Que é Harissa e como podes usar esta pasta de chile vermello brillante?

Contido

• Que é Harissa?
• Cales son os beneficios para a saúde de harissa?
• Como se usa e cociña con harissa?
• Receitas que usan Harissa Ten que * probar
• Revisión de

Pasa a Sriracha, estás a piques de ser superado por unha prima máis grande e de sabor máis audaz: harissa. Harissa pode aderezar todo, desde adobos de carne ata ovos revoltos, ou coma coma un mergullo ou untado para crudités e pan. Coñece máis sobre este ingrediente versátil e proba algunhas receitas de harissa picantes escollidas a man.

Que é Harissa?

Harissa é un condimento que se orixinou en Túnez no norte de África pero agora vese no Mediterráneo e no Oriente Medio, así como na cociña do norte de África. A pasta está feita cunha base de pementos vermellos asados, pementos secos e unha mestura de allo, comiño, limón, sal e aceite de oliva. "O perfil de sabor da harissa é picante e lixeiramente afumado", di o cociñeiro israelí Efi Naon de Taboon and Taboonette en Nova York. Os seus restaurantes combinan a cociña de Oriente Medio e a mediterránea que el chama mediterránea. Aviso xusto: Harissa está quente, grazas á súa saudable dose de pementos. Podes axustar as túas preferencias de gusto reducindo a cantidade que usas nas receitas na casa ou a cantidade que usas como relleno nos restaurantes.

Cales son os beneficios para a saúde de harissa?

"A comida picante pode aumentar a túa sensación de saciedade, o que significa que a harissa te fai sentir satisfeito e feliz", di Tori Martinet, dietista rexistrada e directora de benestar e nutrición de Restaurant Associates (a empresa detrás dos cafés de The Smithsonian Institution e The Metropolitan Museum of Arte). O principal beneficio para a saúde da harissa é que contén capsaicina, o composto do chile que os fai picantes, di Martinet. A capsaicina é un antioxidante que pode aumentar o seu metabolismo, mellorar a saúde cardíaca e reducir a inflamación causante do cancro. (Bono: un estudo descubriu que os alimentos picantes poden ser o segredo para unha vida máis longa.)

Harissa tamén ten menos sodio que outras salsas quentes, o que é óptimo para as persoas que controlan a súa presión arterial ou para calquera que intente observar a inxestión de sal. Un estudo de 2015 publicado enThe British Medical Journal descubriu que as persoas que comían comida picante de seis a sete días á semana tiñan unha taxa de mortalidade un 14 por cento máis baixa. Entón, pode valer a pena engadir unha destas receitas saudables de salsa quente na rotación da cea.

Como se usa e cociña con harissa?

A harissa atópase a miúdo en forma de pasta preparada para a venda que se vende na maioría dos supermercados ou que se pode facer na casa, pero tamén está dispoñible nun po que se mestura simplemente con aceite de oliva e zume de limón cando " xa está listo para usalo. Semellante ao chipotle ou á Sriracha, a harissa pódese empregar nun adobo, para aderezar un prato mentres se cociña ou como complemento final ao final. Xiralo en hummus, iogur, aderezos e salsas porque os sabores frescos e cremosos equilibran a calor, di Martinet. Unha nova forma en que Naon usa as especias é con aioli de harissa ou en salsas marroquís como o heryme, que é unha mestura de harissa con aceite de oliva engadido, caldo de peixe, cilantro e pementos. "Esta salsa é incrible para pochar peixe e é un prato saboroso", di. En Taboonette, a harissa déixase sobre a mesa que os clientes poden usar para engadir máis especias á súa cunca de hummus, kebab ou shawarma.

Receitas que usan Harissa Ten que * probar

Kebabs de cordeiro á prancha con Harissa e figos: se non probaches cordeiro fóra dun restaurante, estes kebabs cambiarán de opinión. Un adobo feito con iogur, harissa, menta, zume de laranxa e mel dálle moito sabor á carne á prancha.

Folla Pan Harissa de polo e patacas doces con iogur de lima: a cea sinceramente non é moito máis sinxela que esta receita con harissa. O polo, as patacas doces, a cebola e a pasta de harissa son cocidos ao forno e, a continuación, cúbrese cunha simple salsa de iogur para un efecto refrescante.

Ensalada de Harissa de cenoria: a col fresca, as espinacas, os granos de granada e as aceitunas equilibran o picante da harissa.

Filetes de coliflor Shawarma asados ​​con Harissa Tahini: esta receita demostra que a cociña a base de plantas non necesita proteína animal para saborear. Cubra os filetes de coliflor con aceite de oliva e mel antes de asalos ao forno. Bata o aderezo de tahini con infusión de harissa para regar por riba mentres cociñan.

Shakshuka fácil con Harissa: Dálle unha patada picante a este prato tradicional de ovos ao forno engadindo harissa aos tomates guisados. Sirve a comida dunha tixola aos teus amigos para esmagar os mellores #brunchgoals.

Para obter máis inspiración para cociñar cun sabor digno de proba, proba unha destas receitas marroquís que che farán reservar un voo a Marrakech.

Revisión de