As mellores formas de usar o viño sobrante, segundo un xefe de adega

Contido

• Primeiro, como almacenar o viño sobrante
• Como cociñar con restos de viño
• Facer ou mellorar a salsa para churrasco
• Rehidrata as froitas secas
• Fai Boozy Jam
• Carnes braise
• Como beber viño sobrante
• Fai Sangria Slushies
• Cubos de viño xeado
• Granita
• Revisión de

Todos estivemos alí; abres unha botella de fermoso viño tinto só para gozar dunha ou dúas copas antes de volver poñer a cortiza e devolver a botella no estante. Antes de decatalo, o viño perdeu a súa marabillosa complexidade, profundidade e frescura.

Pero non chores polo viño malgastado! Revitalizar o zume é máis sinxelo do que pensas, cociñar con el ou convertelo noutro deleite. A xefa executiva Rachel Haggstrom de JUSTIN Vineyards & Winery comparte as súas formas favoritas de gardar e gozar do viño sobrante, polo que nunca máis terás que deixar que o teu viño sobrante se desperdicie.

Primeiro, como almacenar o viño sobrante

Se non bebes unha botella de viño enteira dunha vez, despois duns días, o viño que queda na botella quedará exposto ao aire e, polo tanto, oxidarase, facendo que o viño se rompa e teña un sabor rancio ou mesmo queimado. . Para retardar o proceso de oxidación, Haggstrom recomenda botar a cortiza de novo na botella e metelo na neveira para retardar o proceso de oxidación.

Canto dura o viño aberto? Xeralmente, os viños brancos e rosados ​​deben durar uns 2-3 días na neveira, e os tintos deben durar uns 3-5 días na neveira (xeralmente, os viños con máis tanino e acidez durarán un pouco máis despois da súa apertura). planea cociñar co viño ou bebelo, mantelo o máis fresco posible na neveira é a túa mellor aposta para o éxito. (Relacionado: ¿Son malos os sulfitos do viño?)

Como cociñar con restos de viño

Facer ou mellorar a salsa para churrasco

Unha das formas favoritas de Haggstrom para reutilizar os restos de viño é engadíndoo ao condimento estival favorito de todos; salsa de churrasco. Ela recomenda usar un viño tinto atrevido e saboroso como o Trilateral 2017 de JUSTIN, unha mestura de garnacha, syrah e Mourvedre. (Un cabernet sauvignon, un cabernet franc ou un merlot tamén farían o truco.) O viño afumado e de cereixa é o complemento perfecto para unha salsa de churrasco doce e pegajosa.

Ao facer salsa de churrasco caseira, Haggstrom recomenda engadir uns poucos de viño tinto de sobra á receita para obter un sabor extra. Se queres probar este consello cunha botella de churrasco premade, leva unha cunca de viño a lume lento nunha tixola a lume medio a alto. Unha vez que o viño se reduza á metade aproximadamente e o alcol se cociña, mestura unhas dúas cuncas da túa salsa de churrasco engarrafada favorita.

Rehidrata as froitas secas

As ensaladas de verán son moito mellores cun pouco de dozura e as froitas secas son unha boa forma de elevar a túa ensalada media de rúcula ou espinaca. Antes de botar esas pasas, cereixas secas ou higos secos, rehidratalas primeiro cun pouco de viño branco seco durante unha hora ata a noite, con viño suficiente para cubrilas completamente, di Haggstrom. Antes de que te decates, terás anacos regordetes e suculentos de froitos secos que son perfectos en todo, desde ensaladas ata pratos de queixo.

Fai Boozy Jam

O verán significa abundancia de fermosas froitas, polo que é probable que o resto de viño non sexa o único que cociñas. Unha forma sinxela de usar o exceso de viño e de froitas, pexegos ou ameixas? As compotas e as marmeladas son o método preferido de Haggstrom para recompoñer o exceso de viño e froita.

Para facer a súa receita de compota, combina partes iguais azucre e viño nunha tixola a lume medio e cociña a mestura suavemente ata que o azucre se disolva, o viño redúzase (facendo que o alcohol se cociña) e a salsa comece a espesar lixeiramente. A continuación, engade dúas partes de bagas frescas e cociña a mestura a lume medio durante uns 5-10 minutos para que a froita poida caramelizarse mantendo un pouco de textura e integridade. Cun método tan sinxelo; podes facer as túas propias compotas durante todo o ano para degustalas con tostadas, iogur ou mellor: gofres frescos. (Proba tamén esta receita de mermelada de chía caseira dun nutricionista).

Carnes braise

Desde tacos ata pasta, hai moitas formas de preparar unha comida sinxela entre semana cun chorro de viño sobrante. Haggstrom di que o seu uso favorito para o viño extra é como base para cocer a carne. A brasada de carne, xa se faga na cociña, no forno ou na cociña lenta, é unha técnica que cociña a carne nun líquido saboroso a lume baixo e lento. A Haggstrom encántalle cocer porco con viño, herbas e caldo para tacos ao pastor ou carne braza con viño tinto e salsa de tomate como salsa de pasta decadente.

Como beber viño sobrante

Fai Sangria Slushies

Que é mellor que unha bebida xeada nun día de calor? Non hai moito, e aínda son mellores se podes facelos na comodidade da túa propia cociña. Haggstrom di que unha das súas formas favoritas de usar calquera sobrado de rosado é botalo nunha batidora con froitas como a sandía ou os amorodos, engadir algunhas herbas como a albahaca, a menta ou o romeu, un pouco de xeo e pulsar para unha sangría xeada. -como un cóctel de verán - ou, como o saibas, frosado. (E no inverno, tenta facer este chocolate quente de viño tinto.)

Cubos de viño xeado

O xeado rosado frío é sinónimo de verán, pero durante algúns destes días de cans pode ser difícil gozar de viño frío sen diluílo con cubitos de xeo, deixando a metade do vaso de viño nadando con auga. Pola contra, usa os teus restos de rosé, sauvignon blanc, pinot grigio ou incluso champaña para facer cubitos de xeo de viño.

A Haggstrom encántalle botar o exceso de viño que teña en bandexas de xeo cun pouco de auga (para axudalo a conxelar) e algunhas flores comestibles para os cubos de viño que se ven bonitos e que manteñen a túa bebida fría sen regar. Para obter os mellores resultados, enche cada bandexa de xeo aproximadamente dous terzos do camiño con viño e enche o resto con auga. (Relacionado: Como mercar un bo rosado cada vez)

Granita

As sobremesas alcohólicas son unha boa forma de vencer a calor do verán, e o granito é unha das sobremesas máis sinxelas que podes dominar. A granita é unha sobremesa italiana conxelada tradicional que é bastante semellante ao sorbete, pero que está feita a man e pode incluír unha gran variedade de sabores, polo que a súa versatilidade preséntase perfectamente para usar os restos.

Primeiro, comeza cun pouco de viño sobrante (o vermello, o branco ou o rosado fará por este) e dilúeo cun pouco de zume de froita picante (como a granada ou o arándano).Diluír o viño con zume axudará a conxelar mellor e engadirá algo de dozura e sabor a froita á súa sobremesa. Por cada 2 cuncas de viño, inclúe aproximadamente unha cunca de zume de froita. Non dubides en engadir froitas trituradas sobrantes, herbas picadas como albahaca ou romeu, e ata unha raspadura de lima para aumentar aínda máis o sabor. Despeje o viño, o zume de froitas e calquera outro sabor que che guste nunha tixola pouco profunda e méteo no conxelador. Despois dunha hora máis ou menos sácao, ráfeo cun garfo e voilá. Tes unha sobremesa sinxela, delicada e elegante que se derreterá na túa boca. (Considere tamén facer este xeado sen revolver de Blueberries & Cream cando estea demasiado quente para funcionar).

Revisión de