Que é Chayote Squash, exactamente?

Contido

• Que é Chayote?
• Beneficios e nutrición de Chayote
• Como comprar Chayote
• Como cociñar e comer Chayote
• Revisión de

Por suposto, sabes sobre as cabazas (e os seus lattes) e probablemente xa escoitou falar sobre a cabaciña e a landra. Pero que pasa coa cabaciña chayote? Semellante a unha pera en tamaño e forma, esta cabaza verde brillante é un tipo de cabaza de verán que ten unha longa historia vibrante * e * contén nutrientes esenciais como fibra, magnesio e calcio. Aquí tes os beneficios do chayote, xunto con como comprar, cociñar e comer chayote.

Que é Chayote?

O chayote (tamén coñecido como pera vexetal ou mirliton) é un tipo de cabaciña de verán, di Wesley McWhorter, M.S., R.D., chef e dietista da UTHealth School of Public Health. Técnicamente considérase unha froita, moi parecida a un tomate, pero probablemente non sexa algo no que queiras morder como unha mazá. De sabor suave e textura crocante, esta cabaza verde grumosa crece nunha longa viña trepadora en climas cálidos de todo o mundo. Aínda que só se dirixiu aos Estados Unidos a finais do século XIX, o chayote cultivouse desde tempos precolombinos, segundo o Centro de Novos Cultivos e Produtos Vexetais da Universidade de Purdue.

De feito, os descubrimentos suxiren que unha variedade de cabaza chayote - Sechium edule — foi amplamente distribuído en “Mesoamérica” (a área xeográfica e cultural que se estende desde México ata Centroamérica, incluíndo Guatemala, Belice, Honduras e O Salvador). A partir de aí, crese que a cabaza en forma de pera estendeuse cara ao sur cara a (e por toda) América do Sur, solidificándose aínda máis como parte integral das cociñas e incluso dos tratamentos médicos, segundo o Centro de Novos Cultivos e Produtos Vexetais da Universidade de Purdue. Aínda que as follas de chayote aínda non se usan hoxe en día para disolver as pedras nos riles, o froito no seu conxunto aínda está cargado de potenciais beneficios. E nesa nota...

Beneficios e nutrición de Chayote

Semellante a outras froitas, o chayote ten un alto contido en antioxidantes e vitaminas, concretamente en vitamina B, vitamina C, potasio e aminoácidos. Tamén ten un perfil nutricional súper impresionante: un chayote (~ 203 gramos) ten só 39 calorías, 0,3 gramos de graxa e 9 gramos de carbohidratos, segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Aínda que non é necesariamente o produto máis proteico do mercado (1,7 gramos nun chayote), a cabaciña de verán está chea de outros nutrientes positivos, como fibra de recheo, magnesio que aumenta o estado de ánimo e calcio que fortalece os ósos.

Dito isto, unha gran cantidade de nutrientes están na casca, así que asegúrese de mantela mentres cociña e come. En xeral, o chayote funciona ben como substituto de vexetais amidónicos para calquera que queira cortar carbohidratos ou que estea a seguir unha dieta baixa en carbohidratos como o ceto ou Atkins.

Como comprar Chayote

Chayote está dispoñible en supermercados. Non obstante, se a súa sección de produtos deixa algo que desexar, pode ter mellor sorte atopándoa nunha tenda especializada como Whole Foods ou no mercado dos agricultores locais. Debido a que os climas cálidos ofrecen unha tempada de crecemento máis longa para a cabaza chayote, é máis probable que a froita estea dispoñible durante todo o ano en áreas con clima máis cálido. (Relacionado: Receitas doces e salgadas con produtos de verán)

Para escoller un chayote maduro, busque un que sexa firme ao tacto, de cor verde claro e escuro e sen manchas suaves de cor marrón (as cores varían moi ben sempre que a froita sexa firme).

Como cociñar e comer Chayote

Non hai ningunha resposta sobre como cociñar chayote. Podes comer todas as partes da cabaciña (e probablemente debería, especialmente porque moitos nutrientes están na casca), o que o fai versátil para cociñar e comer. Cada método sacará diferentes sabores e texturas. Por exemplo, asar á grella carameliza o chayote debido ao seu contido en azucre.

¿Necesitas un pouco de información? Aquí tes como gozar da cabaza chayote na casa:

• Cómao cru: O xefe Saul Montiel de Cantina Rooftop en Nova York utilízao cru e cortado en xuliana para engadir crocante a unha ensalada; rematou con zume de lima, condimento mexicano picante (Tajin) e aceite de oliva e, violá, ten unha creación fácil (e fibrosa!) de chayote.
• Usalo en sopa: O sabor suave significa que pode condimentar a cabaciña para adaptarse a calquera paleta. O chayote pode manexar especias atrevidas como chipotle, harissa e curry. "A miña forma favorita de usar o chayote está nunha sopa tradicional que a miña nai serviu no seu restaurante en México: mole de olla", di o chef Montiel. Está feito de cabaza chayote, calabacín, fabas verdes, millo, pataca, chambarete e carne de aguja, mergullado nun caldo de chile e aderezado con allo, cebola e epazote (unha herba mexicana). "O chayote equilibra o picante e engade un sabor doce á sopa de costela curta", di o chef Montiel. (Parece que pertence a esta lista de incribles sopas de ceto baixas en carbohidratos pero saborosas).
• Asalo: Unha das formas máis sinxelas de comezar a experimentar co chayote (ou calquera nova verdura, TBH) é asándoa. McWhorter recomenda esta sinxela receita de chayote asado: 2 culleradas de aceite da súa elección + pementa negra moída + 1 libra de chayote picado. Ás a 375 ° F durante 15 a 20 minutos. A continuación, engade sal, pero só despois o chayote está cocido. Lección de ciencias: o sal extrae a humidade das paredes celulares das plantas a través da ósmose. "Se sacas humidade mentres se cociña un vexetal (ou froita) rico en auga, prodúcese un produto final deshidratado e queimado cunha textura deficiente, especialmente con variedades de cabaza e berinjela de verán", di McWhorter. Se esperas ata despois, aínda tes o sabor salgado, sen o risco de arruinar o chayote no proceso. Conclusión: este consello cambiará o teu xogo de asado para sempre. (Relacionado: 9 combinacións de vexetais asadas un pouco brillantes)

Nota do editor: unha versión anterior deste artigo implicaba que a cabaciña chayote non era un vexetal coñecido. Esta non era a nosa intención e recoñecemos como tal sentimento podería interpretarse como culturalmente insensible. Polo tanto, actualizamos este artigo para reflectir a rica e longa historia de chayote, xunto cos seus beneficios para a saúde.

Revisión de