Proba esta receita saudable de hamburguesas Umami

Contido

• Revisión de

Umami é coñecida como a quinta papila gustativa, proporcionando unha sensación descrita como sabrosa e carnosa. Atópase en moitos alimentos cotiáns, incluíndo tomates, queixo parmesano, cogomelos, salsa de soia e anchoas. Un chisco de salsa de soia nunha sopa ou unha ralada de queixo parmesano nunha ensalada aumentan o sabor umami. Coloca unha anchoa nunha salsa de tomate e disólvese para mellorar o sabor (sen sabor a peixe!).

Aquí tes unha das miñas formas favoritas de probar umami cunha hamburguesa de cogomelos portobello. É saborosa, unha comida baixa en calorías e sorprendentemente satisfactoria. Pesando só 15 calorías por cogomelo, non dubide en facerse unha hamburguesa dobre. Aquí está a receita:

Hamburguesa de cogomelos Portobello (unha)

-Un cogomelo grande Portobello (tallo retirado)

-Un bollo "flaco" de 100 graos enteiros

-Unha cullerada de queixo parmesano rallado (opcional)

-Lechuga e tomate

-1 dente de allo picado (fresco ou bocado)

-2 culleres de sopa de vinagre de viño tinto

Mestura o allo co vinagre de viño tinto nun prato pouco profundo e adobe o cogomelo nel durante uns minutos. Grella o cogomelo (tixola, grella exterior ou forno) durante uns 2 minutos por lado, ata que estea amolecido. Poñer sobre un bollo, con sal e pementa, e por riba de queixo parmesano, se o desexa. Engade unha porción de leituga e tomate.

Non tes tempo para adobar? Só ten que condimentar o cogomelo con sal e pementa e grella. Aínda é unha delicia!

Madelyn Fernstrom, Ph.D., é a Hoxe Editor de nutrición do programa e autor de A verdadeira dieta de ti.

Revisión de