Stevia: para que serve, para que serve e como usalo

Contido

• Como empregar
• Canto é seguro consumir stevia
• Beneficios en Stevia
• Efectos secundarios e contraindicacións

A stevia é un edulcorante natural obtido da planta Stevia Rebaudiana Bertoni que se pode usar para substituír o azucre en zumes, tés, bolos e outros doces, así como en varios produtos industrializados, como refrescos, zumes procesados, bombóns e xelatinas.

A stevia está feita a partir de glicósido de esteviol, chamado rebaudiosido A, que a FDA considera seguro e pódese atopar en po, granulado ou líquido e pódese mercar en supermercados ou tendas de alimentación natural.

Tamén é posible cultivar a planta e usar as súas follas para edulcorar, pero este uso aínda non está regulado pola FDA debido á falta de evidencias científicas. A stevia ten o poder de edulcorar de 200 a 300 veces máis que o azucre normal e ten un sabor amargo, que pode alterar lixeiramente o sabor dos alimentos.

Como empregar

A stevia pódese usar a diario para edulcorar calquera comida ou bebida, como café e té, por exemplo. Ademais, como as propiedades da stevia permanecen estables a altas temperaturas, tamén se pode empregar no proceso de elaboración de bolos, galletas que van ao forno, por exemplo.

Non obstante, é importante lembrar que 1 gramo de stevia equivale a 200 a 300 gramos de azucre, é dicir, non se necesitan moitas pingas nin culleres de stevia para que a comida ou a bebida sexan doces. Ademais, recoméndase que o uso deste edulcorante natural se faga segundo o indicado polo nutricionista, especialmente se a persoa ten algunha enfermidade subxacente como diabetes ou hipertensión ou está embarazada, por exemplo.

Canto é seguro consumir stevia

A inxestión diaria adecuada de stevia por día está entre 7,9 e 25 mg / kg.

Beneficios en Stevia

En comparación cos edulcorantes artificiais, como o ciclamato de sodio e o aspartamo, a stevia ten as seguintes vantaxes:

1. Pode favorecer a perda de peso, xa que ten moi poucas calorías;
2. Pode axudar a regular o apetito e reducir a fame e pode ser beneficioso para as persoas con sobrepeso;
3. Pode axudar a controlar e reducir os niveis de azucre no sangue e pode ser beneficioso para as persoas diabéticas;
4. Pode axudar a aumentar o colesterol HDL, diminuíndo o risco de problemas cardiovasculares;
5. Pode usarse en alimentos cociñados ou cocidos ao forno, xa que permanece estable a temperaturas de ata 200ºC.

O prezo do edulcorante de stevia varía entre R $ 4 e R $ 15,00, dependendo do tamaño da botella e do lugar no que se compra, o que acaba sendo máis barato que mercar azucre normal, xa que só se necesitan poucas gotas para endulzar a comida, facendo que o edulcorante dure moito tempo.

Efectos secundarios e contraindicacións

En xeral, o uso de stevia considérase seguro para a saúde, pero nalgúns casos poden producirse efectos secundarios como náuseas, dor e debilidade muscular, inchazo abdominal e alerxia.

Ademais, só debe usarse en nenos, mulleres embarazadas ou en casos de diabetes ou hipertensión segundo o consello do médico ou nutricionista, xa que pode provocar unha redución máis alta do normal do azucre no sangue ou da presión arterial, poñendo a saúde da persoa Con risco.

Outro efecto secundario da stevia é que pode afectar a función renal e debe usarse con precaución e só baixo o control do médico nos casos de enfermidade renal.

Coñece outras formas de edulcorar os alimentos de forma natural.