Este acompañamento de noces e coliflor converte calquera comida en comida reconfortante

Contido

• Coliflor asada e noces con aderezo de iogur e comiño
• Revisión de

Pode que non sexan descubrimentos exóticos por si mesmos, pero xuntan coliflor e noces e transfórmanse nun prato de froitos secos, rico e profundamente satisfactorio. (Relacionado: 25 receitas de Can't Believe-It's-Cauliflower for Comfort Food Favorites.) Ademais, a parella está chea de beneficios para a saúde que poucos poden igualar.

"O sulforafano da coliflor, un poderoso antioxidante, funciona co selenio mineral das noces para manter as células saudables", di Brooke Alpert, R.D.N., o autor de A dieta desintoxicación. (Use estes consellos para absorber a maior cantidade de nutrientes da súa comida.) Esta creación de Dominic Rice, o xefe executivo de Calissa en Water Mill, Nova York, demostra o punto de sabor perfectamente e tamén cunha cor viva.

Coliflor asada e noces con aderezo de iogur e comiño

Rinde: 6

Tempo activo: 30 minutos

Tempo total: 50 minutos

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor morada
• 1 cabeza de coliflor laranxa
• 1 cabeza de coliflor verde
• 6 culleradas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal kosher e máis a gusto
• Pementa negra recén moída
• 4 onzas de noces (aproximadamente 1 cunca)
• 1 cunca de iogur
• 1 culler de sopa de comiño, tostado e moído
• Zume e ralladura de 1 limón
• 2 onzas de leite de manteiga
• 1 libra de rúcula salvaxe
• 4 onzas de queixo kasseri

Direccións

1. Precalienta o forno a 425 °. Cando estea quente, prequenta unha tixola durante 10 minutos.

2. Mentres tanto, corta a coliflor en floretes. Nun bol grande, botamos con 5 culleres de sopa de aceite de oliva, unha pizca de sal e pementa negra ao gusto. Engade á tixola quente e cociña durante 22 minutos, mexendo a metade. Deixa a cunca de lado.

   
   

3. Menor calor a 350 °. Nunha pequena tixola, asar as noces ata que estean perfumadas e brillantes, uns 6 minutos. Espolvoreo con sal e reservalo para arrefriar.

4. A un bol pequeno, engade iogur, comiño, zume de limón e reladura, leite de manteiga e 1 cucharadita de sal; remover para combinar.

5. No bol grande reservado, combina a coliflor, as noces e a metade do aderezo para iogur e bótao para cubrir.

6. Dividir o iogur restante entre catro pratos e despois colocar 1/4 da mestura de coliflor-noz sobre cada un.

7. Limpa o bol e engade rúcula; botar cun chisco de sal e 1 cullerada de aceite de oliva restante. Cubra cada prato con 1/4 da rúcula. Use un pelador de verduras para afeitar o queixo sobre cada prato.

Datos nutricionais por porción: 441 calorías, 34 g de graxa (7,9 g saturados), 24 g de carbohidratos, 17 g de proteína, 9 g de fibra, 683 mg de sodio

Revisión de