semrad CE. Aproximación ao paciente con diarrea e malabsorción. En: Goldman L, Schafer AI, eds. Medicina Goldman-Cecil. 26a ed. Filadelfia, PA: Elsevier; 2020: cap 131.

Sitio web da Administración estadounidense de alimentos e drogas. ¿Almacena alimentos de forma segura? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely. Actualizado o 4 de abril de 2018. Consultado o 27 de marzo de 2020.