Seguín unha dieta vegana durante unha semana e descubrín un novo agradecemento por estes alimentos

Contido

• Revisión de

Seguín repetíndome ao home que había detrás do mostrador. O cheiro de bagels frescos e salmón nova pasou por diante de min, a busca "son bagels veganos?" abre no navegador do meu teléfono na man dereita. Os dous estabamos frustrados. "Queixo crema de tofu. Tes queixo crema de tofu?" Na quinta pregunta, parecía recoñecer o que estaba a buscar, volveuse e lanzou un quente multigrain na torradora da cinta transportadora. Arrastrei cara ao caixeiro e repetín por sexta vez. "Non temos queixo crema de tofu", dixo confundida. "Pois entón non podo soportar isto porque son vegan!" Saquei mentres lle entregaba a miña tarxeta de débito, paguei un café con xeo negro, dei a volta e collín o tren estorbado.

A verdade é que non son realmente vegan. Pero hai unhas semanas oín falar Que a Saúde, un documental que di que só hai unha forma de comer saudable, e é evitando todos os produtos de orixe animal, incluíndo carne, peixe, aves e produtos lácteos. Segundo o codirector (e estrela) da película, Kip Andersen, estes son os elementos que nos engordan e nos dan cancro e diabetes. Aínda que este documental creou certa controversia (máis sobre isto máis adiante), vénme á cabeza a pregunta: ¿Era capaz de ser vegano? Sentiríame diferente se abandonase os produtos animais da miña dieta? Aínda que pode ser complicado obter B12, calcio, ferro e zinc dunha dieta vegana, estaba disposto a facer un esforzo extra (e botarlle un multivitamínico á mestura) para darlle un xiro. (Psst... evita estes erros de nutrición comúns que cometen os veganos).

A pesar de evitar que todos os produtos animais soan como a miña propia versión do inferno, estaba preparado para o desafío. Durante unha semana comería unha dieta estritamente vegana. Sen queixo. Sen carne. Abandona os ovos. Café negro. Sen capturas. Aquí están as maiores leccións que aprendín:

1. Hai moitas cousas que os veganos non poden comer. Sabía que entraba nel, pero home. HOME. O almorzo foi un dos máis difíciles e frustrantes. Eliminar os ovos da miña dieta significaba eliminar un dos meus alimentos básicos habituais da mañá: un revolto cargado de verduras salteadas. Fíxenme pensar que os ovos son unha fonte de proteínas tan sorprendente, rica en luteína e zeaxantina e outeiro bos para os teus ollos, bos para o cerebro e os nervios. Afortunadamente, tiven tempo para facer fariña de avea ou o meu batido. Non obstante, fíxome pensar: se eu non Teño tempo, as miñas opcións eran moito máis limitadas para levar e levar. Un anaco de froita non o cortaría, e non querería bagels (ola, carbohidratos) de forma habitual.

O meu último e último día, unha moza invitoume a almorzar e suxerín que tomásemos café porque non estaba seguro de como navegar por un almorzo totalmente vegano a menos que estivese nun restaurante vegano seguro, como moitos dos clásicos. (pratos de ovos, filloas, tostadas francesas) estaban fóra dos límites. Os xantares e as ceas eran outra historia. Descubrín que as miñas comidas do mediodía eran fáciles de adaptar a veganas: unha ensalada dalgún tipo, cuberta con quinoa, tomate, pepino, feixóns negros e, en lugar de polo, unha alternativa de carne. Chegou a hora da cea, tiña algo máis de espazo para respirar e ser creativo. O día cinco, fixen a máis incrible "salsa de carne" usando tofu desmenuzado e hamburguesas completas de Beyond Meat, que poderían enganar a un carnívoro e farían sentir orgullosa á miña avoa italiana, combinándoa con pasta de garavanzos de Banza (tamén, ñam ).

2. Holy WOW, hai moitas alternativas de carne aptas para os veganos. Sen dúbida, os produtos de Beyond Meat son o meu mellor descubrimento da miña semana de comida vegana. (Son o mellor que lles ocorreu aos veganos.) Con 20 gramos de proteína de chícharos e 22 gramos de graxa, están enchendo e realmente mirar coma unha grosa empanada caseira. Sempre fun un fan do tofu, o que significaba engadilo ás ensaladas e cousas que me resultaron agradables. O problema co tofu, polo menos para min, é que non importa canto tempo estea marinado ou como se adereza, é difícil conseguir ese sabor. todo o camiño toda unha porción dun bloque estándar. O día tres probei sriracha tofu de Trader Joe's, e tiña un bo sabor, pero un centro suave. Ademais, accesorios para o chourizo de soia de Trader Joe. Ten un sabor case idéntico ao seitán que completa a miña ensalada de tacos de quinoa favorita de CHLOE. A miña solución para a situación ocasional do tofu suave? Esmagalo. Combínase facilmente con calquera cousa (levo anos engadindo tofu aos restos de ovos) sen alterar o sabor, sempre que o secas antes de preparalo. (Proba esta cunca de quinoa de tofu picante).

3. A xente séntese MOI forte sobre a comida vegana e vexetariana. Teño algo máis de 5.000 seguidores en Instagram. Como adestrador certificado, adestrador executivo e instrutor de spin, estou interactuando constantemente con descoñecidos totais sobre os meus hábitos, respondendo a preguntas de saúde e fitness. Esta semana, amosar diferentes partes da miña viaxe vegana na miña historia de Instagram provocou, sen dúbida, o maior número de DM que recibín. Coma min, a xente de todas partes está obsesionada co chourizo de soia e as hamburguesas de Beyond Meat. Todos os alimentos que publiquei provocaron algún tipo de resposta. Mentres algúns DM -ers me enviaron receitas para complementar o que xa estaba no meu menú (como aderezo de faux-Caesar para todas esas ensaladas de xantar), outros come totalmente aleatoriamente para engadir á miña rutina ("arroz frito" de coliflor) e incluso aplicación vegana suxestións, ás que falaremos en breve.

4. Comer fóra é moi, moi difícil. Vivo nunha cidade onde case todos teñen algún tipo de restrición dietética. Aprendín axiña que, aínda que moitos restaurantes poden dicirche que opcións vexetarianas teñen, o vegano é outro xogo de pelota. Algúns puntos non podían estar seguros dos pratos que quedaban claros e outros comprobaron que os elementos do menú eran seguros cando tiven as miñas dúbidas (a maioría está todo cocido en manteiga estes días).O día cinco fixen un tiro de Jell-O co meu mozo antes de cear (porque é un comportamento de cita totalmente normal) no favorito de Nova York na Meatball Shop, só para preguntar inmediatamente despois de lamber a bondade con sabor cosmo dos meus beizos: "Espera, ¿era vegano? " Non foi. Estou seguro de que isto sería algo máis secundario co tempo.

5. A compra de comestibles é moi difícil. Especialmente se estás intentando facelo nun supermercado normal. Os Whole Foods, onde os veganos adoitan vagar, poden ser fáciles de usar, cheos de artigos etiquetados como "V" para "vegano" que a miña tenda local de C-Town seguramente non leva. Aínda que normalmente fago unha dieta rica en froitas en vexetais, non sabía exactamente que buscar nunha botella de salsa de tomate. Por sorte para min (e probablemente tamén para ti) hai unha aplicación para iso. É vegano? permite aos usuarios escanear códigos de barras UPC para ver se son veganos. Como se aínda non estivese obsesionado co meu iPhone 7+, esta aplicación pegouno á miña man por todos os corredores do supermercado. Isto é algo, de novo, que estou seguro de que se faría moito máis fácil co tempo.

Entón, voume manter ao veganismo?

Como viches, esvaroume algunhas veces. Mirando cara atrás, diría que fixen a semana cun 95% de éxito de seguir unha dieta vegana. Esperaba que me sentise como se tivese enerxía extra ou que o estómago estivese super plano ao final do meu estiramento. A verdade é que, aínda que non me sentín de alta enerxía a mañá do terceiro día, non notei grandes cambios nin elevacións no meu estado de ánimo. Había días que sentía máis fame do habitual pouco despois das comidas, e iso volveuse un pouco frustrante. Estou seguro de que iso cambiaría co tempo cando aprendín que engadir ás miñas comidas para facelos máis satisfactorios e na zona "OK".

A verdade, non creo que poida seguir unha dieta vegana total. Realmente non me gustaría. Botaba de menos o peixe, e definitivamente botaba de menos os ovos (bisle, pavo moído, polo, non tanto). Por fin vin Que a Saúde un venres pola noite fascinante, e estivo un pouco axitado. Aínda que hai unha chea de artigos que combaten a lexitimidade da película, facerme vegano durante unha semana deume ganas de incorporar comidas máis veganas. Na nosa sociedade, onde case tres cuartas partes dos estadounidenses non conseguen comer froita suficiente e o 87 por cento non come suficientes vexetais, estou máis centrado en engadir produtos á miña dieta en lugar de tomar lonxe outras opcións saudables como iogur e ovos. Trátase de atopar un equilibrio que funcione para ti, e para min, ese equilibrio implica un pouco de todo, teña ou non unha "V" na etiqueta.

Revisión de