Que son os alimentos biodinámicos e por que deberías comelos?

Contido

• Que é a agricultura biodinámica?
• En que se diferencia o biodinámico do orgánico?
• Por que che importa mercar biodinámica?
• Sooo Onde podo conseguir este material?
• Revisión de

Imaxina unha granxa familiar. Probablemente vexas sol, verdes pastos, vacas felices e de pasto libre, tomates vermellos brillantes e un vello campesiño alegre que traballa día e noite para atender ao lugar. O que probablemente non estea a imaxinar: o vello e alegre campesiño asperxendo cultivos con pesticidas e labrando solo con fertilizantes artificiais e produtos químicos ou botando antibióticos no penso das súas vacas antes de metelos nun posto demasiado pequeno.

A triste verdade é que cando o mundo se industrializou, o noso sistema alimentario tamén se industrializou. Isto pode parecer algo bo. (Ola, significa que podemos obter aguacates durante todo o ano, calquera híbrido específico de mazá que queiramos e carne suficiente para satisfacer os nosos desexos de hamburguesas, non?) Pero hoxe en día, a maioría das granxas parécense máis a fábricas que a fontes de nutrición recén cultivada.

E é aí onde entra a agricultura biodinámica, que leva a produción de alimentos ás raíces.

Que é a agricultura biodinámica?

A agricultura biodinámica é unha forma de ver unha granxa como "un organismo vivo, autónomo, autosuficiente e seguindo os ciclos da natureza", di Elizabeth Candelario, directora xerente de Demeter, o único certificador mundial de granxas e produtos biodinámicos. Pénsao como orgánico, pero mellor.

Todo isto pode parecer súper hippie, pero en realidade só está levando a agricultura aos seus fundamentos: sen antibióticos, pesticidas ou fertilizantes artificiais. "Control de pragas, control de enfermidades, control de herbas daniñas, fertilidade, todas estas cousas son abordadas a través do propio sistema de cultivo en lugar de importar as solucións do exterior", di Candelario. Por exemplo, en lugar de utilizar un fertilizante nitróxeno artificial, os agricultores alternarán ciclos de cultivo, incorporarán o uso de esterco animal ou plantarán determinadas plantas fertilizantes para manter a riqueza do solo. É como Pequena casa na pradaría pero nos tempos modernos.

Nas granxas biodinámicas, os agricultores esforzanse por manter un ecosistema diversificado e equilibrado con sustentabilidade ecolóxica, social e económica. Teoricamente, a perfecto unha granxa biodinámica podería existir dentro da súa pequena burbulla. (E a sustentabilidade non é só para a comida, tamén para a roupa de adestramento.)

A agricultura biodinámica podería estar gañando peso nos Estados Unidos agora, pero leva case un século. O filósofo e reformador social austríaco Rudolf Steiner, o "pai" das prácticas agrícolas biodinámicas, introduciuno por primeira vez na década de 1920, segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Estendeuse aos Estados Unidos en 1938, cando a Asociación Biodinámica comezou como a organización sen ánimo de lucro máis antiga para a agricultura sostible de América do Norte.

Algúns dos primeiros adoptantes foron os viñedos, di Candelario, porque viron algúns dos mellores viños do mundo procedentes de viñedos biodinámicos de Francia e Italia. Avance rápido, e outros agricultores comezan a atrapar hoxe, Candelario di que Demeter está enfocada a construír marcas nacionais de produtos para que os produtos biodinámicos cheguen aos consumidores.

"É unha tendencia nacente pero emerxente na industria dos alimentos naturais, e é como o orgánico hai 30 anos", afirma. "Eu diría que o mesmo vai ocorrer coa biodinámica, a diferenza é que xa temos a industria orgánica para aprender e non queremos tardar 35 anos en chegar ata alí".

En que se diferencia o biodinámico do orgánico?

Pense no ecolóxico como un punto a medio camiño entre a agricultura convencional, industrializada e a agricultura biodinámica. De feito, a agricultura biodinámica é realmente a versión orixinal da agricultura ecolóxica, di Candelario. Pero iso non significa que sexan os mesmos: biodinámicos inclúen todos os estándares de procesamento e cultivo de produtos orgánicos, pero baséase neles. (P.S. Ambos son diferentes do comercio xusto.)

Para comezar, porque o programa USDA Organic está regulado polo goberno dos Estados Unidos, só é nacional, mentres que o biodinámico é recoñecido internacionalmente. (Ten capítulos en 22 países e opera en máis de 50).

En segundo lugar, unha granxa enteira non necesita ser orgánica para que poida producir e vender algúns produtos orgánicos certificados; unha granxa podería separar o 10 por cento da súa superficie para a agricultura de estilo orgánico. Pero un enteiro a explotación debe estar certificada biodinámica para producir produtos biodinámicos certificados. Ademais, para ser certificado biodinámico, o 10 por cento da superficie debe destinarse á biodiversidade (bosque, zona húmida, insecto, etc.).

En terceiro lugar, o ecolóxico ten un estándar de procesamento para todos os produtos (aquí tes unha ficha sobre as prácticas xerais da agricultura ecolóxica), mentres que a biodinámica ten 16 estándares de procesamento diferentes para os diferentes tipos de produtos (viño, lácteos, carne, produtos, etc.).

Ao final, ambos tratan de eliminar as cousas asustadoras da nosa comida. Unha certificación orgánica significa que non se usan fertilizantes sintéticos, lodos de depuradora, irradiación ou enxeñería xenética nos alimentos, e que os animais de granxa deben ser alimentados con penso orgánico, etc. A biodinámica inclúe esas directrices, ademais de facer que a explotación sexa aínda máis autosuficiente . Por exemplo, en vez de simplemente requirir pensos orgánicos para animais, a maior parte dos pensos deben proceder doutros procesos e recursos da granxa.

Por que che importa mercar biodinámica?

¿Sabes como te sentes malo cando comes comida malo? Ex.: ese atracón de chocolate ou as tres racións de patacas fritidas que realmente non necesitabas, pero que che deixaron inchado durante días? Ben, do mesmo xeito que comer máis saudable pode facerche sentir mellor, comer alimentos que se cultivan dunha forma máis saudable pode facerche sentir mellor.

"A comida é medicina", di Candelario. "E antes de comezar a pensar en mercar zumes de froita suplementados con vitaminas, conseguir unha subscrición ao ximnasio, facer todas esas cousas que facemos porque queremos ser máis saudables, o primeiro lugar que temos que comezar é a nosa dieta. Os produtos alimentarios son tan bos como a agricultura que está detrás deles ".

Aquí, catro razóns máis polas que deberías considerar comprar biodinámica:

1. A Calidade. Unha produción de maior calidade significa produtos de maior calidade, como o xeito no que un tomate que colliches no mercado dos teus agricultores locais (ou, mellor aínda, que colliches ti mesmo da vide) parece ter moito máis sabor que os da gran caixa tenda de alimentación.

2. A Nutrición. "Son profundamente nutritivos", di Candelario. Ao construír unha microbiota sa no chan, as granxas biodinámicas constrúen plantas saudables, que é o que entra directamente no teu corpo.

3. Os Labregos. Ao mercar biodinámico, "apoiarás aos agricultores que realmente están a investir na súa explotación para sacar estes produtos ao mercado, dun xeito realmente saudable para os agricultores, os traballadores da granxa e a comunidade na que se atopa esta granxa. ," ela di.

4. O Planeta. "A biodinámica é un estándar de agricultura moi rexenerativa", di Candelario. Non contribúe ao cambio climático e pode incluso ser un remedio para iso.

Sooo Onde podo conseguir este material?

Demeter ten 200 entidades certificadas no país. Preto de 160 son explotacións agrícolas e o resto son marcas, crecendo ao redor dun 10 por cento ao ano, di Candelario. Isto significa que a dispoñibilidade de produtos biodinámicos aínda é relativamente limitada: debes saber exactamente o que estás buscando e onde buscar. Non vai tropezar con eles na súa próxima carreira de Trader Joe ou en ShopRite. Pero paga a pena investir tempo e enerxía para atopalos. Podes usar este localizador de produtos biodinámicos para atopar granxas e venda polo miúdo preto de ti. (Ademais, é a era máxica de Internet, polo que podes mercar cousas en liña).

"Necesitamos que os consumidores sexan pacientes porque vai levar un tempo desenvolver estes produtos, porque temos que desenvolver a agricultura", di Candelario. "Pero cando ven estes produtos e os buscan, basicamente votan cos seus dólares para apoiar [esta] forma de cultivo... ao mesmo tempo que compran para as súas familias os produtos máis deliciosos e nutritivos".

Vai levar algún tempo para cultivar o mercado de alimentos biodinámicos, pero Candelario di que pensa que a biodinámica seguirá os pasos do éxito da etiqueta orgánica: "Espero que, como base, os consumidores queiran un produto orgánico en lugar de convencional e a parte superior da pirámide, a biodinámica será o novo orgánico". (Levou uns 35 anos para que o orgánico se convertese no que é hoxe, por iso os produtos orgánicos "de transición" foron unha cousa durante un tempo).

E unha última advertencia: como ocorre cos produtos e produtos orgánicos, os alimentos biodinámicos darán lugar a unha factura de supermercado lixeiramente maior. "Teñen un prezo coma o de calquera produto artesán", di Candelario. Pero se estás disposto a gastar a metade dun cheque de soldo nese ~fanoso ~ anel hipster de Brooklyn, por que non podes desembolsar uns cartos extra para o material que lle proporciona nutrientes ao teu corpo?

Revisión de