Os 7 mellores substitutos da crema agria

Contido

• Razóns polas que pode necesitar un substituto
• 1-4: substitutos lácteos
• 1. Iogur grego
• 2. Requeixo
• 3. Crème Fraîche
• 4. Leite de manteiga
• 5-7: alternativas non lácteas
• 5. Leite de coco
• 6. Anacardios
• 7. Soia
• O punto de partida

A crema agria é un popular produto lácteo fermentado que se consume dunha variedade de formas.

A miúdo úsase como condimento sobre pratos como sopas e patacas ao forno, pero tamén se pode usar como ingrediente en produtos de forno como bolos, galletas e galletas.

Faise combinando nata, que é a capa alta en graxa desnatada da parte superior do leite enteiro, con bacterias do ácido láctico. Estas bacterias consumen o azucre da nata, tamén coñecida como lactosa, e liberan ácido láctico como residuo.

O ácido láctico fai que a crema se volva máis ácida, o que resulta nun sabor picante e acedo.

Aínda que a crema de leite é un alimento popular para moitos, algunhas persoas non poden ou non queren usala por preferencias, intolerancias ou alerxias.

Este artigo enumera os 7 mellores substitutos da crema de leite, incluíndo como usalos.

Razóns polas que pode necesitar un substituto

É posible que deba substituír a crema de leite por diversos motivos, incluíndo:

• Alerxia ao leite: O leite de vaca é un alérxeno común. Entre o 2-3% dos nenos menores de tres anos son alérxicos ao leite. Aínda que as estatísticas mostran que arredor do 80% dos nenos superan esta alerxia, algunhas persoas deben evitar o leite para toda a vida (1).
• Intolerancia á lactosa: A lactosa é un azucre que se atopa nos produtos lácteos. As persoas que teñen intolerancia á lactosa non poden descompoñela debido a unha deficiencia de lactase, o encima necesario para descompoñer a lactosa (2, 3).
• Dieta vegana: Algúns optan por excluír os produtos de orixe animal das súas dietas. Por exemplo, os que teñen unha dieta vegana comen alimentos estritamente vexetais por moitas razóns, incluíndo saúde, benestar animal e problemas ambientais.
• Motivos de saúde: Moitas persoas evitan o leite e os produtos lácteos por varias razóns de saúde, incluída a pel e a saúde hormonal, mentres que outras están preocupadas polo uso de antibióticos e hormonas do crecemento nas vacas leiteiras (,).
• Dietas baixas en graxa: A crema de leite regular ten un alto contido de graxa. De feito, o 91% das calorías da crema de leite normal provén de graxa. Aínda que este nutriente é extremadamente importante, moita xente opta por cortar graxa cando intenta botar quilos de máis (6).
• Sabor ou ingrediente que falta: A algunhas persoas simplemente non lles importa o sabor picante da crema de leite. Ou quizais sexa necesario un substituto porque non hai crema de leite dispoñible para cocer un bolo favorito ou cubrir unha pota de chile recén feita.

Algunhas persoas non poden comer ou non queren este popular condimento por moitas razóns.

Afortunadamente, moitas alternativas lácteas e non lácteas son excelentes substitutos.

1-4: substitutos lácteos

Hai varias boas opcións lácteas para substituír a crema de leite, incluíndo iogur grego, queixo cottage, crema de leite e leite de manteiga.

1. Iogur grego

O iogur grego é un excelente substituto da crema de leite.

Aínda que o iogur normal contén unha porcentaxe máis alta de líquido ou soro de leite, o iogur grego estirouse para eliminar unha gran parte do soro de leite. O resultado é unha versión máis espesa e máis pincelada do iogur que é moi similar á crema de leite.

É máis, o iogur grego ten menos calorías e graxas e máis proteínas que a crema de leite con graxa completa.

Unha onza (28 gramos) de iogur grego normal contén 37 calorías, 3 gramos de graxa e 2 gramos de proteína. A mesma cantidade de crema de leite contén 54 calorías, 6 gramos de graxa e 1 gramo de proteína (6, 7).

O iogur grego pode usarse como substituto en mergullos, aderezos e cubertas.

Ademais, pódense usar partes iguais de iogur grego cheo de graxa en lugar de crema agria normal en calquera receita, incluídos os produtos de forno.

Resumo: O iogur grego é un iogur coado que ten unha textura grosa semellante á crema de leite. Non obstante, ten menos calorías e graxas e pode usarse como substituto da crema de leite en moitas receitas.

2. Requeixo

Este queixo ten unha rica historia. De feito, pénsase que o nome queixo cottage foi acuñado no século XVIII cando os colonos estadounidenses usaron restos de leite da fabricación de manteiga para crear un queixo brando nas súas pequenas casas chamadas cottages.

O requeixo é un produto de requeixo. As callas son as partes sólidas do leite que quedan do proceso de elaboración do queixo, mentres que o soro de leite é a porción líquida.

É suave cunha textura suave e cremosa. Ademais, ofrécese nunha variedade de porcentaxes de graxa e tamaños de requeixo, que van desde pequenos a grandes.

É máis, o queixo cottage é moito máis baixo en calorías e graxas e máis en proteínas que a crema de leite.

Media cunca (112 gramos) contén 110 calorías, 5 gramos de graxa e 12,5 gramos de proteína. Como referencia, media cunca de crema de leite contén 222 calorías, 22 gramos de graxa e só 2,5 gramos de proteína (6, 8).

Este queixo é un excelente substituto con menos contido de graxa e máis proteína.

De feito, unha cunca de requeixo pode mesturarse con 4 culleres de sopa de leite e 2 cucharaditas de zume de limón para substituír a crema de leite en calquera receita.

Resumo: O queixo cottage é un queixo suave e suave con menos calorías e graxas e significativamente maior en proteínas que a crema de leite. Pódese combinar con leite e zume de limón para usalo en lugar de crema de leite nas receitas.

3. Crème Fraîche

Crème fraîche significa literalmente nata fresca. Este produto lácteo é moi similar á crema de leite e faise engadindo un cultivo bacteriano á nata pesada.

Aínda que semellante á crema de leite, a crema fresca ten unha consistencia máis espesa e semellante ao queixo e o seu sabor é menos picante.

A diferenza do queixo cottage e do iogur grego, contén unha maior cantidade de graxa e calorías que a crema de leite. Así, pode que non sexa a mellor opción para os que contan calorías.

Unha porción dunha onza (28 gramos) empaqueta 100 calorías e 11 gramos de graxa, o que supón case o dobre da cantidade de crema de leite (6, 9).

Aínda que a crema fresca é un alimento denso en calorías, o seu alto contido en graxa convérteo nun ingrediente ideal en salsas e sopas, xa que podes fervelo sen preocuparte pola separación.

A crème fraîche pódese usar como un substituto doado a un para a crema de leite, pero ten en conta que o seu sabor máis suave pode atoparse no sabor dos alimentos.

Resumo: A crème fraîche é moi similar á crema de leite, pero ten máis graxa e calorías. Pode usarse como un substituto individual, pero o seu sabor suave pode cambiar o gusto das receitas.

4. Leite de manteiga

Tradicionalmente, o termo leite de manteiga facía referencia ao líquido sobrante do proceso de elaboración da manteiga a partir de nata cultivada.

Este proceso implicaba deixar repousar o leite durante un período de tempo. Permitiu que a nata e o leite se separasen, deixando a grosa tapa de nata empregada na fabricación de manteiga.

Durante o período de repouso, as bacterias do ácido láctico de orixe natural fermentaron os azucres do leite, dando lugar a un líquido picante chamado leite de manteiga.

Aínda que aínda é común na India e Paquistán, úsase con menos frecuencia en Occidente.

Como a crema de leite, o leite de manteiga comercial pasteurízase, engadíndose as bacterias despois do proceso de calefacción.

Aínda que o seu sabor picante é similar ao da crema de leite, é un líquido e só se pode usar como substituto da crema de leite en panadaría ou aderezos.

Resumo: O leite de manteiga é un líquido picante que se pode usar como substituto da crema de leite en panadaría ou aderezos.

5-7: alternativas non lácteas

Ademais dos substitutos lácteos da crema de leite, hai varias alternativas non lácteas que podes usar. Estas opcións compatibles cos veganos inclúen leite de coco, anacardos e produtos de soia.

5. Leite de coco

O leite de coco é unha excelente alternativa non láctea á crema de leite.

Non se debe confundir coa auga de coco, o leite de coco procede da carne do coco recén ralado.

É un ingrediente básico nas cociñas do sueste asiático, sudamericano e caribeño e fíxose cada vez máis popular en América do Norte.

O leite de coco non contén lactosa e é vegano, o que o converte nunha excelente opción para persoas con alerxias ao leite ou restricións dietéticas (10).

Curiosamente, é un substituto excepcional para a crema de leite.

A nata de leite de coco chea de graxa pode desnatarse e mesturarse con vinagre de mazá, zume de limón e sal mariña para usala como substituto de crema agria a base de plantas para cubrir os teus pratos favoritos.

O leite de coco con graxa completa tamén pode ser un excelente substituto de crema de leite en produtos de panadaría. Só tes que engadir 1 cucharada de zume de limón por cada cunca de leite de coco para imitar o sabor agrio.

Resumo: O leite de coco é un substituto da crema de leite amigable cos veganos que se pode usar facilmente en moitas receitas.

6. Anacardios

Aínda que poida sorprender, os anacardos son un excelente substituto da crema de leite.

Os anacardos son noces manteigosas e doces e relativamente ricas en graxa. O seu alto contido en graxa é o que os converte nunha excelente alternativa sen leite á crema de leite.

Unha onza (28 gramos) proporciona 155 calorías e 12 gramos de graxa. Os anacardos tamén son unha gran fonte de proteínas, con 5 gramos por onza (11).

Unha crema de leite vegana rica e picante pódese facer mesturando anacardos empapados con vinagre, zume de limón e sal mariña.

Este substituto da crema de leite sen lácteos é un bo complemento para as sopas e pratos, aínda que poida que non sexa ideal para cocer.

Resumo: Os anacardos son unha porca rica en graxa que se pode empapar e mesturar con vinagre, zume de limón e sal para unha versión vegana de crema de leite.

7. Soia

Hai moitos substitutos comerciais de crema de leite a base de soia no mercado que son axeitados para os veganos e os que teñen alerxia aos produtos lácteos.

A maioría das alternativas de crema de leite a base de soia teñen unha cantidade similar de calorías e graxas como a verdadeira.

Por exemplo, unha porción típica de crema de leite a base de soia ten 57 calorías e 5 gramos de graxa, mentres que a mesma cantidade de crema de leite contén 54 calorías e 6 gramos de graxa (6, 12).

É máis, estes produtos pódense usar como substituto individual para a crema de leite en receitas e cocción, o que os converte nunha opción conveniente para os que non consumen produtos lácteos.

Non obstante, normalmente conteñen unha serie de ingredientes, incluídos azucres e conservantes engadidos, que algunhas persoas poden querer evitar por motivos de saúde.

Afortunadamente, podes elaborar facilmente unha versión de crema de leite a base de soia na casa. Simplemente mestura tofu de seda con vinagre de mazá, zume de limón e sal.

Resumo: As cremas ácidas a base de soia comerciais ou caseiras son axeitadas para os veganos e os alérxicos ao leite. Pódense empregar no lugar da crema de leite nas receitas.

O punto de partida

A crema agria é un ingrediente popular. Non obstante, algunhas persoas precisan unha saborosa alternativa debido a alerxias, preferencias ou simplemente porque precisan unha substitución rápida para unha receita.

Por sorte, hai unha gran variedade de suplementos lácteos e non lácteos adecuados para a crema de leite.

Algúns substitutos de crema de leite úsanse mellor para aderezos e aderezos, mentres que outros fan unha excelente adición aos produtos do forno.

Se está a buscar un substituto para a crema de leite que non comprometa o sabor do seu prato favorito, escoller unha opción desta lista é o camiño a seguir.